Torta Corona di ricotta e cioccolato

Buongiorno gente! Oggi, per augurare buon inizio settimana, pubblico la ricetta di una torta deliziosa e golosissima conosciuta come “Corona di ricotta e cioccolata”! Questa torta  è “double face”, infatti, può presentarsi come un dolce rustico per una energetica e golosa colazione mattutina nelle giornate invernali.

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Però, vestita con il suo elegante "cappotto bianco" si presenta anche come ottima accompagnatrice del tè pomeridiano, passato in compagnia di qualche amica.

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L’avevo adocchiata parecchi mesi fa ma aspettavo il clima giusto per farla. Se per caso provate anche voi, fatemi sapere se vi è piaciuta … noi, l’abbiamo finita in 5 giorni, tutte le mattine una fettina per colazione!
Stagione: tutto l'anno
Tempo di preparazione: circa 1h e 30'
Ingredienti:

• 500 g farina 00
• 75 g burro + 10 g burro fuso 
• 2 uova 
• 100 ml latte 
• 1 bustina di lievito per dolci
• ½  cucchiaino di cannella 
• 350 g di ricotta fresca
• 70 g di nocciole, tritate grossolanamente
• 200 g cioccolato fondente
• 10 cucchiai di zucchero
• zucchero a velo, a volontà

Preparazione:

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1-2. In una ampia ciotola amalgamare la farina con il burro tagliato a cubetti lavorando con la punta delle dita fino a formare un impasto granuloso. Aggiungere 4 cucchiai di zucchero, lievito, cannella e uova.

3. Iniziare a impastare aggiungendo man mano il latte fino a formare un panetto omogeneo, coprirlo e lasciarlo riposare circa 30 minuti.

4. Fare il ripieno amalgamando la ricotta con altri 3 cucchiai di zucchero, la cioccolata a scaglie e le nocciole.

5. Stendere il panetto su un foglio di carta forno facendo una sfoglia alta 2-3 mm. Imburrare la sfoglia con il burro fuso e cospargerla con  altri 3 cucchiai di zucchero. Poi spalmare la farcia di ricotta.

6. Arrotolare la sfoglia aiutandosi con la carta di forno e posizionarlo per un quarto d’ora in freezer. Il rotolo rimane più sodo nel momento del taglio delle fettine e il loro posizionamento nella teglia (al massimo di d = 26 cm) è molto più facile.

Imburrare ed infarinare le pareti della teglia e posizionare sul suo fondo un disco di carta forno e preriscaldare il forno a 200°C.

7. Prendere il rotolo dal freezer e tagliare a fette spesse 2 cm, disporle nella teglia sul fondo foderato, sovrapponendole una all'altra, infornare e dopo 10 minuti abbassare la t° a 180°C.

8-9. Cuocere la torta per 25-30 minuti, raffreddarla e servirla con o senza zucchero a velo.

Nota: Se preferite una Corona più light allora abbassate la quantità dello zucchero da 10 a 8 cucchiai.

Non mi rimane altro che salutarvi  e augurarvi buona giornata! Ciao, baci…alla prossima ricetta!