Flan di asparagi in cocotte .... gustoso e light

Anche se le previsioni meteo per oggi prevedevano un cielo cupo e giornata nuvolosa, sopra Genova si è aperta una giornata piena di bel sole, e ciò migliora subito l'umore di una meteoropatica ...! Perciò, approfitto del mio buono stato d'animo scrivendo e pubblicando una ricetta. Se volete stupire vostri commensali invitati a un pranzo importante sul tema "verde primavera" o per una cena "tete a tete", allora questa è la ricetta giusta per una apertura leggera, raffinata e chic! Ecco la foto del'antipasto preparato con gli asparagi dell'orto ... è una vera "golosità leggera" !

Per renderla ancora più leggera, ho sostituito la panna acida con lo yogurt e non avendo le ciotoline di pyrex la cottura dei flan e stata fatta nelle cocotte monoporzione, nelle quali si presenta anche in tavola.
Ingredienti x 6 ciotoline:

• asparagi , 2 mazzi
• panna acida o yogurt naturale, 2 dl
• uova, uno intero + 2 tuorli
• sale, q.b.  (io Sale Blu di Persia - azienda Tec-Al)
• noce moscata, una grattata
• pepe, q.b.
• pane tostato

Preparazione:

1. Mondare e pulire gli asparagi dalla parte legnosa (io uso il pela-patate). 

2. Cuocere  i mazzi di asparagi al vapore per 7-8 minuti.

3. Tenere a parte 12 punti per il decoro e frullare gli altri, regolare di sale q.b., unire un pizzico di noce moscata grattugiata, 2 dl di yogurt, uovo e 2 tuorli e frullare ancora.

4. Suddividere il composto in 6 cocotte di piccolo diametro.

5. Coprire con carta alluminio e cuocere i flan al vapore per circa 25 minuti.

6. Far intiepidire e servire con le punte degli asparagi e pezzetti di pane tostati leggermente. 

E' tutto per oggi! Un saluto e un abbraccio affettuoso a tutti, ciao!