Torta di mele con farina di noci senza uova

Salve! Oggi c’è un sole splendente qui a Genova e anche se è molto freddo fa venire voglia di uscire! Ma non ci penso proprio, è un “sole che morde” così ho deciso di passare la giornata in cucina accendendo il forno per preparare una classica, buona e sana torta di mele con noci macinate ma quata volta senza uova.

Ormai, essendo una food bloger, si sa che mi piace passare il tempo in cucina a sperimentare con gli ingredienti. Oggi mi è venuta voglia di fare la torta con mele e noci. Aprendo il frigorifero ho notato che purtroppo o per fortuna non avevo più uova, latte pochissimo ma c’era una confezione di panna fresca. Così mi sono ingegnata un po’ ed è uscita questa buonissima 

Torta di mele con farina di noci senza uova:

Ingredienti:

• 250 farina di Manitoba, il Mollino Chiavazza
• 50 g farina 00,il Molino Chiavazza
• 40 g amido di mais
• 70 g. farina di noci - azienda Life
• 110 g. zucchero
• 150 ml latte
• 250 ml panna
• 100 ml olio girasole
• 3 mele renette - io ho usato altro tipo ma le renette sono più appropriate 
• 1 limone / scorza + succo
• ½ cucchiaino bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Setacciare le farine e la maizena. A parte mescolare, con delle fruste elettriche, l’olio e lo zucchero.

Unire questo composto alla farina, mescolando bene, aggiungere anche il latte, la panna, mescolare bene.

Unire la farina di noci, mescolare e unire la scorza, il succo del limone e la vanillina.

Mescolare a fondo affinché non ci sono grumi. Unire il lievito e il bicarbonato.

Accendere il forno a 200°.

Versare il composto in uno stampo a cerniera oliato e ben infarinato. Pelare le mele e tagliarle a fettine più sottili possibile. Disporre le mele in modo più regolare, premendole un po'.

Cospargere con un pugno di zucchero grezzo di canna  e cuocere in forno per 40 minuti.

Controllare la cottura con lo stuzzicadenti e se esce senza pezzetti attaccati, la torta è pronta.

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Eventualmente si può lasciare dentro il forno spento ancora per una decina di minuti e ricontrollare successivamente con lo stecchino!

Raffreddare bene e deliziarsi per una sana colazione o per una golosa merenda con il tè! Ecco la foto della mia colazione con un pezzo…mmm…è una delizia! Provare per credere!

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Nota: 1. Per ottenere la farina di noci io le macino con un apparecchio a mano di vecchia data però potete tranquillamente usare il frullatore elettrico accendendolo alla velocità minima.

2. Il latte vaccino e la panna possono essere sostituiti con il latte di provenienza vegetale come per esempio il latte di riso e la farina con quella adatta per i vegani.