Ravioli dolci o cassatelle di ricotta ... a modo mio

“Semel in anno licet insanire” (Una volta all’anno è lecito festeggiare)!!!
Non vedevo l'ora che venisse il periodo di carnevale per poter preparare e mangiare i dolci tipici, soprattutto quelli fritti! Un detto popolare recita che fritto è buono tutto, anche l’aria, ma è certamente lo zucchero caramellato e dorato dall’olio ad alta temperatura a trasformare anche il più semplice impasto in qualcosa di irresistibilmente stuzzicante e profumato.  Quest' anno ho deciso di fare le cassatelle di ricotta nella mia versione cioè praticamente i ravioli dolci con tre tipi di ripieno: ricotta e cioccolato fondente, composta di fragole all' aceto balsamico e confettura extra di fichi della azienda Le Tamerici.

Ravioli dolci 

Siccome in questo post i ravioli dolci sono presentati con tantissime foto vado subito al sodo...
Ingredienti per 4 persone:

• 250 g. di farina 0, il Molino Chiavazza 
• 50 g. di strutto
• 100 ml. misto di marsala secco e vino bianco (1 parte marsala, 2 parti vino)
• 50 g. di zucchero
• limone, 1 - solo la scorza
• 150 g.. di ricotta fresca
• cannella, un pizzico
• cioccolato fondente tritato, 30 g.
• Confettura extra di fichi, le Tamerici
• Composta di fragole all' aceto balsamico, le Tamerici
• olio di semi, q.b - per friggere
• zucchero a velo

Preparazione:

1. Formare una fontanella con la farina e mettere lo strutto, lo zucchero, la scorza di limone e il misto di marsala e vino bianco. Impastare fino ad ottenere una pasta elastica e compatta. Lasciare riposare coperta con un canovaccio e preparare il ripieno.

2. Passare al setaccio la ricotta e condirla con lo zucchero, la cannella in polvere e le scaglie di cioccolato fondente.
3. Stendere la pasta su un piano liscio in modo molto sotile e ottenere dei dischi con diametro di 8 cm.

4. Poggiare sopra i ritagli un cucchiaio di ripieno alla ricotta o marmellata e richiudere pressando bene sui bordi.

5. Friggere in olio di semi a t° non troppo alta e metterli sulla carta non appena ben dorati.

6. Una volta fredde, spolverare con lo zucchero a velo e servire.

Non devo scrivere come sono buoni questi ravioli dolci…. si vede dalle foto!!!

No ... non ci sono tanti ravioli in una porzione! Questi ravioli anche se fritti  si sono rivelati molto leggeri da mangiare dopo di essere raffreddate a temperatura ambiente. Ed ora l'ultima foto che dice MANGIAMI ... gnam!:)

Ecco cari amici qui è la fine di questo post, buona giornata, e buon Carnevale a tutti! Ciao, un bacio a tutti!