L'ultime ricette

25/06/12

Finger food sfiziosi per apericena

Apericena è un appuntamento serale che al solito si svolge nei locali alla moda, dove si degustano aperitivi accompagnati da antipasti, primi, insalate e piatti unici caldi o freddi, nonché dolci golosissimi. Però visti i tempi sempre più spesso l’apericena viene organizzato e consumato tra le mura domestiche, in relax, libertà e in tutta sicurezza.
In salotto, in terrazza, in giardino o in cucina sono molto spesso location adatte a gustare uno degli appuntamenti quotidiani più amati.
Ieri sera con alcuni amici in occasione della partita tra l’Italia e l’Inghilterra abbiamo organizzato un apericena nella loro casa. Ecco due ricette degli stuzzichini sfiziosi che ho scelto da preparare e portare:
Tartine al tonno, confit di cipolle rosse e strisce di peperoni guarnite con caramello 
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Ingredienti per 4-5 persone :

Procedimento
1. Inserire il peperone in forno ben caldo per farlo arrostire. Una volta raffreddato spelarlo e tagliarlo in strisce sottili.
2. Affettare la baguette o estrarre i dischetti dal pane in cassetta e posarle sulla teglia foderata con carta forno. Versare sopra ogni fetta di pane un giro d’olio e cospargere con il timo o origano e metterle nel forno sotto il grill finché diventano ben croccanti.
3. Mondare e tagliare a strisce sottili anche le cipolle e farle cuocere in padella con un po’ d’olio e 1 cucchiaio di zucchero sfumandole con mezzo bicchiere di vino bianco in pratica farle caramellare e infine salare e pepare.
4. Tagliare sottilmente il sedano, le olive e capperi.
5. In una ciotola capiente sminuzzare il tonno, unire anche il battuto di sedano, olive e capperi più il prezzemolo e far mescolare tutto insieme per bene.
6. A questo punto preparare le tartine posando per prima il composto di tonno, poi il confit di cipolle e 2 strisce di peperone. Una volte sistemate e posate sul piatto da portata passare il tutto con il caramello da guarnizione spargendolo da tutte le parti. Vi posso dire solo che queste tartine con i profumi mediterranei sono davvero molto buoni anzi buonissimi!!!
Bocconcini di sardo, zucchine grigliate e barbabietola sul letto di rucola e cipollotto  
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Ingredienti per 4-5 persone:
  • formaggio Sardo fresco, 200 g
  • zucchine, 2 
  • barbabietola cotta, 1 di media grandezza
  • pomodorini datterini o ciliegia, 150 g
  • rucola
  • cipollotto
  • limone, 1 - il succo 
  • sale e pepe, Azienda Tec-Al
  • olio extra vergine di oliva, 100% italiano Dante
Procedimento:
1. Mondare e tagliare le zucchine sottilmente ( ma non troppo) in lunghezza. Farle grigliare sulla piastra caldissima da ambedue parti e lasciare raffreddare, poi salare e pepare.
2. Mondare e tagliare a pezzi anche la barbabietola.
3. Lavare i pomodorini datterini, tagliare il formaggio in pezzi larghi più meno come le zucchine.
4. Ora formare i bocconcini. Prendere un pezzo di sardo fresco, posarlo sopra la zucchina, arrotolare e fermarlo con un stuzzicadenti. Mettere il boccone sulla base di barbabietola e sopra il boccone di sardo infilzare il pomodorino. Continuare cosi fino all’esaurimento del formaggio sardo.
5. Ogni boccone di sardo e verdure disporlo sul letto di rucola e rondelle di cipollotto precedentemente preparato, salato e condito con vinaigrette di limone, olio, sale e pepe. Et voila i bocconcini sono pronti e abbiamo ottenuto un antipasto molto fresco e appetitoso.
Nota: Tutte le quantità degli ingredienti sono presi al occhio cioè secondo il senso della misura personale .
Cari amici foodies, augurandovi  buona giornata e buon inizio della settimana vi saluto affettosamente, ciao, baci!:)

18 commenti:

  1. Molto sfizioso l'apericena e le tue idee mi incuriosiscono molto. Brava!

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  2. Sono belli colorati da vedere e devono essere una vera bontà !!!! I peperoni caramellati mi incuriosiscono parecchio:-) queste idee sono sempre utili anche perché in estate anche prima di una grigliatina ci stanno bene:-) baci

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    1. Questa è una ricetta dal sud di Francia un po modificata da me. Il caramello di guarnizione sopra i peperoni contrasta il composto salato di tonno!

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  3. Sono belli , colorati e sfiziosi, perfetti per inizizare la cena. Buona settimana Daniela.

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  4. Ma che splendide ideuzze!!
    Prendo subito appunti!!!
    Un bacione e a presto Carmen

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  5. quanmi piaccciono, e sono anche bellisimi, brava!

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  6. ciao piacere di conoscerti....bellissimi e buonissimi questi finger food compliemnti fai dei piatti molto invitanti...mi inserisco tra i tuoi followers...a presto

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  7. Hey! grazie per le ricette utili! Mi piace il tuo blog. Grandi ricette italiane!

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  8. Favolosi Emily, hai una grande capacità in cucina non solo nell'ideare le ricette ma anche nel creare coreografie stupende nei piatti. Brava, brava, brava

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  9. Ciao Emily, proprio sfiziosi, hai scritto bene, devo tenerli presente per una prossima cena. Ti chiamo, perché venerdì pomeriggio sono libera, se ti va ci vediamo. A presto

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  10. Belli, colorati ed estivi!!! Una vera bontà!!

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  11. Buonissimi! Passa dal mio blog c'è un premio per te!

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  12. Che bella idea, questi finger-food sono sfiziosissimi e freschi, ottimi per questo periodo estivo, brava!Ciao

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  13. deliziosi questi finger food!! :) grazie per le ricette che mi hai lasciato, vanno benissimo, solo che quelle salate si raccolgono nel blog di Ale, dovresti lasciarle i link nel suo post ;) un bacione, a presto! :)

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  14. Io sono una super appassionata di finger food e questi sono bellissimi!
    Un bacione

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  15. dire apristomaco, a me l'hanno riaperto (avevo già cenato) un abbraccio SILVIA

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  16. Ciao cara Emily, che bello ritrovarsi e raccontarsi... sono proprio contenta che ci siamo trovate nel mondo reale oltre che in quello virtuale :) Bacio buona domenica

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Per motivi personali non posso seguire e commentare i post dei blog a quali mi sono unita. Mi spiace amici blogger, spero di ritornare in forma al più presto ... In fra tempo cerco di rispondere ai vostri commenti lasciati sul mio blog e ricambiarli. Grazie per la compressione.