Bruschette ai funghi porcini,mozzarella e salsa di prezzemolo ... autunno ti adoro

Una delle cose più gustose d'autunno sono i funghi freschi raccolti nei boschi. I porcini sono quelli più profumati e per cucinarli non ci vuole tanto, basta saltarli con un filo d'olio nella padella et voilà, sono pronti per gustarli con la pasta, patate, riso, sul crostino di pane ... Noi a casa abbiamo cenato con questi gustosissimi crostoni e così abbiamo concluso la giornata dedicata ai funghi porcini. Ecco a voi la mia ricetta per preparare le bruschette ai funghi porcini, mozzarella e s di prezzemolo.

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Ingredienti per 2 persone:

• 4 fette di pane casereccio
• 2 spicchi d'aglio
• 250 g di mozzarella
• un porcino di 200 g
• 2 cucchiai di olio di oliva extravergine - io,Dante, Olio Extravergine di Oliva Terre Antiche
• sale, pepe - io azienda Tec - Al
• salsa di prezzemolo: prezzemolo, capperi, mandorle e olio (Dante), di tutto q.b.
• pomodori datterini (opzionale)

Procedimento:

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1. Pulire accuratamente i funghi eliminando la parte terrosa dal gambo, passandoli con carta assorbente inumidita. Tagliateli a fette sottili e saltateli per 1-2  minuti in padella con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe.

2. Tostare il pane nel tostapane per 3-4 minuti e passare la loro superficie con uno spicchio d'aglio.

3. Tagliare la mozzarella a fette piuttosto fini e disporle sul pane tostato, distanziandole di 1/2 cm l'una dell'altra. Infornate le bruschette nel forno già caldo per 1-2 minuti per far si che la mozzarella si sciolga (ma non troppo).

4. Una volta estratte le bruschette dal forno, porre sopra la mozzarella i funghi saltati. Infornare ancora la teglia con le bruschette per altri 2-3 minuti. Dopodichè le bruschette sono pronte per essere gustate cospargendo sopra  un po' di salsa di prezzemolo e i pomodorini, se si desidera.

Nota: 

1. La salsa di prezzemolo è stata preparata frullando il prezzemolo con olio, capperi e mandorle.

2. Invece della salsa di prezzemolo si puo' usare un trito di prezzemolo con un filo d'olio sopra i pomodorini.

3.  Ovvio che, per preparare queste bruschette si possono usare anche altri tipi di funghi.

Cari amici, nelle prossime 2 settimane per motivi familiari sarò un po' lontana dal blog , ma appena posso mi collego per aggiornarlo e visitare voi e le vostre creazioni culinarie! Ciao, un abbraccio a tutti!

Flan di asparagi in cocotte .... gustoso e light

Anche se le previsioni meteo per oggi prevedevano un cielo cupo e giornata nuvolosa, sopra Genova si è aperta una giornata piena di bel sole, e ciò migliora subito l'umore di una meteoropatica ...! Perciò, approfitto del mio buono stato d'animo scrivendo e pubblicando una ricetta. Se volete stupire vostri commensali invitati a un pranzo importante sul tema "verde primavera" o per una cena "tete a tete", allora questa è la ricetta giusta per una apertura leggera, raffinata e chic! Ecco la foto del'antipasto preparato con gli asparagi dell'orto ... è una vera "golosità leggera" !

Per renderla ancora più leggera, ho sostituito la panna acida con lo yogurt e non avendo le ciotoline di pyrex la cottura dei flan e stata fatta nelle cocotte monoporzione, nelle quali si presenta anche in tavola.
Ingredienti x 6 ciotoline:

• asparagi , 2 mazzi
• panna acida o yogurt naturale, 2 dl
• uova, uno intero + 2 tuorli
• sale, q.b.  (io Sale Blu di Persia - azienda Tec-Al)
• noce moscata, una grattata
• pepe, q.b.
• pane tostato

Preparazione:

1. Mondare e pulire gli asparagi dalla parte legnosa (io uso il pela-patate). 

2. Cuocere  i mazzi di asparagi al vapore per 7-8 minuti.

3. Tenere a parte 12 punti per il decoro e frullare gli altri, regolare di sale q.b., unire un pizzico di noce moscata grattugiata, 2 dl di yogurt, uovo e 2 tuorli e frullare ancora.

4. Suddividere il composto in 6 cocotte di piccolo diametro.

5. Coprire con carta alluminio e cuocere i flan al vapore per circa 25 minuti.

6. Far intiepidire e servire con le punte degli asparagi e pezzetti di pane tostati leggermente. 

E' tutto per oggi! Un saluto e un abbraccio affettuoso a tutti, ciao!