Spaghetti alle carote e zucchine con sesamo e papavero

Anche oggi un'altra ricetta già pubblicata qui, ma questa volta con le foto collage della preparazione e presentazione del piatto: Spaghetti alle carote e zucchine con sesamo e papavero.

Un primo piatto vegan, semplicissimo, leggero, salutare e rapidissimo da preparare.  E' ottimo per tutti quelli che come me vanno sempre di fretta, vi assicuro amici, è da provare!!! 

Ingredienti x 1 persona 

• 70/80 g di spaghetti (100 g per uomo)
• 1 zucchina
• 1 carota 
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
• maggiorana o menta
• sale, pepe
• semi di sesamo 
• semi di papavero

Preparazione:

- Far cuocere la pasta.

- In un'altra padella senza olio, far tostare leggermente i semi di sesamo e papavero.

- Mentre la pasta cuoce, lavare le zucchine e le carote. Raschiare queste ultime, tagliare le estremità delle zucchine. Tagliare le verdure in lunghezza per poi ridurle in piccoli dadini separatamente. 

- Mettere l'olio in una padella capiente e far rosolare lo spicchio d'aglio (dopodiché viene tolto) o tagliarlo molto finemente come me. Unire innanzitutto i dadini di carote, la cui cottura richiede più tempo.

- Far saltare le carote nell'olio per qualche minuto, poi aggiungere un po' d'acqua, coprire il recipiente lasciandolo sul fuoco finché le carote diventano più morbide.

- Quando l'acqua è evaporata aggiungere anche i dadini delle zucchine, salare leggermente, macinare al momento il pepe, unire la maggiorana o la menta e mescolare. Far saltare o mescolare spesso per pochi minuti.

- Scolare gli spaghetti al dente e unire alle verdure ancora sul fuoco. 

- Servire nel piatto cospargendo con i semi di sesamo e papavero leggermente tostate. 
Note:
1. Il Sesamo - è una pianta originaria delle Indie Orientali (isole della Sonda). Nell'antichità veniva coltivata in Egitto e in altre zone a clima caldo dell'Asia. Nel mondo viene coltivata in India, Cina e Birmania; In Europa soltanto in Grecia (negli anni 1960-70 anche in Italia - Sicilia e Calabria - su una superficie di quasi 2.000 ettari).

Il sesamo è caratterizzato da un elevato contenuto di proteine (18,7%), grassi (53,5%) e carboidrati (15,6%), elementi che conferiscono a questo seme un potere calorico di tutto rispetto (565 kcal). Anche la dotazione di sali minerali risulta superiore alla media degli altri semi oleosi, grazie al contenuto record di calcio (815 mg), fosforo (477 mg), magnesio (815 mg) e ferro (20,1 mg). Assai interessante appare anche la dotazione di vitamina B1 (0,92 mg), B2 (0,47 mg) e PP (6,9 mg). 

Nel sesamo sono presenti tre antiossidanti naturali: sesamina, sesamolina e sesamolo. 

È stato dimostrato che sesamina e sesamolina hanno un ruolo attivo nel controllo dei livelli di colesterolo nel sangue prevenendo le patologie cardiovascolari. Infine la sesamina tutela il fegato dai danni derivanti da ossidazione.

Unico inconveniente di questo prezioso seme oleoso è rappresentato dalla presenza di sesamolo, una sostanza potenzialmente cancerogena che si forma durante il processo di tostatura eccessiva. Per ridurre al minimo la sua presenza è però sufficiente effettuate una tostatura assai leggera, in modo da evitare la formazione di sostanze tossiche. 

2. Il Papavero - i semi di papavero sono abbastanza calorici poiché contengono un'alta percentuale di carboidrati e di grassi e una bassa percentuale d'acqua. Grazie alla presenza delle vitamine B, in particolar modo di tocoferolo, hanno ottime proprietà antiossidanti. I semi di papavero sono anche ricchi di sali minerali come calcio, potassio, ferro e magnesio.
Per vedere altre mie ricette con sesamo e papavero, basta scrivere loro nome in "Cerca nel blog"

Alla prossima amici, ciao!

Spaghetti al pomodoro e polpettine di pesce

In via eccezionale a distanza di un giorno ho dovuto pubblicare 2 post perché collegati tra loro. Purtroppo cari amici blogger, io sono ancora impegnata con la restaurazione della nuova casa e sarà cosi fino a gennaio, perciò scusate per la assenza forzata.

Oggi la ricetta di un piatto molto gustoso presente sul mio menù per pranzo o cena: i favolosi Spaghetti al pomodoro con le polpettine di pesce al pangrattato.
Non è una novità mangiare gli spaghetti al pomodoro con le polpette di carne, ma con le polpettine di pesce li avete mai assaggiati? Provate a prepararle come me, non vi pentirete, sono talmente gustose che poi diventeranno un piatto fisso anche nel vostro menù!

La ricetta delle Polpette di pesce merluzzo l’ho pubblicata ieri qui, oggi non mi resta altro che scrivere quella del sugo al pomodoro. Questa ricetta del amato sugo al di pomodoro, non è altro che il mio modo di preparazione del sugo, ma voi potete prepararlo secondo la vostra collaudata ricetta personale, l’importante è immergere le polpettine nel buon sughetto al pomodoro!

Ingredienti per 4 persone:

• spaghetti, 350 g
• pomodori, 350 g
• olio extravergine di oliva, 4-5 cucchiai 
• cipolla, 1 piccola
• aglio, 1-2 spicchi
• sale e pepe, q.b.
• prezzemolo, un ciuffo (o basilico fresco)
• zucchero, q.b. (io metto 1 cucchiaino)

Preparazione:

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- In una terrina (padella) soffriggere nell’olio la cipolla e aglio tritati molto fine.
- Una volta ben rosolati aggiungere: i pomodori spelati e senza semi tagliati a striscioline, sale, pepe e zucchero (lo zucchero serve per togliere acidità del pomodoro).
- Aggiungere il prezzemolo tritato (o basilico spezzettato), mescolare bene il sugo e cuocere a fuoco allegro per circa venti minuti.
- Unire le polpette fritte di pesce al pangrattato e successivamente anche gli spaghetti cotti al dente, mescolare tutto bene e servire immediatamente, buon appetito … enjoy!

Nota: In alternativa ai pomodori freschi potete usare dei pelati.
Un saluto e un'abbraccio a tutti miei lettori, ciao... bye, hug & kiss to all!

Pasta fredda: Spaghetti con peperoni arrostiti e mozzarella di bufala

Eccomi di nuovo ma solo per ripubblicare una ricetta proposta due anni fa. Ho preparato proprio ieri questo primo piatto, ho scattato le nuove foto, ho fatto i collage ed eccolo di nuovo perché credetemi amici, ne vale la pena, preparando questo primo vi goderete un piatto di pasta fredda, semplice, piena d'aroma e molto gustosa anzi gustosissima e sopratutto molto sana perché condita con olio (extravergine d'oliva) non termicamente trattato cioè senza cottura. In seguito il testo come d'allora (13.07.2011) ...

... Eh già ... è proprio la stagione per la pasta fredda. Il caldo non esalta proprio la voglia ne di mangiare e ancora meno di cucinare piatti impegnativi. La pasta estiva che vi presento oggi è il mio "cavallo di battaglia". Non so esattamente se questa ricetta è mia o forse no ma so che la sto facendo da tantissimi anni e chiunque ha mangiato un piatto di questi spaghetti mi ha fatto tanti complimenti!!!

C'è solo un  piccolo inconveniente ... per subire meno il caldo dai fornelli (o dal forno), si deve preparare presto di mattina o tardi di sera.

Ingredienti per 2:

• 2-3 peperoni / dipende dalla grandezza del peperone
• 2-3 cucchiai d'olio e.v.o.
• 1 spicchi d'aglio grosso o 2 piccoli 
• sale, pepe
• prezzemolo a volontà
• 125 g di mozzarella 
• peperoncino fresco piccante senza semi / facoltativo

Realizzazione:

- Arrostire i peperoni secondo la preferenza, in forno o sulla bistecchiera come me. Io li trovo più saporiti arrostiti cosi.
- Lasciarli intiepidirsi in un recipiente con il coperchio e spellare con cura. Tagliare i peperoni in strette striscioline.

- Insaporire con olio, sale e pepe e lasciarli riposare almeno un' ora.

- Conservare in frigo fino a quando si decide di consumarle. Tirare fuori frigo almeno un' ora prima e subito unire il prezzemolo.

- Lasciare a marinare un po' di tempo e poi unire anche l'aglio tagliato molto fine (in piccoli pezzettini). Mescolare bene e rimettere ancora in frigo.  

- Lessare la pasta (gli spaghetti) in abbondante acqua salata al tempo indicato sulla confezione e scolarla.

- Subito unire spaghetti cotti al dovere con i peperoni dal frigo, aggiungere la mozzarella, precedentemente scolata e tagliata a pezzi grossolani e mischiare bene tutto insieme. Dividere nei piatti e a tavolaaa ... si mangia, buon appetito!!! 

Con questa ricetta partecipo al contest di Cuoco per caso

Ciao a tutti, stasera per cena preparo una insalata  ... vado in cucina, è proprio ora, ciao amici, alla prossima!

Le foto qui sotto sono stati scattate con il mio vecchio cellulare e le tengo sul post come un ricordo ai tempi quando ho iniziato il blog! :)

Spaghetti con zucchine, carote e pomodorini ...seconda ricetta di pasta sciu sciue con verdure

Eccomi amici con la seconda ricetta per oggi. Anche qui per condire gli spaghetti uso le stesse verdure come nella ricetta precedente: Pasta sciue scie di primavera estate, ma tagliate in  maniera più adatta a questo tipo di pasta.

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Ingredienti per 2 persone: 

• spaghetti, 170 g
• cipolla, 1 piccola
• aglio in polvere, 1 cucchiaio (o quello fresco, 1 spicchio)
• zucchine medie, 2 (tagliate a dadini)
• carote medie, 2 ( tagliati a dadini9
• pomodorini ciliegina, 7-8 (tagliate a metà)
• olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai
• prezzemolo fresco, 2 cucchiai
• sale e pepe, q.b.

Procedimento:

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- Far soffriggere la cipolla con olio ed unire i dadini di carota facendoli soffriggere per pochi minuti.
- Aggiungere i pomodorini e le zucchine insieme con un po’ dell’acqua degli spaghetti, mescolare bene giusto per pochi minuti.
- Infine unire gli spaghetti con il prezzemolo, far girare per bene, una pepata al momento il tutto e… voilà, un piatto di pasta semplicissimo ed appetitoso è pronto per essere impiattato e gustato, buon appetito!!!
Buona serata a tutti, alla prossima ricetta, ciao!

Pasta con bottarga per tutte le stagioni

Noto che da un po’ di tempo non posto una ricetta con la mia amata pasta. Perciò oggi presento non uno ma ben 4 piatti di pasta con bottarga. Ecco le proposte di 4 tipi di pasta con bottarga di muggine, con o senza verdure:

1. Linguine con bottarga di muggine al profumo di limone (in tutte le stagioni)

2. Spaghetti con bottarga di muggine, aglio e piselli (in primavera)

3. Trenette con  bottarga di muggine e pomodorini (in estate)

4. Penne con  bottarga di muggine e cavolfiore (in autunno/inverno)

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Dopo la prima forchettata di spaghetti con la bottarga fu subito amore … per me è stato proprio così. Al primo assaggio di bottarga o si ama o si odia ma di certo non si rimane indifferenti. Io adoro la bottarga e personalmente mi piace di più quella di muggine rispetto a quella di tonno perché più delicata, quindi la uso molto più spesso nella mie ricette.

Ma che cos'è la bottarga? Questa sfiziosa specialtà non è altro che: uova di muggine o tonno compresse, salate ed essiccate con metodi tradizionali. Quella di muggine o cefalo (Mugli Cephalus) è del colore dell’oro vecchio ambrato, al tatto è soda, compatta  e del gusto fino e delicato. Quella di tonno ha un colore che varia dal rosa chiaro a quello scuro con un sapore più marinaro, più deciso.

Foto presa dal web

La bottarga è una vera delizia sulla pasta, e con aggiunta di verdure diventa un piatto completo  leggero, ghiottissimo, velocissimo e soprattutto sano.

1. Linguine con bottarga di muggine al profumo di limone

Ingredienti per 2: bottarga di muggine – a volontà; olio e.v.o. - a volontà (io, olio Dante); aglio – 1 spicchio piccolo, tagliato fine in sottilissimi pezzettini (io, 1 cucchiaio di aglio in granuli aglio in granuli “Tec-Al”); limone non trattato – 1 ( la buccia grattugiata); prezzemolo – q.b. e se piace.

Procedimento: 

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1. In una pentola con acqua salata cuocere le linguine a dovere, interrompendo la cottura prima del tempo indicato sulla confezione e scolarla molto al dente.

2. Qualche minuto prima che la cottura della pasta sia interrotta, posizionare sul fuoco medio una padella con 3-4 giri di olio e far rosolare l’aglio tagliato cosi sottile che si sciolga nell'olio. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere la bottarga grattugiata e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno.

3. Scolare la pasta, unire nella padella con la bottarga aggiungendo ancora 2-3 cucchiai  d’acqua della cottura, facendola portare sul fuoco ancora per trentina di secondi.

4. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere la scorza grattugiata del limone e prezzemolo tagliato finemente, girare tutto e servire immediatamente nei piatti (aiutandosi con un grosso forchettone) cospargendo sopra ancora la bottarga grattugiata … et voilà, è pronto un piatto di pasta ghiottissimo in meno di un quarto d’ora.

2. Spaghetti con bottarga di muggine e piselli 

Foto collage - preparazione

Ingredienti per 2: spaghetti – 170-180 g; bottarga – a volontà; piselli freschi (o surgelati) - 100 g (già sgranati); scalogno -1 (tagliato finemente); prezzemolo - una manciata (tagliato finemente); olio e.v.o. – q.b. (io, olio Dante); brodo vegetale - 250 ml.

Procedimento:

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1. Cuocere gli spaghetti a dovere per il tempo indicato sulla confezione, togliendoli dal fuoco molto al dente (2 minuti prima).

2. Far soffriggere lo scalogno insieme con prezzemolo e olio in padella, aggiungere i piselli con il brodo caldo e cuocere a fiamma media finché i piselli risultino cotti.

3. Scolare la pasta e unirla nella padella con i piselli, amalgamandola bene con un cucchiaio o forchettone di legno, girando per 1-2 minuti e servire nei piatti cospargendo sopra la bottarga a volontà.

3. Trenette con bottarga di muggine e pomodorini

Ingredienti per 2: trenette – 170/180 g; bottarga di muggine – a volontà; olio e.v.o – 3 cucchiai (io olio Dante); pomodorini piccoli – 150 g (tagliati a metà); aglio – 1 spicchio tagliato sottilissimo (io, aglio in granuli Tec-Al); peperoncino macinato - se piace.

Procedimento:

1. Cuocere a dovere le trenette e scolarle al dente, cioè 1 minuto prima del tempo indicato sulla confezione.

2. Mentre la pasta cuoce, in padella con olio e.v.o far scogliere l’aglio ed unire i pomodorini tagliati a metà.

Se si usa quello in granuli (che io preferisco), prima soffriggere i pomodorini per 2-3 minuti e poi aggiungere 1 cucchiaio di aglio granulato, che poi  viene quasi sciolto nel sughetto, aggiungere anche il peperoncino macinato.

3. Una volta scolata la pasta unirla nella padella con il sugo, aggiungere la bottarga grattugiata sopra e mescolare tutto bene. Servire in piatti e consumare caldo!

4. Penne con bottarga di muggine e cavolfiore

Ingredienti per 2: penne  rigate  - 180 g; cavolfiore - 1 piccolo (tagliato a cimette e bollito); bottarga – a volontà; aglio – uno spicchio, tagliato sottilissimo (io, un cucchiaio di aglio in granuli Tec-Al); olio e.v.o. – 4 cucchiai (io, olio Dante); prezzemolo – un cucchiaio (tagliato finemente).

Procedimento: 

1. Bollire le cime di cavolfiore in acqua leggermente salata (lasciandole non tanto cotte).

2. Cuocere le penne in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione e scolarle al dente (1 minuto prima).

3. Mentre la pasta cuoce, far rosolare l’aglio che poi viene praticamente sciolto. Invece, l’aglio granulato rimane nella padella soffriggendosi sul fuoco medio per 1 minuto e poi unire velocemente le cimette cotte di cavolfiore.

4. Mescolare bene ed unire la pasta scolata insieme con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. Girare tutto delicatamente per 1 minuto e servire nei piatti con prezzemolo e una grattugiata abbondante di bottarga di muggine … e buon appetito!

Note: 1. Bottarga di muggine o di tonno in commercio si trova anche in polvere ma l’ideale è acquistare l’intera baffa essiccata e grattugiarla al momento.
2. Provate ad abbinare questa specalità con zucchine, carciofi, zucca, fagioli, lenticchie ecc. 

Spaghetti con alici fresche alla ligure

Buongiorno! Oggi una ricetta dedicata alla regina della cucina italiana, alla Sig. Pasta cucinata con il pesce o più precisamente con le acciughe!
Prima di procedere con la ricetta, voglio indicarvi un altra ricetta con le alici (acciughe) sul blog, qui il link, dove questo pesce azzurro di proprietà nutrizionali straordinarie, viene presentato come un secondo piatto. Ora passiamo alla ricetta degli

  "Spaghetti con alici fresche alla ligure"

Vediamo cosa occorre e come è stata preparata da mio marito … eh si, da buon genovese d.o.c. questo piatto l’ha cucinato lui.
Ingredienti per 2:

• 170 – 180 g di spaghetti
• 200 g di alici (acciughe) fresche e pulite
• 1 bustina di zafferano 
• olive nere taggiasche 
• pinoli
• prezzemolo tritato
• vino bianco secco
• qualche pomodorino pachino o ciliegino 
• 1-2 spicchi d’aglio
• olio extra vergine di oliva
• sale Blu di Persia dell' azienda Tec-Al, q.b.

Procedimento: 

1. Mettere la pentola con abbondante acqua salata sul fuoco e cuocere  gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione.

2. Dopo 3 - 4 minuti dal’ inizio della cottura della pasta, in una padella con poco olio far dorare due spicchi d’aglio e aggiungere i pinoli.

3. Unire metà delle alici pulite (senza testa e senza lisca), facendole rosoalare leggermente e poi aggiungere lo zafferano sciolto in un po’ d’acqua calda della cottura della pasta.

4. Quando le alici sono quasi cotte (bastano 3-4 minuti) aggiungete una spruzzata di vino bianco e fare evaporare alzando la fiamma.

5. Ora aggiungere i pomodorini tagliati a metà ed anche l’altra parte delle alici pulite precedentemente lasciate da parte.

Aggiuntevi un po’ di sale e pepe e cuocere tutto un paio di minuti per far insaporire tutti gli ingredienti.

6. A fine cottura unire le olive nere taggiasche, scolare la pasta e saltarla nel condimento con le alici.

7. Servire cospargendo con il prezzemolo.

Nota: L’aggiunta dello zafferano era una mia idea alla quale il mio uomo ligure era contrario. Un classico per gli uomini, raramente osano cambiare la ricetta imparata dalla loro cara mamma. Ma il blog è mio, e cosi l’idea è stata approvata!;) ... Ma devo essere sincera che questo piatto è buono anche senza lo zafferano, che in più dà un tocco di colore e il suo caratteristico sapore.
Ora vi saluto e vi abbraccio…ci vediamo dalle vostre parti!

Spaghetti saporiti con barbabietola (rapa rossa)

Oggi scrivo la ricetta di un piatto di spaghetti con un meraviglioso colore rosa o per meglio dire ... fucsia?
Due settimane fa nel solito supermercato ero attratta dal bellisimo colore di questo ortaggio e non ci ho pensato due volte, ne ho comprato un pezzo di quasi 6 etti. Ho cucinato due piatti diversi, ma oggi vi presento solo: Gli spaghetti con bastoncini di barbabietole saporite con aglio e ricotta. Vediamo cosa occorre per la preparazione.
Ingredienti per 1:

• spaghetti, 70-80 g
• Barbabietola rossa, 150 g
• aglio, 1 spicchio (io: aglio in granuli di Tec-Al  con il suo sapore meraviglioso)
• olio extra vergine di oliva
• ricotta, 2 cucchiai
• panna fresca, facoltativo
• erba cipollina
• pepe nero

Procedimento: 

1. Cuocere gli spaghetti a dovere in una pentola con acqua bollente e salata per il tempo indicato sulla confezione.

2. Nel frattempo tagliare la barbabietola ( già cotta in acqua o in forno) in bastoncini, sminuzzare uno spicchio d'aglio.

3. Far rosolare l'aglio in un cucchiaio di olio, unire i bastoncini della rapa rossa e saltare per prendere il sapore dell 'aglio.
4. Unire qualche goccia di panna nella ricotta, mischiare bene e versare nella padella con aglio e bastoncini della barbabietola.

4. Scolare gli spaghetti e versarli nella padella con la rapa rossa. Mischiare e saltare bene tutto, impiattare, cospargere con l'erba cipollina  et voilà ... il piatto è pronto!!!

Ecco cari foodies, è tutto per oggi! Un abbraccio a tutti e alla prossima ricetta, ciao!!!
Nota: per i benefici della barbabietola sulla salute leggere qui!

Spaghettoni risottati con profumo di Riviera

Salve foodies! Avete mai provato preparare la pasta con la cottura "risottata"? Questi "spagettoni" (spaghetti di grossa taglia di Benedetto Cavalieri), sono proprio adatti per essere risottati! Applicando questo metodo di cottura, si ottiene un piatto di pasta gustoso pieno dei profumi degli ingredienti cotti insieme con la pasta. E' un piatto di facilissima esecuzione solo che bisogna essere presenti accanto ai fornelli per tutto il tempo della cottura, circa 16 - 18 minuti. Vi sembra lunga...? ... Credetemi, veramente vale la pena! Ora vediamo cosa occorre e il procedimento!
Ingredienti x 1:

• spaghettoni, 70 - 80 g per la donna / 100 - 110 g per l'uomo
• olio extra vergine di oliva, 1 cucchiaio
• aglio, 1spicchio
• acciughe sotto olio, 2 
• pomodorini tipo piccadilly,  100 g
• olive riviera (taggiasche), una decina 
• basilico fresco ligure, a volontà 
• sale grosso di Persia - Tec-Al, 1 cucchiaino 

Procedimento:
1. In una pentola con abbondante acqua bollente e salata cuocere gli spaghetti per 6 minuti.
2. Nel frattempo far rosolare nell'olio lo spicchio d'aglio. Estrarre l'aglio e aggiungere le acciughe.

3. Quando saranno sciolte aggiungere le olive senza nocciolo e tagliate a pezzetti, il basilico e i pomodorini tagliati a metà.

4.Passati 6 minuti della cottura della  pasta scolarla e unire nella padella, aggiungere 2 mestoli d'acqua e continuare la cottura degli spaghettoni insieme con gli altri ingredienti. Stare attenti nei prossimi 10-12 minuti ad aggiungere sempre l'acqua calda e salata (basta che la pasta sia coperta).
5.Gli spaghetti risottati sono pronti quando il sugo profumato comincia ad addensarsi.

Servire caldissimo, ... gli spaghettoni si "succhiano"  il sugo velocemente!
Ora potete gustare un bel piatto di spaghettoni con il profumo della riviera ligure. Buon appetito! Un abbraccio grande a tutti visitatori di questo post!
Nota: Non c'è bisognio di aggiungere altro sale, basta solo quello della cottura della pasta.
Questa è la mia terza ricetta per il contest di Atmosfera Italiana "Pasta solo Pasta".

Spaghetti con zucchine, carote e semi di sesamo

Salve foodies! Oggi in tutta fretta vi mostro una ricetta "semplice - semplice" ma tanto buona! Se siete a dieta detossificante dopo gli stravizi estivi o siete in dieta dimagrante o semplicemente amate le verdure, allora questo piatto di pasta fa proprio al caso vostro. In poche parole, questo piatto di spaghetti si offre molto bene come una variante per il pranzo per tutti quelli che come me vanno sempre di fretta. Vi assicuro ... è da provare!!! Ecco a voi gli

Ingredienti per 1:

• 70-80 g di spaghetti 
• 2 zucchine piccole (genovesi)
• 2 carote piccole
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio d'olio
• maggiorana o menta
• sale, pepe nero
• semi di sesamo (neri e bianchi)

Procedimento: 

Mentre fate cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, lavate le zucchine e le carote,  raschiate queste ultime e tagliate le estremità delle zucchine. Tagliatele separatamente a piccoli dadi. Mettete l'olio in una padella capiente e fate rosolare lo spicchio d'aglio (dopodichè viene tolto). Unite innanzitutto i dadini di carote, la cui cottura richiede più tempo.

 Fatele saltare nell'olio per circa 5' e aggiungete un po meno di mezzo bicchiere d'acqua lasciandola ad evaporare. 

Aggiungete anche le zucchine, salate leggermente, macinate al momento il pepe nero, unite la maggiorana o la menta e mescolate. Fate saltare tutto, coprite il tegame e cuocete per altri 10 minuti circa, mescolando spesso.

Scolate gli spaghetti al dente, rimestateli con cura servendovi di un cucchiaio di legno e uniteli alle verdure ancora sul fuoco. 

Mescolate tutto in modo da far prendere bene il sugo alla pasta e servite caldo cospargendo il piatto con i semi di sesamo, precedentemente tostati a secco in padella e voilà ... è pronto da mangiare! Buon appetito foodies, alla prossima!!!

Spaghetti ai pomodorini freschi in 10'

Con l'arrivo dell'estate aumenta la voglia di piatti leggeri, gustosi e ben digeribili. Con il caldo  anche la voglia di stare davanti i fornelli, parliamoci onestamente, non è grandissima! Poi, secondo i nutrizionisti, gli ortaggi devono essere il meno possibile esposti ad un trattamento termico per conservare le loro proprietà. Allora, in questo senso ecco la ricetta di un piatto molto semplice ma eccellente, cucinato in 10 minuti. Questa piatto è il mio preferito, semplice, sano e gustoso come tutte le ricette sul mio menù.

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Ingredienti x 1: 

• spaghetti, 70-80 g 
• pomodorini ciliegino o piccadilly , 150 g
• spicchio d'aglio, 1
• basilico fresco, a volontà 
• olio e.v.o, 1 cucchiaio 
• sale, un pizzico
• peperoncino, un pizzico (facoltativo)

Procedimento:

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1. Portare ad ebollizione l'acqua per gli spaghetti. Lavare i pomodori che vengono tagliate a metà.

2. Non appena la pasta comincia a bollire, pulire l'aglio, tagliarlo in piccoli pezzi e friggerlo in una padella con olio insieme al peperoncino e basilico fresco che avete spezzato con le vostre mani.

Aggiungere i pomodori, premendoli un po 'per far uscire un po' del loro sugo e coprire la padella con un coperchio. Se necessario, aggiungere un po 'di acqua dei spaghetti.

3. Togliete dal fuoco la pasta un minuto prima della cottura "al dente". Scolate gli spaghetti e si combinano con salsa di pomodoro portarli sul fuoco per 1 minuto di più. Ora gli spaghetti con salsa di pomodoro sono pronti per essere serviti nel piatto con l'aggiunta di basilico fresco sopra ...

voila, a voi tutti buon appetito!!! Se la vostra dieta permette, insieme con questo delizioso piatto di spaghetti bevetevi un bicchiere di birra ben fredda e !

Nota:

- Il piatto e molto semplice, ma molto adatto nelle calde giornate estive, si prepara in soli 10 minuti.

Un abbraccio a tutti, ciao!