Pizza casalinga con funghi e tomino

Oggi la ricetta di una pizza home made. Raramente preparo la pizza a casa per il semplice motivo che è molto più buona se cotta ad altissima temperatura nel forno a legna e che per fortuna nel mio vicinato ne abbiamo ben 3 pizzerie di questo tipo.
Questa pizza casalinga, fatta con le mie mani, cotta nel forno casalingo è preparata secondo il mio gusto. Ha bordi alti dove si nascondono pezzi di formaggio tomino a posto della mozzarella ed ha un ricco ripieno di funghi champignon e toma. Ecco la foto di una delle 2 pizze che ho preparato... è appena sfornata!

Era ottima ... con quel gustoso aroma del tomino e con il bordo morbido dentro e croccante fuori! Se la trovate gustosa e se vi piace provatela anche voi ... ecco la ricetta:
 Ingredienti: 

• 400 g di farina 00, 
• 20 g di lievito fresco, 1 cubetto  
• 1 cucchiaino di sale (per l'impasto) 
• 4 cucchiai di olio, io - olio extravergine di oliva: Biologico - Dante, 
• acqua tiepida, q.b. (dipende dalla farina), 
• 400 g di funghi champignon, 
• 1 grossa cipolla, 
• formaggio tomino, 1
•  sale e pepe, q.b. (per il ripieno) 
• prezzemolo tritato, a piacere

Preparazione:

1. Mescolare il lievito in ½ tazza di acqua tiepida, aggiungere un cucchiaino di zucchero e farina, coprire e lasciar riempire.
2. Impastare la farina, sale, lievito preparato, un po 'di olio, acqua e lavorare per ottenere un impasto morbido. Dividerlo in due palle e lasciarlo riposare per 15 minuti.
3. Tagliare il tomino a pezzetti.
4. Nel frattempo preparare il ripieno. In poco olio soffriggere la cipolla tritata finemente, aggiungere i funghi tritati e cucinare tutto insieme brevemente. Cospargete di prezzemolo tritato.

5. Stendere la pasta sottilmente, fare diffusione circonferenziale del formaggio a dadini e alla fine provare a fare la piega verso l'interno.
6. Mettere il ripieno di funghi nel mezzo e cospargere con i cubetti di formaggio rimanenti.
7. Infornare a 200 ° per 20-25 minuti e dopo .... servirla caldissima! Buon appetito!

Nota: Riempire le cappelle di un paio di funghi piuttosto grandi con il ripieno e mettere il cubetto di formaggio sopra. Cuocere in forno e servire caldo come accompagnamento.
E' tutto ... a presto, baci!