Torta Charlotte alla crema di formaggio, more e ribes rosso ... la mia torta di compleanno

Ciao amici, ci sono ancora, non sono sparita del tutto. Non so stare lontana dal mio e dai vostri blog, quindi eccomi a pubblicare una nuova ricetta. Ma prima sento doveroso ringraziare: Any, Carmen, Simona, Enrica, Molly, Veronica, Emanuela, Federica, Carla e l'altre amiche blogger che mi hanno lasciato un commento di comprensione qui, sul penultimo post del blog. 

Ecco, mi sentivo un po' stanca del mondo virtuale e mi sono presa un po' di riposo. In 10 giorni di assenza ho ricaricato le batterie per poter continuare a sentire il piacere di questo mondo e come dolce augurio di "Bentornata Emily", vi presento la mia ultima torta: "Charlotte cake  con crema di formaggio, more e ribes rosso". 

E' stata la torta del mio compleanno che è passato qualche giorno fa, rigorosamente di frutta, molto leggera, dolce ma non troppo e soprattutto la volevo di color rosa, perché nonostante gli "anta" che passano in fretta ahimè, mi sento ancora moooolto femmina! Allora, ecco come ho preparato la torta Charlotte con crema di formaggio, more e ribes rosso.

Procedimento:

1. Prima ho preparato la frutta: in un pentolino sul fuoco basso per breve tempo ho sciolto le more e il ribes rosso insieme con 2 cucchiai di zucchero a velo schiacciandole con una forchetta. Ho lasciato raffreddare.

2. Poi ho preparato la crema: ho sbattuto il formaggio con il latte condensato, ho aggiunto la frutta cotta e la panna fresca montata mescolando bene per diventare uniforme. 

3. L'assemblaggio della torta come si vede dalle foto è stato un gioco da ragazzi! 

Ho tagliato i savoiardi alla lunghezza giusta, ho preparato la bagna con limoncello e ho continuato con l'assemblaggio della torta: uno strato di savoiardi, poi lo strato della crema, un strato di more fresche, un altro strato di crema e di savoiardi con sopra la crema restante ed infine ho decorato la Charlotte con un fiore di panna e la frutta fresca.

A me e ai miei ospiti questa torta con frutti di bosco, fresca e leggera è piaciuta molto ... l'abbiamo finita tutta senza lasciarne neanche un pezzetto!!! Se vi ispira, provatela anche voi!!!
Un caro saluto a tutti, vi abbraccio, ciao!!!

TIRAMISÙ classico: il Paradiso in bocca (a piece of heaven in your mouth)

Buon giorno foodies, sapevate che oggi è una giornata di festa per la cucina italiana nel mondo? Si, oggi si terrà la Giornata Internazionale della Cucina Italiana, dedicata al dolce italiano più conosciuto al mondo!! Il piatto ufficiale della IDIC 2013 (International Day of Italian Cuisine)  è il TIRAMISÙ, ed è senza dubbio il più noto dolce italiano nel mondo.

Foto: IDIC

Ecco, qui si puo’ leggere in inglese tutte le info per questa celebrazione mondiale della autentica cucina italiana. Da Mosca a New York passando per Milano, incontri, conferenze, lezioni e dimostrazioni sul dolce che piace a tutti!!! Così, cari foodies tramite il mio blog anch’io ho deciso di far parte di questa celebrazione dedicando questo post al Tiramisù classico. Questo dolce è stato descritto come “il paradiso in bocca” (a piece of heaven in your mouth), ma certamente, per essere tale si devono avere a disposizione gli autentici ingredienti come: savoiardi, mascarpone, il caffè fatto all’ italiana e il vino Marsala. E' un dolce che non ha bisogno di cottura, si conserva bene per un paio di giorni, va servito freddo, quindi è ideale per il fine pasto. Ora, vi do la ricetta autentica del Tiramisù presa dal sito della IDIC.
Stagione: Tutto l'anno
Tempo di preparazione: circa 30 minuti, con una notte di riposo

Ingredienti (per 10 - 12 porzioni)

• 220 g uova
• 100 g di zucchero
• 500 g Mascarpone
• 80 g di vino Marsala
• 50 g di Caffè 
• Sale e Cacao
• Savoiardi (simili ma più grandi di Lady fingers)

Procedura:

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1. Separare i tuorli dagli albumi.

2. Sbattere i tuorli e lo zucchero. Montare gli albumi e il sale.

3. Aggiungere il mascarpone ai tuorli e lo zucchero.

4. Alleggerire il composto aggiungendo gli albumi montati a neve.

5. Aggiungere il marsala al caffè.

6. Mettere a bagno la savoiardi nella miscela di caffè e marsala e stenderli nello stampo desiderato.

7. Strati alternati di mascarpone con strati di savoiardi  .

8. Mettete in frigorifero e prima di servire cospargere con cacao.

9. Servire a 6-8 ° C.

Ecco il foto collage del mio Tiramisù in 2 versioni:

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Nota: E' consigliabile, a causa di motivi di sicurezza alimentare, di utilizzare uova pastorizzate.

Un caro saluto a tutti e viva la cucina italiana!!!

Golosa coppa alla crema di ricotta

Ecco ... il mio ultimo post prima di andare via per un bel po' di tempo. Un dolce al cucchiaio creato dalla mia fantasia ma ispirato dalle ricette dei miei cari amici foodies. Questa coppa di crema di ricotta e panna è veramente golosissima e non tanto leggera. Però io vivendo al mare e con l'attuale bel tempo estivo, risolvo il problema delle calorie eccessive andando in spiaggia e facendo nuoto. 

Per preparare questa coppa golosa occorrono i seguenti 

Ingredienti:

• 200 g di ricotta
• 200 g di panna fresca
• 40 g di zucchero a velo
• 40 g di piccoli quadrati di cioccolato fondente
• 6 savoiardi 
• cannella q.b. 
• lette q.b.
• rum q.b.

Procedimento:

Prima di montare la panna mettere in freezer una ciotola per raffreddarsi bene. Nel frattempo in un altra ciotola lavorare bene la ricotta con lo zucchero dopodichè unire i dadini di cioccolato. Montare bene la panna tolta dal frigo ed unire alla ricotta circa l'80 percento. 

Comporre la coppa con uno strato di savoiardi spezzati e passati nel latte a t° ambiente mescolato con qualche goccia di rum, poi un altro strato di crema e proseguire così fino a riempire la coppa. Finire  con la decorazione usando un sac a poche riempito con l'altro 20 percento della panna montata e una spolverata di cannella secondo il gusto personale.

Ora vi saluto e vi auguro buon proseguimento dell'estate ... e noi ci vediamo al inizio dell' autunno!!!...Mamma mia, sembra un sacco di tempo ... mi sa che tornerò prima!!! A tutte/i hasta la vista!!!