Biscotti di arachidi

La ricetta di oggi è quella di un particolare tipo di biscotti o cookies con le arachidi che mi sono rimaste dallo scorso Natale. La preparazione è molto simile a quella dei biscotti conosciuti in Italia come Brutti ma buoni!

Se vi piace l’aroma e il sapore delle arachidi, che di solito si servono come salatini ad un happy hour, allora questi biscotti fanno al caso vostro! In Macedonia si usano spesso le arachidi nella preparazione dei dolci, basta solo non salarle nel momento della loro cottura in forno. Allora, ecco la ricetta presa da un libro di cucina, sotto la voce: Dolci africani (Kenia).
Ingredienti:

• 125 g arachidi non salate
• 1 albume
• 1 cucchiaio di  succo di limone
• 150 g di zucchero,
• olio extra vergine di oliva
• sale, un pizzico

Procedimento:

1.Tostare le arachidi senza aggiunta di alcun condimento, prestando attenzione che non si brucino. Una volta fredde tritarle grossolanamente. Accendere il forno a 160°C.
2. Montare l’albume a neve ben ferma con un pizzico di sale. Aggiungere il succo di limone e lo zucchero mescolando delicatamente dal basso verso l’alto prestando attenzione che l’albume non si smonti. Incorporare infine le arachidi tritate, conservandone circa una manciata per la decorazione.
3. Foderare di carta oleata una placca da forno ungendola con poco olio.
4. Con un cucchiaio disporre a mucchietti ben distanziati tra loro, il composto alle arachidi  preparato. Infornare i biscotti in forno scaldato a 160° per circa 15-20 minuti cioè finché i biscotti avranno assunto un bel colore dorato.
5. Sfornare i biscotti lasciandoli raffreddare bene  et voilà… sono pronti per deliziarci!

Friabili e molto saporiti, sono ottimi per accompagnare il vostro Tè pomeridiano!
Nota:
1. Fare attenzione alla cottura dei biscotti! Regolare la temperatura secondo la potenza del vostro forno!
2. Conservarle in una scatola chiusa ermeticamente ... durano a lungo!!!

Per oggi è tutto, ciao e alla prossima ricetta! Baci a tutti voi che passate di qui!