Uovo in nido di pasta sul letto di spinaci ... l'idea per Pasqua No3

Salve foodies! Il post di oggi è un primo Pasquale! Con questo piatto si fa una bella figura davanti ai commensali invitati al pranzo di Pasqua! Stavolta questo gustosissimo e delizioso piatto di tagliatelle, uovo e spinaci  l'ho fatto  solo per dare l'idea e farvi vedere la ricetta e se qualcuno decide di prenderlo in considerazione allora, nelle mie note troverete i particolari a proposito della ricetta.

Sulla foto scattata con la scarsa luce serale, il piatto non risalta molto ma con la luce del giorno è proprio un altra cosa ... verrà meravigliosamente bene per il pranzo di Pasqua!

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Allora, ecco la ricetta!
Ingredienti x4:

• 150 g di tagliatelle 
• 400 g di spinaci surgelati
• 250 - 300 ml di brodo vegetale
• 150 ml di panna fresca/ non avendola a disposizione ho messo un mix di ricotta, yogurt e latte
•  4 uova
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, io - Dante Olio Extravergine di Oliva 100% Italiano
•  50 g di burro
•  ½ cipolla / o 1 cipollotto
•  2 spicchi d'aglio
•  15 - 20 g di farina
•  ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata
• sale grosso macinato / io, Sale Blu di Persia in grani della azienda Tec-Al
• pepe bianco, della azienda Tec-Al

Procedimento:

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1. Cuocere le tagliatelle lasciandole un po' al dente.

2. In padella con un giro di olio extra vergine di oliva far sciogliere la metà del burro e soffriggere il cipolotto tagliato finemente insieme con l’aglio sminuzzato circa 4-5 minuti, finchè risultino  leggermente ammorbidite.

3. Aggiungere la farina e soffriggere brevemente mescolando fino a quando non inizia a cambiare colore.

4. Versare il brodo vegetale (precedentemente preparato) mescolando energicamente con una frusta per risultare senza grumi. Unire gli spinaci surgelati, noce moscata grattugiata mescolando di tanto in tanto aspettando che si sciolga, e poi continuare a cuocere a fuoco basso.

5. Scolare la pasta cotta, sciacquare sotto l'acqua corrente fredda e disporre una quantità giusta in una piccola ciotola spalmata  bene con il restante burro. In ogni piccola ciotola fare un nido dalle tagliatelle e rompere l’ uovo crudo al centro con una macinata di sale grosso e pepe sopra. Praticamente per ogni commensale si fa una ciotolina con un nido e un uovo dentro.

6. Disporre le ciotoline preparate in una pirofila piena con  acqua calda fino a metà, coprire il tegame e mettere tutto insieme in forno preriscaldato a 200° C per 20 minuti.

7. Cinque minuti prima di togliere la pirofila con le ciotoline, versare la panna nella crema di spinaci, mescolare e far bollire! Non appena raggiunto il bollore togliere dal fuoco.

8. Portare fuori dal forno le ciotoline con i nidi e lasciare raffreddare leggermente.

Nel piatto da portata fare il letto con la crema degli spinaci. Posizionare sopra un nido tolto fuori dalla ciotolina e servire caldo ai commensali.

Note: 

1. La crema di spinaci si può fare anche con gli spinaci freschi mondati bene e sminuzzati finemente prima di essere messi nel composto di cipollotto e farina.

2. Se non avete il coperchio per coprire la teglia con le ciotole, si può usare la carta di alluminio.

3. Se volete che l'uovo risulti meno cotto basta togliere la teglia dal forno 5 minuti prima del tempo indicato!

4. Per far uscire il nido dalla ciotola cioè per staccarlo più facilmente dalle pareti, aiutarsi con un coltello o una piccola spatola!

Ecco carissimi amici, qui è la fine del post! Non so se avrò ancora abbastanza tempo per scriverne un altro prima della mia partenza per la Macedonia ... si, proprio il giorno della Pasqua  parto per andare a casa dai miei genitori. Nel periodo della mia permanenza cerchero' di essere collegata con voi il più possibile postando anche qualche ricetta già fatta! Allora amici, vi auguro Buona Pasqua a tutti!