Involtini Philadelphia

Oggi vi presento la ricetta degli involtini farciti con la crema di formaggio spalmabile con la quale partecipo al concorso di Philadelphia: "Le Stelle di Cucina". Il risultato ottenuto era ottimo, degno di una stella di cucina. Ecco la ricetta:

Ingredienti per 4 persone

200 g di farina

2 uova

40 g di burro

1/4 l di latte

un pizzico di sale

200 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia Classico o ancora meglio Light

un cucchiaio di capperi sotto sale

un cucchiaino di pasta d'acciughe

una manciata di pinoli saltati in padella

latte q.b.

300 g di rucola

Realizzazione

Mettete in una terrina la farina setacciata, rompetevi le uova, aggiungete 20 g di burro fuso e un pizzico di sale.

Mescolate energicamente per amalgamare  gli ingredienti.

Lasciate poi riposare la pastella per un'ora.

Fatte sciogliere una nocciolina di burro alla volta e versatevi a cucchiaiate la pastella, filtrata, formando le piccole crespelle. Mettetele man mano ad asciugare su carta assorbente da cucina.

Intanto preparate il ripieno. Rendete cremoso il Philadelphia mescolandolo con un cucchiaio di legno, unitevi i capperi ben sciacquati e tritati, la pasta d'acciughe e i pinoli. Mescolate bene stemperando con poco latte.

Distribuite il composto sulle crespelle, aggiungete sopra poca rucola, arrotolate e disponetene 2 involtini, allineati in ogni piatto. Servite caldo o freddo e buon appetito!!!