Torta al cioccolato, pere e amaretti

Raramente preparo le torte al cioccolato solo per il fatto che divine come sono, diventano irresistibili tentazioni per la linea. Ma quando ho visto questa torta in una rivista per i dolci, non ci ho pensato due volte per prepararla perché so quanto vanno bene insieme il cioccolato, gli amaretti e le pere. Qui il link per un altra mia torta con gli stessi ingredienti.
In questa versione della
                                          Torta al cioccolato, pere ed amaretti,

le pere ammorbidite con il liquore, conferiscono la cremosità all’interno della torta, e l’aggiunta degli amaretti sia dentro che sopra, oltre la fragranza in più, danno anche la croccantezza. Un ottimo dessert, migliora la sua gustosità se conservato in frigo almeno per una notte prima di essere servito.

Ingredienti per una tortiera di 26 cm di diametro:

• cioccolato fondente, cacao min. al 70%, 200 g
• pere, 700 g
• amaretti, 130 g
• burro, 100 g + 60 g 
• farina, 200 g 
• lievito per dolci, 10 g
• uova, 4
• zucchero, 100 g
• liquore amaretto o vino bianco moscato, 200 ml

Procedimento:

1. Sbucciare le pere,  privarle dei semi e del torsolo e tagliarle a quarti.
Cuocerle a fuoco vivace in un tegame senza sovrapporle unendo lo zucchero e il liquore per circa 10 minuti o fin quando il liquore sarà evaporato.
2. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o in microonde insieme a 100 g di burro a pezzi. Lasciare raffreddare.
3. Sbattere il restante burro con lo zucchero ed i tuorli d’uovo per ottenere una crema chiara, poi aggiungere il composto di cioccolato.
4. Aggiungere metà degli amaretti sbriciolati finemente continuando ad amalgamare gli ingredienti con una spatola a mano.
5. Unire la farina ed il lievito setacciati insieme, ed infine gli albumi precedentemente montati a neve.
6. Imburrare ed infarinare una tortiera con il fondo sganciabile, versare metà del composto sul fondo, adagiare le pere sistemandole una accanto al’altro a raggiera senza sovrapporte fino a coprire tutto il fondo. Infine ricoprire le pere con il restante composto e gli restanti amaretti sbriciolati sopra.
7. Infornare a 180° in forno preriscaldato, modalità statica, per circa 40 minuti.
8. Far raffreddare bene la torta e se si vuole spolverizzarla con cacao o zucchero a velo.
Nota:
1. Con passare del tempo la torta diventa più umida e ancora più buona.
2. Ho preparato la torta nella teglia di d = 24 cm, quindi ho messo 25 % degli ingredienti in meno.
Un saluto e un abbraccio a tutti che passate da qui, ciao!

Torta amaretti, cioccolato e pere

Salve amici foodies!  Oggi posto la ricetta di una torta per la quale occorrono solo 6 ingredienti molto comuni. La ricetta me l'ha mandata una mia parente che vive negli Stati Uniti ed era scritta con le unità di misure anglosassoni, io le ho convertite in quelle europee ed ecco la mia versione di questa torta chiamata Pear and Chocolate Cake with Amaretti Cookies.

Ingredienti:

• burro non salato, 115 g 
• amaretti classici, 40 pezzi o circa 130 g sbriciolati in polvere 
• uova, 3
• cioccolato fondente, 85 g 
• panna o latte,  2 cucchiai
• pere, 2-3 (dipende da loro grandezza)

Procedimento:
1. Sbriciolare gli amaretti nel robot di cucina nel modo più fine possibile.

2. Far sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato insieme con la panna o latte.  

3. Aggiungere agli amaretti sbriciolati il burro ammorbidito a t° ambiente, le uova e far funzionare robot finché non si otterrà una crema liscia. Unire anche il cioccolato sciolto e di nuovo mescolare tutto insieme nel robot. 

4. Versare l'impasto nella teglia imburrata ed infarinata (meglio se ha un meccanismo apribile) e decorare con i pezzi delle pere pelate precedentemente, tagliate in spicchi e disposte sul composto di cioccolato.

5. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 160 - 170 ° C / 350 F e cuocere da 35 - 40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta esce pulito.

6. Servire possibilmente tiepida cosparsa con zucchero a velo ma non è niente male neanche dopo uno due giorni.

Nota: Quando posso evito i dolci con il burro però per deliziarsi ogni tanto un dolce come questo  si po' fare! :) 

Vi saluto, vi abbraccio e vi auguro un felice weekend! 

Ciao, alla prossima!