Muffins menta e cioccolato, e tortino con latte zuccherato

In questa bellissima soleggiata giornata di fine estate, pubblico due ricette  dei dolci per il menu "Estate bye bye”.

 Muffins menta e cioccolato fondente

 Tortino con latte zuccherato - "Koh"

Sono due dessert golosi ma leggeri, particolarmente adatti per colazione o merenda per i grandi e i bambini, e non solo d’ estate, ma tutto l’anno. Ma d’estate sono favolosi, specialmente il tortino con latte "Koch", gustato freddo preso dal frigo. Ecco cosa occorre e come preparare,
Muffins di menta, goccie e copertura di cioccolato 
Ingredienti per 18 muffins:

• uova, 3 
• zucchero, 150 g
• yogurt naturale, 1 vasetto
• pizzico di sale
• sciroppo di menta, 150 g o menta orzata
• panna fresca, 200 ml ( o burro,160 g)
• lievito per dolci, 1 bustina
• farina 00, 350 g
• gocce di cioccolato, 125 g
• cioccolato fondente, 150 g

Procedimento:

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1. Preparare gli stampi per i muffins.
2. In una ciotola sbattere con la frusta elettrica le uova con lo zucchero e un pizzico di sale
3. Man mano aggiungere altri ingredienti: il vasetto di yogurt, la panna, lo sciroppo di menta ed in fine in questo composto liquido unire un po’ alla volta la farina e il lievito setecciati insieme, mischiando tutto bene con una spatola.
4. Unire mescolando anche le gocce di cioccolato. Consiglio di porre le gocce in freezer
per 30 minuti, per evitare che durante la cottura dei muffins si depositino sul fondo.
Versare l’impasto nei pirottini di carta o silicone.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Lasciarli raffreddare.
5. Una volta freddi preparare la copertura di cioccolato. Spezzettare il ciocolato in una ciotola e scioglierlo completamente a bagno maria o in micro onde. Ricoprire i muffins aiutandosi con il cucchiaino, lasciare che si solidifichi e … buona delizia a tutti!

Il nome del secondo dessert è Koch (si legge con la “h” aspirata), ed è un tortino imbevuto con latte zuccherato. Per prepararlo occorrono questi
Ingredienti: 

• uova, 4
• semolino, 4 cucchiai
• farina 00, 2 cucchiai
• zucchero, 4 cucchiai
• latte, 1 l
• bacca di vaniglia, 1
• zucchero, a piacere

Le dosi sono indicate per una teglia d = 24 cm
Procedimento:

1. In una ciotola sbattere i bianchi d’uovo aggiungendo gradualmente lo zucchero.
2. Lentamente, aggiungere i tuorli uno alla volta sempre continuando a montare fino ad ottenere un  composto bello gonfio.
3. Aggingere la farina mischiata al semolino, il lievito, mescolare delicatamente e versare in teglia unta di olio o burro.
4. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti controllando la sua cottura
con un stuzzicadenti che che esce pulito se cotta sufficientemente.
5. Lasciare raffreddare bene. Una volta tale, versare sopra un litro di latte caldissimo (scaldato insieme con la stecca di vaniglia, zuccherato secondo il gusto personale (a me non piace molto dolce e metto solo 60-80 g. di zucchero).
Nota: 
Questa torta con latte si chiama “Koh”. E’ un dolce tradizionale macedone, ma si puo’ trovare quasi sul tutto il teritorio della ex Yugoslavia. Io l’ho  imparato dalla mamma che lo preparava spesso per tutta la famiglia. Questa è la sua ricetta, che può variare da famiglia a famiglia.
Per oggi è tutto, un bacio … ciao!