Torta Charlotte alla crema di formaggio, more e ribes rosso ... la mia torta di compleanno

Ciao amici, ci sono ancora, non sono sparita del tutto. Non so stare lontana dal mio e dai vostri blog, quindi eccomi a pubblicare una nuova ricetta. Ma prima sento doveroso ringraziare: Any, Carmen, Simona, Enrica, Molly, Veronica, Emanuela, Federica, Carla e l'altre amiche blogger che mi hanno lasciato un commento di comprensione qui, sul penultimo post del blog. 

Ecco, mi sentivo un po' stanca del mondo virtuale e mi sono presa un po' di riposo. In 10 giorni di assenza ho ricaricato le batterie per poter continuare a sentire il piacere di questo mondo e come dolce augurio di "Bentornata Emily", vi presento la mia ultima torta: "Charlotte cake  con crema di formaggio, more e ribes rosso". 

E' stata la torta del mio compleanno che è passato qualche giorno fa, rigorosamente di frutta, molto leggera, dolce ma non troppo e soprattutto la volevo di color rosa, perché nonostante gli "anta" che passano in fretta ahimè, mi sento ancora moooolto femmina! Allora, ecco come ho preparato la torta Charlotte con crema di formaggio, more e ribes rosso.

Procedimento:

1. Prima ho preparato la frutta: in un pentolino sul fuoco basso per breve tempo ho sciolto le more e il ribes rosso insieme con 2 cucchiai di zucchero a velo schiacciandole con una forchetta. Ho lasciato raffreddare.

2. Poi ho preparato la crema: ho sbattuto il formaggio con il latte condensato, ho aggiunto la frutta cotta e la panna fresca montata mescolando bene per diventare uniforme. 

3. L'assemblaggio della torta come si vede dalle foto è stato un gioco da ragazzi! 

Ho tagliato i savoiardi alla lunghezza giusta, ho preparato la bagna con limoncello e ho continuato con l'assemblaggio della torta: uno strato di savoiardi, poi lo strato della crema, un strato di more fresche, un altro strato di crema e di savoiardi con sopra la crema restante ed infine ho decorato la Charlotte con un fiore di panna e la frutta fresca.

A me e ai miei ospiti questa torta con frutti di bosco, fresca e leggera è piaciuta molto ... l'abbiamo finita tutta senza lasciarne neanche un pezzetto!!! Se vi ispira, provatela anche voi!!!
Un caro saluto a tutti, vi abbraccio, ciao!!!