Scaloppine di tacchino al curry con spinaci saltati

Oggi è una bellissima giornata di sole ed è finalmente "caldo" .... quasi 20 gradi! Scrivo questa ricetta e via a fare una lunga passeggiata ... Voglio proprio sentire il profumo di primavera e il caldo del sole sulla mia schiena. 
Visto che nel frigorifero ci sono gli spinaci e il petto di tacchino, stasera per cena cucinerò: scaloppine di tacchino al curry con spinaci come contorno. Si fa presto questo piatto unico, è gustosissimo e molto sano. 

Ingredienti per 2:

• 6 etti di spinaci 
• 3 - 4 etti di petto di tacchino
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• farina
• curry
• sesamo
• pinoli
• 3 cucchiai d'olio evo
• 2 spicchi d'aglio
• sale
• peperoncino, se piace 

Realizzazione

Prima fase: mettere ad appassire gli spinaci lavati e ben scolati sul fuoco basso in padella con coperchio per 10 di minuti, girando ogni tanto. Una volta cotti a vapore e diventati freddi strizzateli un po con le mani. In una padella senza olio rosolare prima i pinoli e poi il sesamo e mettere tutto a parte. Nella stessa padella versare un cucchiaio di olio e rosolare un trito di aglio e peperoncino. Qui unire gli spinaci strizzati  e i pinoli saltando bene tutto insieme.  

Seconda fase: infarinare le fettine di tacchino tagliate sottilmente con una miscela di farina e un po di curry (io vado a occhio, sentendo il profumo della miscela). In una padella con 2 cucchiai d' olio rosolare un spicchio d'aglio, togliere a parte e continuare a rosolare le fettine. Quando sono ben rosolate versare il vino bianco, fate evaporare aggiungendo ancora un po d'acqua, sale, lo spicchio d'aglio rosolato e lasciatelo cuocere con coperchio a fuoco basso per un quarto d'ora ogni tanto girando da entrambe le parti. Quasi alla fine unire anche il  sesamo. Disponete le scaloppine nel piatto, gli spinaci salatati e ricoprite con il sughetto.  Servite ben caldo e voilà, si mangia! ... Buon appetito!!! 

p.s. Questo secondo di carne bianca è un piatto mix tra occidente e oriente. Forse è insolito ma in compenso davvero gustoso. Ve lo raccomando da preparare nella vostra cucina italiana.