Pasta fredda: Fusili con tartare di pomodori e olive

Il caldo d'estate si sente ogni giorno di più. C'è tanta voglia di consumare ortaggi freschi meno elaborati termicamente. Così, l'amata pasta diventa insalata! Per condirla si usano salse fredde subito pronte, piene di aromi profumatissimi. Basta un battuto di pomodori, qualche fogliolina di basilico, prezzemolo, menta e voilà ... è pronto! Tutti a tavola ... si mangia!!!

Ingredienti per 2:

• 180 g di fusilli
• 200 g di pomodori ben maturi
• 50 g olive denocciolate /(taggiasche)
• 1 cipollotto
• foglie di basilico fresco 
• olio evo / 2-3 cucchiai
• sale, pepe

Realizzazione:

I pomodori lavati e tagliati a cubetti si trasferiscono in una terrina. Dal cipollotto ben pulito tagliare solo il bianco a rondelle, tagliare le olive a metà e unire ai pomodori. Lavare le foglie del basilico e spezzare con le mani. Condire con olio, sale, una macinata di pepe e basilico. Tenere questa tartare di pomodori in frigo mentre si cuoce la pasta al dente (il tempo indicato sulla confezione). Una volta pronti i fusilli, unire alla salsa fredda e mescolare bene. Completare con una buona macinata di pepe e qualche foglia di basilico rimasta e servire in tavola. Buon appetito!!!