Una FRITTATA molto LIGHT

Buongiorno mes amis! Oggi cucino una frittata semplice, gustosa, sana e sopratutto molto light! Così risolvo il problema del venerdi cioè fare pranzo o cena con quello che c'è nel frigo, quasi sempre: uova, un po di verdura fresca o congelata, formaggio ... insomma con quello che trovate nel vostro frigo alla fine della settimana lavorativa. Allora foody, andiamo a cucinare questa frittata!!!

 In frigo avevo questi ingredienti x 2 persone:

• 2 uova + 2 bianchi d'uovo
• 2 patate medie leggermente  scottate
• 2-3 carote leggermente  scottate
• 200 g di piselli leggermente scottati  
• 40 g di parmigiano
• una manciata trito di prezzemolo
• sale, pepe nero, peperoncino

Procedimento

In una  ciotola sbattere le uova, dopodichè unire le verdure scottate e il parmigiano grattugiato. Salate, pepate e se preferite mettete anche un pizzico di peperoncino. Foderare con la carta forno una piccola teglia e versare le uova e verdure. 

Cuocere in forno precedentemente preriscaldato a 200° C per un quarto d'ora o fino a che la superficie della frittata non risulta ben rossa. Togliere dal forno, raffreddare e mangiare calda o fredda accompagnata con verdura fresca, pane e un buon bicchiere di vino! 

Voilà, ecco a voi un piatto gustoso, leggero e secondo la dieta mediterranea!!!

Un saluto con tanta simpatia per mes amis e gli altri visitatori e ... alla prossima ricetta!!!