Torta al cioccolato, pere e amaretti

Raramente preparo le torte al cioccolato solo per il fatto che divine come sono, diventano irresistibili tentazioni per la linea. Ma quando ho visto questa torta in una rivista per i dolci, non ci ho pensato due volte per prepararla perché so quanto vanno bene insieme il cioccolato, gli amaretti e le pere. Qui il link per un altra mia torta con gli stessi ingredienti.
In questa versione della
                                          Torta al cioccolato, pere ed amaretti,

le pere ammorbidite con il liquore, conferiscono la cremosità all’interno della torta, e l’aggiunta degli amaretti sia dentro che sopra, oltre la fragranza in più, danno anche la croccantezza. Un ottimo dessert, migliora la sua gustosità se conservato in frigo almeno per una notte prima di essere servito.

Ingredienti per una tortiera di 26 cm di diametro:

• cioccolato fondente, cacao min. al 70%, 200 g
• pere, 700 g
• amaretti, 130 g
• burro, 100 g + 60 g 
• farina, 200 g 
• lievito per dolci, 10 g
• uova, 4
• zucchero, 100 g
• liquore amaretto o vino bianco moscato, 200 ml

Procedimento:

1. Sbucciare le pere,  privarle dei semi e del torsolo e tagliarle a quarti.
Cuocerle a fuoco vivace in un tegame senza sovrapporle unendo lo zucchero e il liquore per circa 10 minuti o fin quando il liquore sarà evaporato.
2. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o in microonde insieme a 100 g di burro a pezzi. Lasciare raffreddare.
3. Sbattere il restante burro con lo zucchero ed i tuorli d’uovo per ottenere una crema chiara, poi aggiungere il composto di cioccolato.
4. Aggiungere metà degli amaretti sbriciolati finemente continuando ad amalgamare gli ingredienti con una spatola a mano.
5. Unire la farina ed il lievito setacciati insieme, ed infine gli albumi precedentemente montati a neve.
6. Imburrare ed infarinare una tortiera con il fondo sganciabile, versare metà del composto sul fondo, adagiare le pere sistemandole una accanto al’altro a raggiera senza sovrapporte fino a coprire tutto il fondo. Infine ricoprire le pere con il restante composto e gli restanti amaretti sbriciolati sopra.
7. Infornare a 180° in forno preriscaldato, modalità statica, per circa 40 minuti.
8. Far raffreddare bene la torta e se si vuole spolverizzarla con cacao o zucchero a velo.
Nota:
1. Con passare del tempo la torta diventa più umida e ancora più buona.
2. Ho preparato la torta nella teglia di d = 24 cm, quindi ho messo 25 % degli ingredienti in meno.
Un saluto e un abbraccio a tutti che passate da qui, ciao!

Una insolita macedonia di frutta e BUONE FESTE

Cari amici fodies, l'augurio di fine anno da parte mia per tutti voi, sarà questa insolita coppa di macedonia! Sono sicura che a tanti di voi piacerà questo mix selvaggio e saporito di frutta fresca, secca e candita con ogni sorta di dolci natalizi italiani che si trovano in casa. 

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Io, una coppa così l'ho servita come dolce al cenone della vigilia di Natale e ha riscosso molto successo! Praticamente, questa coppa ci permetterà di gustare un mix di bontà natalizie stando golosamente sazi e non appesantiti. Una macedonia composta cosi, verrà senza altro comoda quando dopo le feste si debbono consumare tutti gli avanzi di torroni, torroncini, frutta secca e candita etc ...   Vediamo per realizzarla cosa occorre e come si prepara!


Ingredienti (per una persona):

• frutta secca tritata a scelta, q.b. - io, noci e pistacchi 
• frutta candita a scelta, q.b. - io: qualche dado di papaia, frutto della passione, cedro
• frutta fresca a scelta - io, 1/2 pera matura, spicchi di 1/2 clementina, 2-3 acini di uva bianca 
• torrone al cioccolato - io, Simil torrone al cioccolato 
• torroncini teneri con nocciole
• 2-3 amaretti classici, pestati e diventati polvere un po' grossolano
• 1 cucchiaio di liquore - limoncello / facoltativo   
• succo di arancia, poco

Procedimento:

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1. In una coppa unire la frutta secca, qualche dado di frutta candita e amaretti pestati. Mescolare bene per ricoprire la frutta con le briciole degli amaretti. Unire i pezzi grossolani delle noci, i dadini  del torrone tenero e quelli del torrone di cioccolato. Coprire con la pellicola trasparente e lasciar pernottare in un luogo fresco e asciutto. 

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2. Poco prima di servire la coppa, unire alla miscela il succo di arancia e liquore, 

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Aggiungi delle pere, clementine un po' di granelli di pistacchi ... mischiare et voilà ... è già pronta!

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Io l'ho servita in coppe,sormontata da piccoli ciuffi di panna montata. 

Assicuratevi di includere un mix di almeno 3 o 4 tipi di frutta candita o essiccata.

Il mio mix preferito, sia per colore che per sapore, include ciliegie candite, albicocche e uva sultanina.

A parte datteri e fichi secchi  i quali sono troppo appiccicosi, si possono utilizzare tantissimi altri gusti di frutta essiccata o candita.

Ecco per oggi e tutto! Ancora AUGURI di Buone Feste e alla prossima ricetta!

Torta amaretti, cioccolato e pere

Salve amici foodies!  Oggi posto la ricetta di una torta per la quale occorrono solo 6 ingredienti molto comuni. La ricetta me l'ha mandata una mia parente che vive negli Stati Uniti ed era scritta con le unità di misure anglosassoni, io le ho convertite in quelle europee ed ecco la mia versione di questa torta chiamata Pear and Chocolate Cake with Amaretti Cookies.

Ingredienti:

• burro non salato, 115 g 
• amaretti classici, 40 pezzi o circa 130 g sbriciolati in polvere 
• uova, 3
• cioccolato fondente, 85 g 
• panna o latte,  2 cucchiai
• pere, 2-3 (dipende da loro grandezza)

Procedimento:
1. Sbriciolare gli amaretti nel robot di cucina nel modo più fine possibile.

2. Far sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato insieme con la panna o latte.  

3. Aggiungere agli amaretti sbriciolati il burro ammorbidito a t° ambiente, le uova e far funzionare robot finché non si otterrà una crema liscia. Unire anche il cioccolato sciolto e di nuovo mescolare tutto insieme nel robot. 

4. Versare l'impasto nella teglia imburrata ed infarinata (meglio se ha un meccanismo apribile) e decorare con i pezzi delle pere pelate precedentemente, tagliate in spicchi e disposte sul composto di cioccolato.

5. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 160 - 170 ° C / 350 F e cuocere da 35 - 40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta esce pulito.

6. Servire possibilmente tiepida cosparsa con zucchero a velo ma non è niente male neanche dopo uno due giorni.

Nota: Quando posso evito i dolci con il burro però per deliziarsi ogni tanto un dolce come questo  si po' fare! :) 

Vi saluto, vi abbraccio e vi auguro un felice weekend! 

Ciao, alla prossima!

Semifreddo alle pesche con macchie di cioccolato

Anche per questo post resto sempre in tema, in mancanza di tempo trovare una idea per preparare un dolce facile, buono e scenografico! Fate come me, preparate un fresco e semplice semifreddo alle pesche decorato con il cioccolato fondente.
Si può fare in un unico stampo oppure in monoporzione usando degli stampi in silicone o alluminio.

Ingredienti per 6 persone:
500 g polpa di pesche
200 g di panna fresca e fredda
200 g zucchero
succo di mezzo limone / facoltativo
8-10 amaretti  / quelli duri
cioccolato fondente fuso


Realizzazione:

Montare la panna e mettere in frigo.
Tagliare a tocchetti le pesche e tritare nel mixer insieme con lo zucchero e gli amaretti per ottenere una crema liscia e vellutata.

Riprendere la panna dal frigo, unire alla crema e mescolare con una frusta fino a far sciogliere i grumi della panna.
Riempire gli stampi e mettere in freezer fino ad indurimento.
Togliere15 minuti prima di servire e mettere in frigo. Prima di mangiare sformare, lasciare riposare ancora 5 minuti, decorare con le scaglie di mandorle, macchiare di cioccolato fondente fuso e voilà ... mmmm ... che bontà ... si scoglie in bocca!!!