La ricetta che vi presento oggi è quella delle frittelle molto appetitose preparate e mangiate domenica scorsa per il brunch. Spesso e volentieri di domenica preparo il brunch "finger food" per un semplice motivo, che di solito ci si alza un po’ più tardi e di conseguenza si salta la colazione. Queste frittelle nel dialetto ligure si chiamano Cuculli e sono di una bontà unica! Sono molto appetitosi, facili da fare e di sicura riuscita.
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Praticamente, i cuculli sono dei frisceu, frittelle tipiche genovesi preparate con la farina 00, già stati presentati sul blog l’anno scorso (leggere qui).
Anche Cuculli sono specialità ligure, preparati con la farina di ceci ma senza uova e per questo sono meno pesanti e più facilmente digeribili quando per la loro bontà si esagera un po’, sono come le ciliegie, una tira l’altra! Ecco come si preparano!Frittelle o Cuculli di ceci
Ingredienti per 4:
- Farina di ceci, 500 g, della azienda Life
- Una noce di lievito di birra
- Sale, q.b
- Olio extravergine d'oliva, io Dante Olio Extravergine di Oliva 100% Italiano
- Acqua, q.b.
- Rosmarino fresco, a piacere
- maggiorana essiccata, a piacere
1. Stemperare la farina di ceci con acqua, girare in senso orario fino ad ottenere un impasto fluido.
2. Sciogliere il lievito in un po' di acqua calda ed aggiungerlo al composto.
3. Far riposare a t° ambiente per 12 ore.
4. Mescolare nuovamente, salare e aggiungere il rosmarino e la maggiorana.
5. Friggere a cucchiaiate nell'olio extra vergine di oliva bollente.
6. Sgocciolare su carta assorbente e servire caldi!
Altre foto della presentazione di "cuculi finger food", serviti sulla tavolo del giardino o sulla terrazza, se siete fortunati ad averli! Il mio è un piccolissimo poggiolo dove spesso nella bella stagione facciamo un brunch per due !
Ora vi saluto e vi mando un bacio ... e certamente ci vediamo nella vostra cucina!:)
Che buoni, non li ho mai mangiati!!!Brava
RispondiEliminaGrazie Giuliana, e si, sono buonissimi!
Eliminaquesta proprio è una cosa che non conoscevo assolutamente!!
RispondiEliminagrazie per farci conoscere tante prelibatezze!buon di!!!!!
Non c'è di che...sai, io quasi sempre imparo delle buonissime cose quando vengo da voi siciliani!Buon dì anche a te!:)
Eliminanon li conoscevo affatto, dalle foto ho l'impressione che in cottura si ingrossino. Con la tua mousse di tonno sono proprio un bell'abbinamento e secondo me vanno bene sia per il brunch che per un pranzetto leggero. un abbraccio
RispondiEliminaCiao Stefania, grazie della visita! Si che si ingrossino sono fatti con lievito e l'abbinamento mare-monti è divino!Una abbraccio!
EliminaSplendide! complimenti le proverò al più presto, mi sono unita ai tuoi lettori, passa da me se ti va!
RispondiEliminaciao
*_* mi hai fatto venire l'acquolina! Molto bella anche la presentazione, bravissima come sempre ^_^
RispondiEliminaGrazie Francesca, a presto! *_*
Eliminabuoni i cuculli, li ho mangiati sulla riviera ligure fatti con le patate, come si usa, anche le tue FRITTELLE sono golose,(come tutti i fritti)COMPLIMENTI
RispondiEliminaGrazie della visita rita festa,... mi spiace ma mi sa che qualcuno ti ha imbrogliato, sorry!:)
EliminaCiao Emily cara!ecco infine i tuoi cuculli!!!Ma che belli!Davvero??? con i ceci? Ma..mai mai sentiti!!!!Mi hanno detto liguri doc che sono solo con le patate oppure di pasta lievita!!Forse dipende dalla zona della Liguria!Beh con i ceci devono essere assolutamente divini!!!li porverò senz'altro!Brava!Un abbraccio.
RispondiEliminaGrazie Yrma, ora conosci che si fanno anche con farina di ceci ... e se hai letto attentamente anche questi cuculli si fanno con l'impasto lievitato! Ciao, a presto!;)
EliminaCiao,sono Simone,quello di cui parlano i tuoi amici sono i Frisceau che vengono erroneamente confusi con i cuculli :-) Saluti da Genova
Eliminagià le frittelle mi piacciono da morire! questa di ceci saranno una goduria unica! quanto adoro i fritti! sono irresistibili!
RispondiEliminafantastici uno tira l'altro
RispondiEliminaNon credo che più di un ristoratore o amici liguri mi abbiano imbrogliato,sono sempre in viaggio x la nostra bella Italia.Tu che gestisci un blog di cucina dal nome così importante dovresti saperlo....
RispondiEliminaPS Cito anche la fonte: Enciclopedia della cucina italiana volume uno, Mondadori editore. BUONA GIORNATA
Ciao rita, sai come possiamo risolvere i dubbio sui cuculli genovesi ... ti invito la prossima volta quando vieni a Genova di chiamarmi e io ti porto nelle trattorie genovesi a provare i cuculli di ceci, che sono le FRITTELLE fatte con l'impasto lievitato di ceci! Non nego che esistono anche quelli con le patate ma a Genova io i cuculli le ho mangiato sempre di ceci! Grazie del'informazione sulla esistenza della Enciclopedia rita, ma non mi serve ho un altra edizione! Buon dì!
EliminaNon li ho mai assaggiati, ma li proverò di certo. Sia con i ceci che con le patate ;-)
RispondiEliminaBuonissime le frittelle di ceci,io le ho provate e mi sono piaciute molto, brava!Ciao
RispondiEliminaGrazie Molly, hai sentito come sono appetitosi?!:) Sono poveri ma belli e sopra tutto buoni! Ciao, dolce notte!
EliminaNon le ho mai sentite nominare queste frittelle e dire che siamo anche confinati :-) devo rimediare la prossima volta che capito dalle tue parti devo assaggiarle assolutamente!
RispondiEliminaAnche per noi degli anta c'è sempre qualcosa di nuovo da sentire e imparare cara Batù;)...sto scherzando, ovvio! Grazie della visita!Notte!
Eliminasono molto golosi li mangio quando vado a finale ligure :-) ma ora posso farmeli anche a casa
RispondiEliminaGrazie Gunter...finalmente uno dei blogger che le ha mangiate in Liguria e sa della loro esistenza! Dici vero, sono troppo golose! Ciao, buona note!
RispondiEliminaMERAVIGLIOSI UNO TIRA L'ALTRO
RispondiEliminaDevono essere davvero stuzzicanti e appetitose queste frittelline. baci, buona giornata
RispondiEliminaCiao Emily, grazie della tua visita.
RispondiEliminaCon questi cuculli mi hai veramente stuzzicato il palato e credo che li proverò e mi piaceranno, sicuramente più della fainé che da piccola non mi piaceva tanto.Un'ideuzza per Pasqua. Ciao salutami Genova!
Fainé...penso che significhi farinata, vero Azzurra?! Peccato che non ti piace, a me fa impazzire la sua bontà...ma questi cuculli sono un po' diversi, molto più morbidi! Ciao, grazie della visita!
EliminaEmily, ho giusto giusto un po' di farina di ceci avanzata da quando ho fatto la farinata...grazie davvero per questa ricetta che sperimenterò sicuramente! :)
RispondiEliminaUn bacione cara!
Grazie a te cara Emanuela della visita, provale, se ti piace la farinata ti piaceranno anche questi cuculli!
Eliminache buona ricettina, gnam, gnam, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaBellissimi Emily... e domani quel balconcino, lo vedrò. Sono proprio contenta di venire da te. Ti abbraccio
RispondiEliminadeliziose queste frittelle!! :) ci credo che sono sparite in un attimo! :D un bacione, buona giornata! :)
RispondiEliminada rifare, che bontà!!!!!!
RispondiEliminaOttima idea per il brunch..!
RispondiEliminache buone!da noi in puglia variano leggermente come ingredienti,si chiamano pettole,prendo nota e ti seguo con molto piacere...buona domenica!!
RispondiEliminaNon ho mai provato questa ricetta, e non vedo l'ora di provarla, mi stuzzicano l'appetito, sono molto invitanti. Buon fine settimana Daniela.
RispondiEliminaCiao Emily ho postato qualcosa di noi, grazie ancora per l'accoglienza. A presto, buona domenica
RispondiEliminaCarla ciao, ho letto il post e ti ringrazio tanto! Del pomeriggio passato insieme e la ricetta della nostra merenda scriverò in uno dei prossimi post! Un abbraccio grande, ciao e buona domenica!
RispondiEliminaHo della farina di ceci ed invece delle solite panelle voglio fare queste frittelle! Buona domenica.
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