Spaghetti saporiti con barbabietola (rapa rossa)

Oggi scrivo la ricetta di un piatto di spaghetti con un meraviglioso colore rosa o per meglio dire ... fucsia?
Due settimane fa nel solito supermercato ero attratta dal bellisimo colore di questo ortaggio e non ci ho pensato due volte, ne ho comprato un pezzo di quasi 6 etti. Ho cucinato due piatti diversi, ma oggi vi presento solo: Gli spaghetti con bastoncini di barbabietole saporite con aglio e ricotta. Vediamo cosa occorre per la preparazione.
Ingredienti per 1:

• spaghetti, 70-80 g
• Barbabietola rossa, 150 g
• aglio, 1 spicchio (io: aglio in granuli di Tec-Al  con il suo sapore meraviglioso)
• olio extra vergine di oliva
• ricotta, 2 cucchiai
• panna fresca, facoltativo
• erba cipollina
• pepe nero

Procedimento: 

1. Cuocere gli spaghetti a dovere in una pentola con acqua bollente e salata per il tempo indicato sulla confezione.

2. Nel frattempo tagliare la barbabietola ( già cotta in acqua o in forno) in bastoncini, sminuzzare uno spicchio d'aglio.

3. Far rosolare l'aglio in un cucchiaio di olio, unire i bastoncini della rapa rossa e saltare per prendere il sapore dell 'aglio.
4. Unire qualche goccia di panna nella ricotta, mischiare bene e versare nella padella con aglio e bastoncini della barbabietola.

4. Scolare gli spaghetti e versarli nella padella con la rapa rossa. Mischiare e saltare bene tutto, impiattare, cospargere con l'erba cipollina  et voilà ... il piatto è pronto!!!

Ecco cari foodies, è tutto per oggi! Un abbraccio a tutti e alla prossima ricetta, ciao!!!
Nota: per i benefici della barbabietola sulla salute leggere qui!