Polpette di carne con cavolfiore gratinati in forno ...very delicious!

Oggi presento la ricetta di un gustoso piatto preparato con gli ingredienti che in quel momento avevo nel frigorifero, senza seguire una ricetta precisa. Sono "le polpette di carne e cavolfiore gratinate in forno". 

Navigo in rete tutti giorni (o quasi), visito i siti o blog degli amici, leggo libri e riviste di cucina e imparo sempre nuove cose. Nel momento in cui sto pensando cosa posso preparare con gli ingredienti a disposizione mi vengono in mente le cose viste o lette, tipo nuove tecniche di cottura o vari metodi di preparazione degli ingredienti, che poi  "oso"  applicare …. et voilà, quasi sempre riesco a preparare un nuovo piatto mai provato prima, almeno da me e mio marito, il mio degustatore ufficiale. Certe volte può succedere che vedo dei piatti molto simili a quello che ho preparato e che è già stato postato da qualcun altro, eh… pazienza, pubblico lo stesso!

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Per il piatto di oggi ho fatto una ricerca su Google ma non ho ottenuto nessuna indicazione dell' esistenza di polpette e cavolfiore gratinate in forno, chissà ... forse sono la prima?!
Questa ricetta si basa sulla cucina tradizionale della mia mamma. Comunque, il piatto è  gustosissimo e se avete voglia provatelo finché c'è ancora il cavolfiore!

Ora passiamo al piatto e vediamo cosa occorre per prepararlo:

Ingredienti:

• carne macinata, 220 g (2/3 bovina + 1/3 di maiale)
• uovo, 1
• pane di cassetta, un pezzo ammollato in latte
• cipolla, 1 piccola
• sale, un pizzico o q.b.
• pepe bianca, q.b. - Io Tec-al
• noce moscata, una grattata 
• cavolfiore, 400 g
• parmigiano, 20 g.
• latte, 0,5 l circa (per cuocere il cavolfiore e anche per la besciamella)
• farina, 2 cucchiai 
• olio d’oliva, q.b. (per friggere le polpette e anche per la besciamella)- Io olio Dante

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Procedimento:

1. Cuocere  il brodo di verdure (con un dado o ancora meglio con delle verdure fresche).

2. Mondare il cavolfiore e ridurre in pezzi piuttosto grossi.

3. Nella pentola con circa 0,5 l di latte cuocere il cavolfiore circa 10-na di minuti finchè non  prenderà una morbidezza giusta cioè i pezzi devono rimanere belli compatti e un po' duri.

4.  Mettere la mollica di pane nel latte ad ammorbidire per pochi minuti, poi strizzare  l’eccesso di latte.

5. In una ciotola unire tutti gli ingredienti: la carne, la cipolla tritata, il pane ammorbidito, l’uovo, aggiungere  sale, pepe e noce moscata ed impastare il tutto ottenendo delle polpette piccole e tonde.

6. Friggere le polpette nell' olio extra vergine d’oliva senza bruciarle.

7. Fare una besciamella leggera: cioè nell’ olio scaldato in un pentolino (due cucchiai) far andare 2 cucchiai di farina e quando questa cambia il suo colore bianco in nocciola, aggiungere il latte tenuto dalla cottura del cavolfiore a parte, salare, profumare di noce grattata e cuocere per ancora un po’ sul fuoco finché non diventa bella densa.

8. Accendere il forno alla massima potenza.

9. In una teglia versare sul fondo un po’ del brodo vegetale, posare i pezzi di cavolfiore e sistemare bene anche le polpette. Cospargere con parmigiano e versare sopra la besciamella. Infornare per circa una decina di minuti. La teglia è pronta quando si otterrà un colore golden red.

Nota: 

- Cuocere il cavolfiore nel latte non è sempre necessario. Cotto con il latte lascia molto meno odore sgradevole di cavolo bollito in casa.

- Nelle polpette potete mettere le spezie o le piante aromatiche a vostro piacamento.

- La besciamella classica qui è sostituita con una "simil besciamella" che io ritengo molto più salutare e light e che ho imparato dalla mia mamma… a voi la scelta!

Finisco qui il post di oggi! Ciao, a presto, un abbraccio!