Torta di carote, mandorle e cioccolato ... una bellezza per Natale

Eccomi amici! Ultimamente, non sono presente molto spesso sul blog, sempre di corsa e di sfuggita, riesco a postare appena una volta a settimana e non riesco a visitare neanche i vostri post cari foodies e mi spiace moltissimo. Purtroppo il tempo è tiranno e si fa quel che si puo'... 

Oggi vi propongo un post dedicato ad una torta bella, golosa e sana che, se decorata come in questa foto, potrebbe diventare anche una proposta per i giorni festivi ormai in arrivo. Questa torta di carote, mandorle e cioccolato l'ho preparata la settimana scorsa per il compleanno di mio suocero ed è stata molto gradita da tutti. 

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Gli ingredienti usati sono semplici e a portata di mano per tutti. Se si decide di non ricoprire la torta con il cioccolato, basta cospargerla con un po’ di zucchero a velo e gustarla per colazione o merenda insieme ad una tazza di Tè o un bel cappuccino cremoso.
Stagione: tutto l'anno
Tempo di preparazione: circa 2 ore

Ingredienti :

• mandorle spelate e tritate finemente (ridotte in farina), 150 g
• farina di farro (o farina normale per dolci), 150 g 
• zucchero, 180 g (o 200, se si preferisce più dolce)  
• carote (già spelate), 300 g + 20-25 g per la decorazione
• uova, 3 (L)
• sale, un pizzico
• lievito chimico per dolci, 1 bustina  
• buccia di 1 arancia biologica
• succo d'arancia
• vanillina, 1 bustina

Preparazione:

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1. Spellare e grattugiare finemente le carote.

2. Montare con lo sbattitore le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale almeno per 20 minuti.

3. Accendere il forno a 170 - 180°C.

4. Aggiungere le farine mischiate con il lievito e vanillina, mescolare per bene e unire anche le carote, il succo e la buccia d'arancia. 

5. Versare il composto in una teglia rotonda di d = 22 o 24 cm, imburrata ed infarinata.

6. Infornare la torta e cuocere per 40 – 45 minuti. Fare la prova con uno stecchino per controllare la cottura. 

Ingredienti per decorare la torta:

• cioccolato fondente, 150 g
• mandorle, spelate e tagliate a fettine
• jullien di carote, 20 - 25 g
• varie codette per la decorazione

Preparazione: 

1. Mescolare  jullien di carote con 3 cucchiaini di zucchero a velo e disporre in piccoli mucchietti sulla teglia coperta con carta. Asciugarle in forno a 100 ° C  per 20-25 di minuti.

2. Fondere il cioccolato a bagnomaria o nel forno a micro onde e versarlo sopra la torta raffreddata. 

3. Attaccare le mandorle prima che il cioccolato sia completamente asciutto. Decorare con le codette  e le carote asciugate  in forno, secondo la vostra fantasia e piacere.

Un caro saluto a tutti, vi augura un buonissimo fine settimana, ciao!