Alici (acciughe) fritte alla Berty

Continuiamo a salutare l’estate con un'altra ricetta del mio special menù Bye bye estate. 

Oggi propongo un piatto semplice e veloce. Le alici sono appetitose in qualsiasi modo vengano   cucinate (qui con gli spaghetti), sono buone, saporite e nutrienti. 

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Provate a cucinarle in questo modo semplicissimo alla Berty... sono deliziose.

Ingredienti per 2 persone:

• alici (acciughe) fresche, 500 g
• farina, q.b.
• limone, 1
• olio extravergine d’oliva, q.b.
• sale, q. b.

Procedimento:

- Pulisci bene le alici, eliminando testa e interiora. Lavarle sotto l’acqua fresca e aprirle a libretto eliminando la lisca. Asciugarle con carta assorbente e passarle nella farina da ambedue i lati.

- Tuffare le alici nell’olio bollente e friggerle girandole con attenzione fino a quando saranno ben dorate ( non effetto bronzo). 

- Sgocciolarle dall’olio in eccesso e disporle su carta assorbente ad asciugare. 

- Condirle con un pizzico di sale e servire le alici fritte dorate, accompagnate da spicchi di limone.

- Aggiungere i Friggitelli alla araba (qui il link) e una fresca e ricca insalata ed ecco un ottimo pasto per il fine estate!

Per oggi è tutto, ciao amici, a domani!

Nota: Ma chi è Berty? ... Berty è il nomignolo di mio marito quando veste i panni da chef! ;)

Spaghetti con alici fresche alla ligure

Buongiorno! Oggi una ricetta dedicata alla regina della cucina italiana, alla Sig. Pasta cucinata con il pesce o più precisamente con le acciughe!
Prima di procedere con la ricetta, voglio indicarvi un altra ricetta con le alici (acciughe) sul blog, qui il link, dove questo pesce azzurro di proprietà nutrizionali straordinarie, viene presentato come un secondo piatto. Ora passiamo alla ricetta degli

  "Spaghetti con alici fresche alla ligure"

Vediamo cosa occorre e come è stata preparata da mio marito … eh si, da buon genovese d.o.c. questo piatto l’ha cucinato lui.
Ingredienti per 2:

• 170 – 180 g di spaghetti
• 200 g di alici (acciughe) fresche e pulite
• 1 bustina di zafferano 
• olive nere taggiasche 
• pinoli
• prezzemolo tritato
• vino bianco secco
• qualche pomodorino pachino o ciliegino 
• 1-2 spicchi d’aglio
• olio extra vergine di oliva
• sale Blu di Persia dell' azienda Tec-Al, q.b.

Procedimento: 

1. Mettere la pentola con abbondante acqua salata sul fuoco e cuocere  gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione.

2. Dopo 3 - 4 minuti dal’ inizio della cottura della pasta, in una padella con poco olio far dorare due spicchi d’aglio e aggiungere i pinoli.

3. Unire metà delle alici pulite (senza testa e senza lisca), facendole rosoalare leggermente e poi aggiungere lo zafferano sciolto in un po’ d’acqua calda della cottura della pasta.

4. Quando le alici sono quasi cotte (bastano 3-4 minuti) aggiungete una spruzzata di vino bianco e fare evaporare alzando la fiamma.

5. Ora aggiungere i pomodorini tagliati a metà ed anche l’altra parte delle alici pulite precedentemente lasciate da parte.

Aggiuntevi un po’ di sale e pepe e cuocere tutto un paio di minuti per far insaporire tutti gli ingredienti.

6. A fine cottura unire le olive nere taggiasche, scolare la pasta e saltarla nel condimento con le alici.

7. Servire cospargendo con il prezzemolo.

Nota: L’aggiunta dello zafferano era una mia idea alla quale il mio uomo ligure era contrario. Un classico per gli uomini, raramente osano cambiare la ricetta imparata dalla loro cara mamma. Ma il blog è mio, e cosi l’idea è stata approvata!;) ... Ma devo essere sincera che questo piatto è buono anche senza lo zafferano, che in più dà un tocco di colore e il suo caratteristico sapore.
Ora vi saluto e vi abbraccio…ci vediamo dalle vostre parti!