Pasta sciuè sciè di primavera-estate

Ciao amici, come va?! Oggi vi propongo due piatti di pasta "sciuè sciuè" preparati con quasi gli stessi ingredienti. E’ un po’ di tempo che non pubblico una ricetta con la mia amata pasta, anche se non manca mai nel mio menù di tutti giorni. Una volta al giorno per pranzo o cena mangio un bel piatto di pasta (da 65-70 g) preparata con le verdure insieme con pesce o con carne, ma molto più spesso la preparo con sole verdure e/o con le erbe aromatiche mediterranee.

Oggi, vi propongo due piatti di pasta,  corta e lunga con lo stesso sugo "sciuè sciuè" di verdure, quelle classiche che non mancano mai nel mio frigorifero: zucchine, carote e pomodorini.
Rigatoni con zucchine, carote, pomodorini e feta 
Tempo di preparazione:12-13 minuti
Ingredienti per 2 persone:

• pasta rigatoni, 170 g
• cipollotti, 2
• zucchine medie, 2
• carote medie, 2
• pomodorini (io, perini), 7-8
• feta, q.b. 
• timo fresco
• olio extra vergine d’oliva, 2 cucchiai

Procedimento:

- Mondare, spuntare e grattugiare con i fori grossi della grattugia le zucchine e le carote.
- Mondare e tagliare a rondelle cipollotti e far saltare in padella con 2 cucchiai d’olio (1).
- Unire zucchine e carote grattugiate , mescolarle e saltarle per pochi minuti (2). Poi, unire i pomodorini tagiati in 4 pezzetti  e timo (3), aggiungere anache la feta  tagliata a piccoli dadini (4).
- Coprire per altri 3-4 minuti (5), giusto il tempo che la feta si sciolga un po’ ed il sugo è pronto.
- Unire la pasta cotta e mescolare per bene tutto insieme (6). Non rimane altro che impiattare e servire … buon appetito!!! A tra poco, ciao!
p.s. Oggi pomeriggio pubblicherò un'altro post di questo sugo con pasta lunga: spaghetti sciuè sciuè con zucchine, carote e pomodorini.

Piatto light: Linguine con zucchine, limone e timo

Quando abbiamo poco tempo di cucinare un pasto buono e saziante, viene comodissimo a preparare un piatto di pasta. Nella bella stagione conviene prepararli leggeri, gustosi e raffinati, perciò vi propongo questo piatto light: 

Linguine con zucchine, limone e timo

Ingredienti per 2 persone:

• linguine, 170 g
• zucchine di media grandezza, 2
• cipollotti, 2 
• acciughe sotto olio, 3-4
• limone (non trattato), 1
• timo fresco, 1 rametto 
• olio extravergine di oliva, 2 cucchiai
• sale, q.b.

Procedimento:

- Lessare linguine in acqua non troppo salata. Mondare e tagliare le zucchine a bastoncini e  i cipollotti a rondelle.
- Sul fuoco dolce, far soffriggere i cipollotti e sciogliere le l'acciughe. 
- Aggiungetevi le zucchine tagliate a bastoncini e il timo fresco.
- Far saltare tutto insieme, coprire con il coperchio la padella per 5 minuti, poi unire le linguine cotte.
- Servire con scorza di limone grattugiata sopra la pasta. Buon appetito!

Note: 
1. Invece di linguine usare trenette o spaghetti.
2. Cipolloto si potrebbe sostituire con dello scalogno o con aglio.
3. Per un piatto più sostanzioso invece del limone grattugiare il Parmigiano reggiano.
Alla prossima ricetta , ciao!
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