Menù per la vigilia di Natale e Crackers al parmigiano con semi di anice e cumino

A meno di due giorni dall'arrivo della Vigilia di Natale, non poteva di certo mancare la proposta per il menù del Cenone del 24 Dicembre. A casa mia, ogni anno, si cerca di rimanere su piatti più semplici e veloci da realizzare (e da digerire) rispetto a quelli del pranzo del 25.

Quest'anno ho deciso di offrire un ricco antipasto con varietà di crostoni e crackers (questi sulla fotto) spalmati con Mousse di tonno e Spuma di cavolfiore, poi come il secondo il Polpo alla Ligure, e per il dessert, una insolita Macedonia alla frutta secca e fresca. Ora vi presento la ricetta e le foto della preparazione degli  sfiziosi e gustosissimi crackers preparati ieri pomeriggio: 

Crackers al parmigiano con semi di anice e cumino.

Ingredienti :

• farina 00 di Molino Chiavazza, 100 g  
• farina integrale di Molino Chiavazza o altro tipo di farina grezza, 100 g
• parmigiano grattugiato, 60 g  
• semi di anice e cumino, 2 cucchiaini ( 1+1 )
• olio d'oliva, 8 cucchiai
• sale d'India, Tec-Al
• pepe
• acqua q.b. (8 cucchiai circa) 

Procedimento:

1. Mescolare le due farine, aggiungere il parmigiano, l'olio d'oliva, l'anice e il cumino. Pepare. Aggiungere dell'acqua fredda piano piano fino ad ottenere un impasto omogeneo.

2. Formare una palla, coprirla di pellicola e lasciar raffreddare in frigo un'oretta.

3. Scaldare il forno a 180°C. Stendere la pasta a 3-4 mm di spessore. Tagliare dei rettangoli con il coltello o con le formine per i biscotti . Cospargere con sale d'India pestato. 

4. Infornare e cuocere un quarto d'ora circa o fino alla loro doratura. 

5. Sfornare, intiepidire su una griglia. 

6. Si possono conservare bene fino a 2-3 giorni.
Ora vado a preparare la Mousse di tonno e la Spuma di cavolfiore con bottarga e i Crostoni ai formaggi e pepe doppia cottura .... Le ricette le posto oggi pomeriggio ... a dopo, ciao!