Spiedini di carne di maiale e verdure

Salve foodies. Da ieri il mio blog ha una nuova veste, cioè un altro layout. E’ da tanto che lo volevo fare ma mi mancavano sempre tempo e voglia, sappiamo tutti come è stressante fare questo "lavoro"!:) … Ho creato anche una nuova pagina: “Piatti veloci” (Quick dishes), dedicata a un problema della quotidianità: la mancanza di tempo, che spesso ci impedisce di cucinare un pasto decente appena tornati dal lavoro, dallo shopping o altre faccende che ci portano fuori casa per un lungo periodo della giornata. Vedremo cosa e come si può cucinare qualcosa di rapido e gustoso.
Oggi propongo di cucinare spiedini di carne, che trovo pratici, versatili e divertenti.

Click to enlarge

Purtroppo gli spiedini di carne non sempre riescono ad essere ben cotti, morbidi e gustosi. Per renderli tali proviamo a marinare la carne prima di cuocere sulla bistecchiera. 

Vediamo come fare gli "Spiedini di maiale e verdure". 

Tempo di preparazione: circa 30 minuti 

Ingredienti per 2:

• carne di maiale  -  300 g, tagliato in tocchetti
• peperoni - 1 giallo e 1 rosso, tagliati in tocchetti e falde
• cipolla rossa ( o bianca) – 1 (tagliata a spicchi)
• pomodorini ciliegino, q.b.
• zucchine, 2 (tagliate grossolanamente)
• semi di finocchio, 1 cucchiaino
• aglio, 1 spicchio
• rosmarino, 1 rametto (lavarlo, tamponarlo con carta da cucina, scegliere le foglie e tritarle grossolanamente
• lime o limone, il succo
• olio extra vergine di oliva, q.b.
• sale, pepe

Procedimento:

1. Tagliare la carne in tocchetti regolari. Fare la marinata in una ciotola mischiando l’olio, il succo di lime o limone, i semi di finocchio, rosmarino tritato e l’aglio a pezzettini, immergere e mescolare bene i tocchetti di carne. Coprire con la pellicola lasciandole marinare in frigorifero per 24 ore, cioè fare questa operazione la sera prima.
2. Tagliare la verdura in pezzi della stessa grandezza dei tocchetti  di carne. Scaldare la bistecchiera sul fuoco e far arrostire i pezzi di peperoni tagliati in falde.
3. Sgocciolare i tocchetti di carne della marinatura, infilzarli in alternanza con la verdura sugli spiedini. Posare gli spiedi sulla bistecchiera ben calda cuocendoli da ambedue le partis senza bruciarli (a fuoco medio) finché non risultano abbrustoliti .
Potete scegliere la cottura degli spiedini in forno, ma io preferisco sulla bistecchiera perché secondo il mio modesto parere si risparmia sia in tempo che in energia.
4. Servire gli spiedini salati e pepati al momento con le falde di peperoni arrostite, un po’ di insalata verde, pane tostato insieme e un buon bicchiere di vino rosso e buon appetito!

Nota: 
1. Infilzando le verdure sullo spiedo insieme della carne si risparmia un po’ di  tempo e più gusto.
2. La carne e le verdure devono essere tagliati  nella stessa grandezza per poter cuocere meglio.
3. Durante la cottura può succedere agli spiedini di legno che anneriscono o si bruciano. Per evitare questo inconveniente, metteteli a bagno nell'acqua fredda per 15 minuti prima d'infilare i bocconcini.
4. E’ consigliabile fare la marinatura prima di cuocere la carne alla brace o sulla bistecchiera, perché secondo i ricercatori della Università di California il contenuto di sostanze nocive della carne cotta alla brace può essere notevolmente ridotto. Fonte: http://it.geniuscook.com/
5. Questo piatto saporito, gustoso e veloce è preparato in meno di 30 minuti (esclusa la marinatura della carne di 24 ore).
Un saluto e un abbraccio amici, ciao!

Bistecca di maiale in salsa rossa

La ricetta di oggi è un gustoso piatto preparato con la carne rossa: Bistecca  di maiale con salsa di paprika, peperoncino e spicchio d'aglio.Questo piatto diventa piatto unico se è accompagnato dall'insalata fresca (o dalla verdura cotta) e pane.

Ingredienti x 2 persone:

• 2 bistecche di maiale
• 4 spicchi d'aglio / a piacere
• 1 cucchiaio d'olio e.v.o.
• mezzo bicchiere di vino rosso o bianco
• poco meno di mezzo bicchiere d'acqua 
• mezzo cucchiaino di paprika dolce
• peperoncino
• sale q.b.

Preparazione / semplice

In padella (doppio fondo) con un cucchiaio d'olio si fanno rosolare senza bruciare gli spicchi d'aglio dopodichè si mettono a parte.
Nella stessa padella si rosolano le bistecche da ambedue le parti. Si fa sfumare con il vino. 
Dopo la vaporizzazione dell'alcol si unisce l'acqua con la paprika e il peperoncino sciolti. Coprire con un coperchio lasciandolo cuocere per 50 minuti sempre sul fuoco dolce, ogni tanto girando le bistecche da entrambe le parti. Alla fine si ottiene un ristretto sugo rosso con quale si coprono le bistecche servite nell piatto.
Questo piatto  si accompagna con una bella insalata fresca o con la verdura cotta e  pane preferibilmente integrale o fatto con diversi tipi di cereali.
Suggerimento: durante il pasto bere un bel bicchiere di vino rosso.