Ricetta: Torta di mais fumetto "Fiore goloso"

La ricetta della torta di mais fumetto e farro è nata dal desiderio di una torta un po’ light, per colazione nei giorni della settimana lavorativa, ma si è trasformata in una golosa delizia semplicemente per l’ arrivo degli ospiti che danno il classico colpo di telefono un’ ora prima del loro arrivo.

 Torta di mais e farro decorata "Fiore goloso"

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Ho creato la ricetta  partendo da queste due torte che troverete qui e qui. Ho usato farina di mais “fumetto”, mi interessava sapere se questa farina macinata molto fine, fosse più adatta per le mie torte light.
Ieri, ho preparato un'altra torta per collazione con mais fumetto. Eccola, Torta di mais fumetto Fiore No.2 

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La torta con farina di mais "fumetto"  è leggera torta da forno, proprio giusta per una colazione mattutina se accompagnata di latte, caffè latte, caffè o yogurt di frutta preferita o per un break pomeridiano con cappuccino. Diventata golosissima se coperta di emulsione di cioccolato bianco allo zafferano o al cacao. Come dire, l'ho resa casualmente con doppia funzione .... meglio di cosi!;)
Ecco qui la ricetta:  Torta di mais fumetto e farro "Fiore goloso".
Ingredienti per 4 persone:

• albumi, 4
• olio di semi di girasole (spremuto a freddo), 75 ml (o olio di oliva e.v.o ligure)
• yogurt denso al naturale ( non light), 100 g
• succo di 2 arance grandi o 3 piccole (biologiche)
• la buccia grattugiata d’arance
• farina di mais fumetto, 110 g 
• farina di farro (va bene anche di frumento, 00), 110 g
• zucchero di canna,110
• un pizzico di sale
• lievito per dolci

Preparazione:

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1. Misurare gli ingredienti occorrenti. Spalmare con olio lo stampo di silicone. Preriscaldare il forno a 170° C.
2. Montare bene gli albumi a neve ferma e mettere da parte.
3. In una ciotola grande mescolare yogurt, zucchero, sale, buccia e succo d’ arance ed unire l’olio. Aggiungere piano piano le farine setacciate, prima quella di mais e poi quella di farro insieme con il lievito.
4. Infine unire gli albumi a cucchiaiate.
5. Trasferire il composto della torta nello stampo. Cuocerla in forno per circa 40-45 minuti. Fare prova stecchino per assicurarsi della cottura.
6. Sfornare la torta e dopo 10 minuti con un colpo secco estrarla dallo stampo di silicone, rovesciandola e lasciandola sulla gratella a raffreddarsi completamente.

Decorazione della torta
Ingredienti:

• Cioccolato bianco 70 g
• Latte condensato 170 ml
• Burro, 7 g.
• Zafferano, 1/3 della bustina in polvere
• Cacao amaro ( di buona qualità), 1 cucchiaio colmo 
• Frutta essiccata e candita di mango e arancia

Preparazione:
1. Sciogliere il cioccolato bianco spezzettato insieme con latte condensato e burro a bagno maria o in micro onde.
2. Incorporare la frutta candita. Dividere il composto di cioccolato bianco in due ciotole. Nella prima aggiungere lo zafferano mescolando energicamente, nella seconda il cacao diluito con 1 cucchiaio d’acqua.
3. Decorare il dolce versando nel centro della torta prima l'emulsione di cioccolato bianco allo zafferano e poi quella al cacao sopra.

Nota: 
1. La torta di mais e farro decorata va conservata in frigo.
2. Un quarto d’ora prima di servire lasciare la torta a t° ambiente.
3. Praticamente è indicata per essere consumata a colazione (senza decorazione).
4. E’ sufficientemente umida.
5. Le farine di mais (Bramata, Fioretto, Fumetto) sono utilizzate nella preparazione di diversi piatti, tra i quali il più noto è la polenta. Ciononostante non va dimenticato che le farine di mais sono anche ampiamente utilizzate nella preparazione di biscotti, lievitati, torte, crostate e  numerosi dolci tipici.
6. - Farina di mais: vantaggi
Con la farina di mais si ottengono prodotti molto appetibili e gustosi.
E' Il “cibo dei poveri” perché saziante ed economica.
Può essere consumata anche dai celiaci perché non forma glutine.
    - Farina di mais: svantaggi 
Insufficiente dal punto di vista qualitativo-nutrizionale: la polenta è povera di proteine e soprattutto di vitamine del gruppo B. Contiene un antivitamina PP → pellagra (ma solo se consumata in eccesso e con costanza).
Cari amici lettori, vedo che questa ricetta è entrata tra i 10 post più visitati. Credo nella vostra onesta e voglia di farmi sapere se la provate o se vi ha ispirato per creare un altra torta simile, grazie mille!!!

Un caro saluto a tutti, buona domenica e buona settimana lavorativa!!!:)

Una insolita macedonia di frutta e BUONE FESTE

Cari amici fodies, l'augurio di fine anno da parte mia per tutti voi, sarà questa insolita coppa di macedonia! Sono sicura che a tanti di voi piacerà questo mix selvaggio e saporito di frutta fresca, secca e candita con ogni sorta di dolci natalizi italiani che si trovano in casa. 

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Io, una coppa così l'ho servita come dolce al cenone della vigilia di Natale e ha riscosso molto successo! Praticamente, questa coppa ci permetterà di gustare un mix di bontà natalizie stando golosamente sazi e non appesantiti. Una macedonia composta cosi, verrà senza altro comoda quando dopo le feste si debbono consumare tutti gli avanzi di torroni, torroncini, frutta secca e candita etc ...   Vediamo per realizzarla cosa occorre e come si prepara!


Ingredienti (per una persona):

• frutta secca tritata a scelta, q.b. - io, noci e pistacchi 
• frutta candita a scelta, q.b. - io: qualche dado di papaia, frutto della passione, cedro
• frutta fresca a scelta - io, 1/2 pera matura, spicchi di 1/2 clementina, 2-3 acini di uva bianca 
• torrone al cioccolato - io, Simil torrone al cioccolato 
• torroncini teneri con nocciole
• 2-3 amaretti classici, pestati e diventati polvere un po' grossolano
• 1 cucchiaio di liquore - limoncello / facoltativo   
• succo di arancia, poco

Procedimento:

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1. In una coppa unire la frutta secca, qualche dado di frutta candita e amaretti pestati. Mescolare bene per ricoprire la frutta con le briciole degli amaretti. Unire i pezzi grossolani delle noci, i dadini  del torrone tenero e quelli del torrone di cioccolato. Coprire con la pellicola trasparente e lasciar pernottare in un luogo fresco e asciutto. 

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2. Poco prima di servire la coppa, unire alla miscela il succo di arancia e liquore, 

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Aggiungi delle pere, clementine un po' di granelli di pistacchi ... mischiare et voilà ... è già pronta!

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Io l'ho servita in coppe,sormontata da piccoli ciuffi di panna montata. 

Assicuratevi di includere un mix di almeno 3 o 4 tipi di frutta candita o essiccata.

Il mio mix preferito, sia per colore che per sapore, include ciliegie candite, albicocche e uva sultanina.

A parte datteri e fichi secchi  i quali sono troppo appiccicosi, si possono utilizzare tantissimi altri gusti di frutta essiccata o candita.

Ecco per oggi e tutto! Ancora AUGURI di Buone Feste e alla prossima ricetta!