Tortine all' arancia e mandorle senza farina ... gustosamente light

Buon giorno amici, ... ci siamo, oggi è il venerdì, l’ultimo giorno lavorativo della settimana. Lo scorso venerdì pomeriggio avevo a casa un ospite molto speciale, un' amica blogger di Genova, la mitica Carla. Se non sapete chi è e perché è mitica, vi invito a visitare il suo blog "Un’arbanella di basilico"  per vedere le sue ricette presentate così bene (come se fossero state preparate e decorate da un vero Chef stellato) e leggere i suoi post, scritti con quello stile inconfondibile, dolcissimo ma nello stesso tempo molto deciso … direi proprio lo stile che deve avere una vera “professoressa” dell’ università!
Questo è stato il nostro secondo incontro, passato in una atmosfera rilassante con tantissime chiacchiere e risate! In onore di questo ospite per me molto speciale, ho preparato tre "Tortine all' arancia e mandorle" o per meglio dire ho decorato per questo incontro una delle tre tortine! Eccola … vi piace ?!

A me e Carla la merenda fatta con questa tortina all' arancia e mandorle "decorata"  è piaciuta tantissimo! Allora, ecco gli ingredienti e la procedura della preparazione di una grande torta all' arance e mandorle!
Ingredienti x 8 persone:

• 2 arance (biologiche, non trattate)
• 280 g farina di mandorle (tritate finemente)
• 250 g zucchero di canna
• 1 cucchiaino di  lievito in polvere per dolci
• 1 cucchiaino di vanillina
• 1 cucchiaio di Cointreau (liquore all'arancia)
• 6 uova

Per decorare e servire:

• zucchero a velo
• cioccolato fondente di buona qualità
• panna montata
• mascarpone
• marmellata di arance
• frutta a vostra scelta
• scorzette d'arancia 
• scaglie di mandorle

Procedimento:

1. Spazzolare e lavare arance per rimuovere lo sporco.
Metterle in una pentola larga e aggiungere acqua sufficiente per coprire le arance completamente.
Mettete una piccola piastra su di loro per tenerle sommersi in acqua.
Scaldare lentamente fino a quando l'acqua bolle, poi abbassare la fiamma e lasciar cuocere per circa 40 minuti fino ad ammorbidire completamente.
2. Tagliare le arance cotte, togliere i semi. Lasciar raffreddare.
Accendere il forno a 180 ° C.
Preparare lo stampo per la torta (una teglia classica con un diametro di cm 24-26) e foderarla con la carta da forno.
3. Mettere le arance fredde in un mixer (robot da cucina) e mescolare brevemente per ottenere un impasto omogeneo.
4. Aggiungere le mandorle tritate, lo zucchero, il lievito, liquore ed la vanillina.
Far partire il mixer  di nuovo con brevi intervalli (impulso) per mescolare bene gli ingredienti. Aggiungere le uova strapazzate con la forchetta e mescolare di nuovo con brevi intervalli.
5. Versare il composto nello stampo preparato e cuocere per circa 50 minuti – fare la prova con lo stecchino in mezzo della torta. Lasciare raffreddare la torta nello stampo.
Prima di servire cospargere con lo zucchero a velo e servire con panna montata e frutta a vostra scelta (fragole, lampone, frutti di bosco, mango, ecc.)

Nota: 
1. Questa torta all' arance e mandorle è molto delicata, perfetta per accompagnar il Tè o una tisana fruttata.
2. E’ anche un dolce senza farina, senza latte e burro, quindi è leggero ed ideale per chi è intollerante al lattosio.
3.Cari amici, per me questa delizia è assolutamente un dolce ideale, la raccomando vivamente ... la dovete provare!!!

Cosa ho cambiato nella preparazione della torta? 
1. Ho fatto solo metà delle dosi degli ingredienti;
2. Non essendo sicura della provenienza delle mie arance cioè non avendo quelle biologiche ho preferito di sbucciarle e non metterle con la buccia nel composto della torta. Gli spicchi ottenuti e un po’ spappolati li ho passati brevemente sul fuoco moderato per far uscire un po’ del loro succo;
3. Ho messo il composto della torta in tre diversi stampi di forma e grandezza.
4. Ed infine, mi sono divertita con la decorazione facendo praticamente tre diverse piccole tortine.
La  prima tortina, quella più piccola l’ho provata subito dopo il raffreddamento cospargendola solo con lo zucchero a velo ed è stato un amore al primo assaggio… era cosi soffice, leggera e umida che praticamente si scioglieva in bocca, mmm...che gioa per il palato;
5. Le altre due tortine cioè quella per Carla ( che poi abbiamo diviso e mangiato insieme ;):) .. e l’altra per me e mio marito le ho decorate secondo la mia fantasia usando marmellata d'arance, cioccolato fondente (circa 60 g), panna fresca (circa 120 g) e mascarpone (circa 60 g). Mi spiace ma non ho le dosi precise per la crema ganache e quella al mascarpone e panna ... essendo piccole tortine sono andata ad occhio, ma ho delle foto e potete vedere da soli!

La prossima volta  preparerò un' unica torta con le arance biologiche. La carissima Carla mi ha indicato il banco giusto nel mercato Orientale a Genova dove si vendono quelle non trattate ... cosi vado a colpo sicuro,  grazie amica mia!

Ecco, qui è la fine di questo lungo post! Un abbraccio, ciao!

Torta di mele con farina di noci senza uova

Salve! Oggi c’è un sole splendente qui a Genova e anche se è molto freddo fa venire voglia di uscire! Ma non ci penso proprio, è un “sole che morde” così ho deciso di passare la giornata in cucina accendendo il forno per preparare una classica, buona e sana torta di mele con noci macinate ma quata volta senza uova.

Ormai, essendo una food bloger, si sa che mi piace passare il tempo in cucina a sperimentare con gli ingredienti. Oggi mi è venuta voglia di fare la torta con mele e noci. Aprendo il frigorifero ho notato che purtroppo o per fortuna non avevo più uova, latte pochissimo ma c’era una confezione di panna fresca. Così mi sono ingegnata un po’ ed è uscita questa buonissima 

Torta di mele con farina di noci senza uova:

Ingredienti:

• 250 farina di Manitoba, il Mollino Chiavazza
• 50 g farina 00,il Molino Chiavazza
• 40 g amido di mais
• 70 g. farina di noci - azienda Life
• 110 g. zucchero
• 150 ml latte
• 250 ml panna
• 100 ml olio girasole
• 3 mele renette - io ho usato altro tipo ma le renette sono più appropriate 
• 1 limone / scorza + succo
• ½ cucchiaino bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Setacciare le farine e la maizena. A parte mescolare, con delle fruste elettriche, l’olio e lo zucchero.

Unire questo composto alla farina, mescolando bene, aggiungere anche il latte, la panna, mescolare bene.

Unire la farina di noci, mescolare e unire la scorza, il succo del limone e la vanillina.

Mescolare a fondo affinché non ci sono grumi. Unire il lievito e il bicarbonato.

Accendere il forno a 200°.

Versare il composto in uno stampo a cerniera oliato e ben infarinato. Pelare le mele e tagliarle a fettine più sottili possibile. Disporre le mele in modo più regolare, premendole un po'.

Cospargere con un pugno di zucchero grezzo di canna  e cuocere in forno per 40 minuti.

Controllare la cottura con lo stuzzicadenti e se esce senza pezzetti attaccati, la torta è pronta.

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Eventualmente si può lasciare dentro il forno spento ancora per una decina di minuti e ricontrollare successivamente con lo stecchino!

Raffreddare bene e deliziarsi per una sana colazione o per una golosa merenda con il tè! Ecco la foto della mia colazione con un pezzo…mmm…è una delizia! Provare per credere!

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Nota: 1. Per ottenere la farina di noci io le macino con un apparecchio a mano di vecchia data però potete tranquillamente usare il frullatore elettrico accendendolo alla velocità minima.

2. Il latte vaccino e la panna possono essere sostituiti con il latte di provenienza vegetale come per esempio il latte di riso e la farina con quella adatta per i vegani.

Torta dolce al papavero con golosa copertura di cioccolato

Buonasera a tutti! Oggi scrivo la ricetta di una torta abbastanza light o per meglio dire salutare, perchè nella sua preparazione non si prevede l'uso di uova nè di burro. Praticamente si tratta di una torta abbastanza nota, e’ quella che non prevede l’uso  della bilancia ma utilizza il bicchiere dello yogourt per dosare farina, zucchero, olio … però con l'aggiunta dei semi di papavero, i quali sono uno degli ingredienti principali in questa ricetta.
Anche se la torta si fa senza uova e burro vi garantisco che è morbidissima, è umida, gustosa e golosa perche coperta di cioccolato o nutella… insomma è buonissimissima!
Nel mio paese è molto diffusa la preparazione di questo dolce ed io quando ero studentessa a Skopje (capitale della R Macedonia), la preparavo molto spesso per le compagne con quale condividevo la casa! E’ una semplice torta, di facile esecuzione ma con il cioccolato sopra guadagna  un gran bell'aspetto e sopra tutto e buonissima!

Di solito si taglia in quadrati (cosi sembra di mangiare meno ??? :)) ma nulla impedisce di essere tagliata in classico taglio di torta.
Vediamo cosa occorre per la sua preparazione!
Ingredienti:
- misurare con un bicchiere di yogurt di 150 ml -

• latte, 2 bicchieri
• olio di semi di girasole, 1 bicchiere
• farina, 3 bicchieri
• zucchero, 2 bicchieri
• semi di papavero, 200 g di Melandri Gaudenzio
• cacao, 1 cucchiaio
• vanillina, 1 bustina
• lievito per dolci,
• cioccolato fondente, 80 g
• cocco, (se si desidera)

Procedimento
1. Accendere il forno a 190°C.

2. In una ciotola grande versare gli ingredienti in questo ordine: il latte, l'olio, lo zucchero, la bustina di vanillina e i semi di papavero mischiando tutto bene con la frusta !

3. A questi ingredienti unire il cacao, la farina e il lievito, sempre mescolando bene.
4. Oliare ed infarinare una teglia con d = 25 o 26cm , versare il composto spianando bene la superficie.

5. Infornare in forno caldo per 30 minuti. Controllare con lo stecchino se la torta è sufficientemente cotta (se no, continuare la cottura). Comunque è pronta quando la torta è staccata dai bordi della teglia.

6. Scogliere il cioccolato nel classico modo a bagno maria o in micro onde e versare subito sulla torta ancora calda. Cospargere con la farina di cocco (solo se si desidera). Come alternativa la torta potrebbe essere spalmata con la golosa Nutella. A voi la scelta!

Buon appetito amici ... a presto!
Nota: Per avere uno strato più spesso del cioccolato, usare più di 80 g. Il cocco si cosparge subito dopo lo strato di cioccolato o Nutella o l'altra crema di nocciola come la mia che si trova qui!

Un Bacio!*__*

Noccioline pour Mes Amis

Ci sono certi giorni, quando noi donne abbiamo una voglia matta di cose dolci. Ecco, in quei momenti  nulla mi trattiene dal trasgredire la dieta light di primavera. La voglia e il desiderio di qualche cosa che si sciolga in bocca…mmm… è troppa! La tentazione è fortissima! Senza resistenza accontento il mio bisogno di dolcezza sciogliendo un pezzo di cioccolata sulla lingua, facendo gioire le papille gustative. Tengo sempre le tavolette di cioccolato noir  per le emergenze. Non si sa mai... se arriva un attacco di questa voglia matta. E poi,  anche agli uomini non dispiace il gusto di cioccolato. Perciò, stasera ai amici che vengono a guardare la partita di calcio con il mio darling, preparo Noccioline di cioccolato fondente! Cosi unisco la mia voglia di cioccolato con il passatempo preferito dagli amici accompagnato con un bicchiere di vino bianco o rosa frizzante che ci sta benissimo! La ricetta è semplicissima e la possono fare tutti!

 Ingredienti:   

• nocciole tostate e pelate
• cioccolato fondente

Scogliere il cioccolato a fuoco dolce, emergere le nocciole  ed estrarle sulla carta d' alluminio. Una volta pronti mettere la teglia in frigo almeno per mezz'ora, e.. Voilà sono pronte le noccioline goduriose! La partita può iniziare e che vinca il migliore!!!

Nota: Le noccioline contengono la stessa sostanza benefica del vino, cosi detta  resveratrolo che insieme con il tannino  del vino sono capaci di prevenire alcune malattie del cuore e della circolazione.