Pita di asparagus per la Pasquetta

Buon giorno amiche/amici blogger e non! Allegriaaa ... possiamo dire che la primavera è proprio arrivata!!! Le giornate sono piene di sole e portano buon umore, voglia di stare fuori casa, fare movimento, farsi un picnic! Fra qualche giorno è  Pasqua e il giorno dopo è Pasquetta, quando tutti andiamo a fare  la classica  gita negli ambienti naturali: boschi, campi, laghi, mare ... 

La tradizione vuole che portiamo da mangiare qualcosa di gustoso, saziante, sano e saporito. La torta con la verdura e i formaggi è una ottima soluzione in questi casi. Oggi vi propongo una ricetta per la torta salata a modo mio: Pita di asparagus!!!

Per due persone vi  occorreranno:

• un mazzo di asparagi (500 g)
• 125 g di formaggio spalmabile tipo Filadelfia
• 125-150 g di yogurt naturale denso
• 30 g di parmigiano
• 2 uova
• 1 confezione di pasta sfoglia 
• un scalogno e un spicchio d'aglio
• olio evo
• sale e pepe 

Realizzazione

Pulire bene gli asparagi eliminando la parte dura del gambo e le foglie esterne con un pelapatate. Cuoceteli in acqua bollente salata, lasciandoli bene al dente e fate raffreddare in acqua e ghiaccio. Lasciate un po di asparagi per la decorazione e altri tagliate in pezzetti (una parte di essi io l'ho frullata insieme con il parmigiano). 

Procedere tritando lo scalogno e pulendo lo spicchio d'aglio. A fuoco dolce con 2 cucchiai d'olio rosolare prima l'aglio intero e poi il trito di scalogno e stufare con un po d'acqua. Mescolare in una ciotola il formaggio, lo yogurt, 1 uovo + il bianco del' altro. Qui aggiungete tutte le verdure cotte, una macinata di pepe, se occorre un po di sale e il ripieno per la pita è pronto. 

A questo punto, si stende la pasta sfoglia utilizzando la sua carta per foderare una teglia piccola e punzecchiare con la forchetta la superficie. Versare dentro il ripieno, posare delicatamente gli asparagi sopra, aggiungere il rosso d'uovo e passare in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti e Voilà, la pita è pronta!

Lasciarla raffreddare e tirarla fuori dalla teglia. Questa pita di asparagus si serve calda o fredda. 

Buon appetito amici ... e alla prossima ricetta!!!

Nota: Gli asparagi freschi devono essere sodi al tatto e avere le punte unite. Prima di cuocerli, è necessario raschiare leggermente con un coltellino o pelapatate la parte legnosa del gambo. Poi, vanno cotti in una pentola alta e stretta, rigorosamente "in piedi" e con le punte fuori dell' acqua per 15-20 minuti. La cottura ideale resta comunque quella a vapore.