Vellutata di lenticchie con semi di girasole e speck

Salve foodies! In questo post a parte la consueta ricetta della dieta mediterranea, voglio anche ricordare  che proprio ieri, un anno fa, l'UNESCO ha ufficialmente riconosciuto questo stile alimentare come patrimonio immateriale dell'umanità! Perciò, in onore di tutto ciò ricordiamoci cosa significa la dieta mediterranea.

La dieta mediterranea è un modo di alimentarsi basato sul consumo di alimenti tipo: pasta, pane, olio extravergine di oliva, frutta fresca, ortaggi, pesce azzurro, carni magre, uova, formaggi, legumi, cereali e vino rosso. 

Questo stile alimentare abbonda in alimenti di origine vegetale mentre è povera di carne rossa, zucchero, burro e grassi di origine animale. 

È un'alimentazione sana ed equilibrata ed è ritenuta in tutto il mondo la dieta più completa e corretta, il miglior esempio di sana alimentazione. E' l'unica dieta elogiata sia dagli chef che dai nutrizionisti professionisti e mette in d'accordo queste due categorie di addetti di lavoro del settore alimentare. 

Seguire la dieta mediterranea è semplice e non richiede grossi sforzi; il modello è rappresentato graficamente con l'immagine di una piramide

dove alla base troviamo gli elementi di cui si deve fare maggior consumo, e salendo quelli che si devono progressivamente consumare con moderazione. 

È bene ricordare che nella piramide alimentare mediterranea non esistono alimenti proibiti, ma soltanto cibi che vanno mangiati più o meno spesso, è buona regola evitare sempre di abbondare, ci si dovrebbe alzare da tavola con un po' d'appetito e fare quotidianamente una regolare attività fisica. 

Fornire una lista di ricette di dieta mediterranea  non è semplice ma allo stesso tempo è vero anche il contrario. Ogni ricetta fatta con gli ingredienti rappresentati all'interno della piramide alimentare sopra descritta, costituisce un ricetta di dieta mediterranea. Quindi, tutti i prodotti naturali della terra e del mare, sono alla base delle ricette che ognuno dovrebbe seguire con buon senso e attenzione.

Ora cari, passiamo alla ricetta per oggi: Crema di lenticchie con semi di girasole e speck.

Ingredienti per due: 

• lenticchie rosse decorticate biologiche, di Melandri Gaudenzio, 150 g
• cipolla, media 1
• aglio, 2-3 spicchi / secondo la grandezza
• peperone verde, mezza / io ho usato quello lungo
• carota, 1
• sale  
• mix delle spezie mediterranee 
• una manciata di semi di gira sole
• speck, quanto basta (per guarnire il piatto ma se siete vegetariani o vegani anche senza è buoissima) )

Procedimento:  

1. Mondare e sbucciare le verdure. Tagliare in 4 la cipolla, il peperone e la carota in rondelle. 

2. Sciacquare bene le lenticchie con l'acqua. Mettere sul fuoco una pentola con 600 - 700 ml d'acqua fredda con tutti gli ingredienti insieme. 

3. Lasciare bollire per 30 minuti  a fuoco basso.

4. Una volta raffreddata la pentola, passare tutto con un mixer ad immersione.

5. Saltare in padella i semi di girasole (certamente senza olio) e anche lo speck tagliato in striscioline nella stessa padella, per renderlo un poco croccante (circa 2 minuti).  

Servire la crema calda con aggiunta dei semi di girasole, strisce dello speck e un giro di olio extra vergine d'oliva. 

Ecco, per oggi è tutto! Ora si mangia e dopo cena faccio un giro nei vostri blog.  Buon appetito e a presto!