Torta allo yogurt, cocco e menta

Cari foodies, il post di oggi è una semplice torta di credenza con yogurt, cocco e menta. Dopo i muffins menta e cioccolato e mini cheesecake gusto after 8, applicando nella quotidianità il motto “non si spreca mai nulla”, era doveroso usare il resto della bottiglia di sciroppo di menta per la preparazione della classica torta allo yogurt ,questa volta in forma di ciambella e con gusto di cocco e menta.

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Come vedete dalle foto collage la ciambella ha un ottimo aspetto, ma anche gusto e aroma non erano da meno. Ecco la ricetta!
Ingredienti:
(come misura usare il vasetto dello yogurt)

• uova, 3 (grandi)
• yogurt naturale, 1 vasetto (di 150 g)
• zucchero, 2 vasetti (2 di 150 g)
• farina 00, 3 vasetti (3 di 150 g)
• farina di cocco, 1 vasetto (150 g)
• olio di semi di  girasole, 1 vasetto (150 g)
• sciroppo di menta, 1 vasetto (150 g)
• lievito in polvere per dolci, 1 bustina
• sale, un pizzico 
• zucchero a velo, q.b.

Preparazione:

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1. Misurare tutti gli ingredienti occorrenti. Spalmare con olio o burro la ciambella. Scaldare il forno a 180° C.
2. In una grande ciotola montare bene le uova con lo zucchero.
3. Unire il resto degli ingredienti (prima i liquidi) mescolando delicatamente.
4. L’impasto si versa nella ciambella imburrata ed infarinata precedentemente. Va in forno preriscaldato e si cuoce per circa un’ora. Dopo i primi 20 minuti, aprire il forno e coprire la ciambella con un pezzo di carta di alluminio o quella speciale da forno. Per essere sicuri che è già cotta, fare la prova con uno stecchino di legno, dopodiché sfornare, raffreddare completamente e trasferire la ciambella sul piatto da portata.
5.  Si potrebbe decorare cospargendola con lo zucchero a velo o in alternativa, si potrebbe spalmare con la glassa al cioccolato fondente.
Nota: 1. Se preferite, potete montare prima i rossi con lo zucchero, e poi aggiungere tutti gli altri ingredienti sempre mescolando  delicatamente. Infine unite il lievito, e poi molto delicatamente la neve dei bianchi sbattuti con un pizzico di sale.
2. Questa deliziosa ciambella l’abbiamo consumata di mattina per colazione con caffè e latte o come delizia pomeridiana servita con il tè verde alla menta.

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Cari amici lettori, vedo che questa ricetta è entrata tra i Top 10 post più visitati. Credo nella vostra onesta e voglia di farmi sapere se la provate o se vi ha ispirato per creare un altra torta simile, grazie mille!!!
Per oggi è tutto, un abbraccio grande a voi tutti amici foodies!

Muffins menta e cioccolato, e tortino con latte zuccherato

In questa bellissima soleggiata giornata di fine estate, pubblico due ricette  dei dolci per il menu "Estate bye bye”.

 Muffins menta e cioccolato fondente

 Tortino con latte zuccherato - "Koh"

Sono due dessert golosi ma leggeri, particolarmente adatti per colazione o merenda per i grandi e i bambini, e non solo d’ estate, ma tutto l’anno. Ma d’estate sono favolosi, specialmente il tortino con latte "Koch", gustato freddo preso dal frigo. Ecco cosa occorre e come preparare,
Muffins di menta, goccie e copertura di cioccolato 
Ingredienti per 18 muffins:

• uova, 3 
• zucchero, 150 g
• yogurt naturale, 1 vasetto
• pizzico di sale
• sciroppo di menta, 150 g o menta orzata
• panna fresca, 200 ml ( o burro,160 g)
• lievito per dolci, 1 bustina
• farina 00, 350 g
• gocce di cioccolato, 125 g
• cioccolato fondente, 150 g

Procedimento:

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1. Preparare gli stampi per i muffins.
2. In una ciotola sbattere con la frusta elettrica le uova con lo zucchero e un pizzico di sale
3. Man mano aggiungere altri ingredienti: il vasetto di yogurt, la panna, lo sciroppo di menta ed in fine in questo composto liquido unire un po’ alla volta la farina e il lievito setecciati insieme, mischiando tutto bene con una spatola.
4. Unire mescolando anche le gocce di cioccolato. Consiglio di porre le gocce in freezer
per 30 minuti, per evitare che durante la cottura dei muffins si depositino sul fondo.
Versare l’impasto nei pirottini di carta o silicone.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Lasciarli raffreddare.
5. Una volta freddi preparare la copertura di cioccolato. Spezzettare il ciocolato in una ciotola e scioglierlo completamente a bagno maria o in micro onde. Ricoprire i muffins aiutandosi con il cucchiaino, lasciare che si solidifichi e … buona delizia a tutti!

Il nome del secondo dessert è Koch (si legge con la “h” aspirata), ed è un tortino imbevuto con latte zuccherato. Per prepararlo occorrono questi
Ingredienti: 

• uova, 4
• semolino, 4 cucchiai
• farina 00, 2 cucchiai
• zucchero, 4 cucchiai
• latte, 1 l
• bacca di vaniglia, 1
• zucchero, a piacere

Le dosi sono indicate per una teglia d = 24 cm
Procedimento:

1. In una ciotola sbattere i bianchi d’uovo aggiungendo gradualmente lo zucchero.
2. Lentamente, aggiungere i tuorli uno alla volta sempre continuando a montare fino ad ottenere un  composto bello gonfio.
3. Aggingere la farina mischiata al semolino, il lievito, mescolare delicatamente e versare in teglia unta di olio o burro.
4. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti controllando la sua cottura
con un stuzzicadenti che che esce pulito se cotta sufficientemente.
5. Lasciare raffreddare bene. Una volta tale, versare sopra un litro di latte caldissimo (scaldato insieme con la stecca di vaniglia, zuccherato secondo il gusto personale (a me non piace molto dolce e metto solo 60-80 g. di zucchero).
Nota: 
Questa torta con latte si chiama “Koh”. E’ un dolce tradizionale macedone, ma si puo’ trovare quasi sul tutto il teritorio della ex Yugoslavia. Io l’ho  imparato dalla mamma che lo preparava spesso per tutta la famiglia. Questa è la sua ricetta, che può variare da famiglia a famiglia.
Per oggi è tutto, un bacio … ciao!

Mini cheesecake gusto "after 8" ovvero con menta e cioccolato

E’ ancora estate e perchè non godersi delle cheesecake monoporzione? Allora, oggi propongo un dolce adatto per la bella stagione. L’idea di usare lo sciroppo di menta per la crema di cheesecake viene dalla grande voglia per gli alimenti che danno anche visivamente la sensazione di fresco, oltre che sentirla sul palato. Ecco la ricetta per questi deliziosissimi "mini cheesecake alla crema di menta e cioccolato fondente"!

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Ingredienti per 12 pirottini di silicone (io, 6 pirottini + la teglia per 6 muffin)
Per la base:

• biscotti secchi, 200 g
• cacao amaro, 2 cucchiai
• burro fuso, 100 g 

Per la crema:

• formaggio spalmabile, (io, Philadelphia), 250 g
• latte condensato, 125 ml
• panna fresca, 250 ml
• zucchero a velo, 20 g
• sciroppo di menta, 20 ml
• gelatina in fogli, 3 fogli di colla di pesce 
• latte, (q.b.)

Per la glassa al cioccolato:

• cioccolato fondente, 80 g - per 6 pirottini

Procedimento:

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1. Fondere il burro, lasciare a raffreddare e nel frattempo tritare i biscotti con il cacao nel mixer.
2. In una ciotola unire il burro fuso freddo alla polvere di biscotti e cacao mescolando benissimo.
3. Mettere in ogni pirottino circa 2 cucchiai di composto di biscotti, premendo bene con il dorso del cucchiaio.
4. Mettere in frigo.
5. Preparare la crema: In una ciotola freddissima semi montare la panna fredda con lo zucchero a velo.
6. Ammollare la gelatina (colla di pesce) in acqua fredda per 10 minuti.
7. In un'altra ciotola lavorare il formaggio con il latte condensato. Amalgamare la panna mescolando dall’ alto verso il basso. Se si desiderano variazioni della crema, allora in un'altra ciotola lasciare un po’ di crema. Alla crema rimanente unire delicatamente anche lo sciroppo di menta.
8. Strizzare l’ammorbidita colla di pesce e scogliere sul fuoco lento in pochissimo latte senza farla bollire. Lasciare intiepidire la gelatina a t° ambiente ed unirla mescolando bene alla crema con la menta e un po’ anche a quella senza.
9. Prendere i pirottini dal frigo e riempirli con la crema (lasciando un po’ di vuoto in cima per il cioccolato fuso). Rimettere i pirottini in frigo finché la crema non si addensa completamente.
10. Fondere il cioccolato a bagnomaria o in microonde, riempire i pirottini e rimettere ancora in frigo.
11. Decorare con delle foglie di menta piperita passate nel cioccolato fuso e lasciare raffreddare bene prima di staccarle dalla carta.
Nota:
1.Io ho fatto variazioni preparando 3 tipi di mini cheesecake: con crema di menta e cioccolato, con crema al formaggio e cioccolato e il terzo tipo solo con la crema di menta.
2. Avendo solo 6 pirottini di silicone, per gli altri 6 cheesecake ho usato la teglia per i muffin foderata con sei pezzi di pellicola.
3. Queste mini cheesecake sono state preparate d’estate quando faceva un gran caldo a Genova, perciò le abbiamo anche congelate in freezer e mangiato come un gelato biscottato … a voi la scelta di come gustarle e buona delizia a tutti, enjoy!
 Ciao foodies ... a presto, baci!:)