Crema di ricotta per la torta "Stella di Natale"

Non pensavo di fare il post per un pandoro farcito ma come fare a non pubblicare questa meravigliosa torta Stella di Natale, preparata a proposito del Natale festeggiato ieri dai cristiani ortodossi. Le tradizioni natalizie degli ortodossi non sono tanto diverse da quelle cattoliche, l'unica differenza sono le date dei festeggiamenti di Natale, con la differenza di 2 settimane. Ieri, in Italia l'Epifania ha portato via tutte le feste mentre in Russia, Serbia, R Macedonia e in qualche altra parte del mondo le celebrazioni del Natale sono appena cominciate.
Questa ricetta della crema di ricotta e panna è l'ultima ricetta dolce per il periodo natalizio di quest' anno. Visto che a casa avevo ancora un pandoro che decorava l' angolo addobbato per le feste appena passate, ho deciso di usarlo come base della torta al posto del pandispagna.

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Ingredienti:

• ricotta,  250 g 
• panna fresca (da montare), 200 g 
• zucchero,  3 cucchiai 
• cannella, a piacere
• il caffè dalla moka, per 4 persone 

Procedimento:
1. Cuocere il caffè nella moka ( o l'altro tipo di cottura di caffè ma cotto fortissimo ).
2. Con le fruste del mixer lavorare la ricotta insieme con due cucchiai di zucchero e la cannella.
3. In una ciotola tenuta in freezer per 10 minuti insieme con le fruste del mixer montare bene la panna con 1 cucchiaio di zucchero.
4. Unire la panna montata delicatamente alla ricotta e questo composto riporlo in frigo ancora per una trentina di minuti .
5. Nel frattempo tagliare il pandoro in tre parti per 2 stelle e cominciare a decorare come si vede nelle foto

Le altre due parti del pandoro tagliato non le ho farcite, le mangeremo a colazione ...
Nota: La Crema di ricotta è pubblicata anche qui: Golosa coppa di crema di ricotta!

Per oggi è tutto, Vi auguro Buona Domenica...e a presto!