Frittata di finocchi e noci con patate (e senza) ... gustosamente light

Salve amici foodies! Anche oggi continuo a presentare le ricette dei piatti cucinati questo inverno ormai in scadenza. La frittata di finocchi, porri e noci con e senza patate è una delle più gustose frittate che  spesso preparo nel periodo invernale. Questi ortaggi messi insieme gratificano molto il palato, sono un vero toccasana per la dieta ed aiutano molto contro la ritenzione idrica della quale noi donne spessissimo siamo colpite. La beneficenza delle noci per il nostro organismo è nota a tutti noi e io solo aggiungo che dobbiamo consumarle più spesso specialmente nei casi quando la nostra dieta è povera con i prodotti ittici.

Allora, ecco la mia ricetta della frittata con finocchi, porri, patate e noci al forno.
Ingredienti per 2:

• finocchi, 2 grandi
• porro, 1
• patate, 500 g.
• carota, 1 grande o 2 piccole 
• formaggio semi-stagionato tipo Asiago, 50 g 
• Parmigiano Reggiano, 25 g
• uova, 2-3 / dipende dalla loro grandezza 
• noci sgusciate, una buona manciata 
• pangrattato q.b.
• olio extra vergine di oliva, q.b.
• sale
• pepe nero

Preparazione:

1. Lavare e tagliare a spicchi sottili i finocchi.
2. In padella si fa imbiondire il porro tagliato a rondelle in olio extra  vergine d’oliva. Unire i finocchi, salare, pepare. Coprire e lasciare cuocere per 10 minuti.
Ungere la pirofila di olio e.v.o., spolverare con un po’ di pangrattato, mettere uno strato di finocchi, uno di patate e carote già cotte al vapore insieme e ancora sopra un po’ di Parmigiano e di Asiago grattugiato.
3. Versare le uova sbattute sopra e i gherigli di noci tagliati grossolanamente.
4. Si fa cuocere in forno a 200°C per 25-30 minuti o finchè non prende un bel colore rossiccio.
Si può mangiare sia calda che a temperatura ambiente.

La seconda variante della frittata di finocchi l’ho preparata senza patate e carote per il semplice motivo che non le avevo a casa. Anche questa è molto gustosa e light e certamente per essere un pasto completo secondo la dieta mediterranea deve essere accompagnata con del pane. Le fasi della preparazione sono le stesse come nella precedente frittata. Ecco le foto della preparazione:

e anche del piatto servito a tavola.

Nota:
1. Finocchi e porri in teglia - cotti in forno (senza uova) possono essere anche un bel contorno per un secondo piatto con della carne di maiale o semplicemente un piatto vegetariano, preparato senza uova.
2. La frittata è ancora più light se viene cotta in una teglia foderata con la carta forno, evitando di ungere la pirofila.
Ed ora un ringraziamento speciale! La settimana scorsa ho ricevuto questo bellissimo regalo:

Ringrazio la gentilissima amica del blog La cucina di Molly  e copio esattamente come nasce il tutto..
Il premio "Il Blog Affidabile" è un modo per aiutare a far conoscere il lavoro dei molti blogger italiani che aggiornano con passione, dedizione e costanza il loro diario online, ma che non sempre sono noti al grande pubblico.
Come? Facendo in modo che siano gli stessi blogger che ricevono il premio (e possono fregiarsi del distintivo di "Blog Affidabile") a nominarne e premiarne altri.
Come si distingue un Blog Affidabile? Per alcuni semplici ma importanti regole:
1) E' aggiornato regolarmente
2) Mostra la passione autentica del blogger per l'argomento di cui scrive
3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori
4) Offre contenuti ed informazioni utili e originali
5) Non é infarcito di troppa pubblicità
Io non posso che esserne contentissima. Ora devo, come da regolamento assegnare questo premio
di "blog affidabile" organizzato dal sito "gli affidabili.it" a 5 blog che secondo me e abbiano queste 5 qualità.  Oramai carissimi amici food blogger sapete come la penso, siamo tutti meritevoli di un premio cosi apprezzato e lo giro a tutte voi che sto seguendo tramite Google Friend Connect!
Qui finisce questo post! Vi saluto e auguro buonissima giornata piena di sole ... ci vediamo dalle vostre parti sta notte o domani! Caio, un bacio!

Focaccia a strati con verdura e carne o Gosleme - piatto etnico

Buongiorno! Oggi, come ho annunciato in uno dei post precedenti, pubblico la ricetta di una specialità macedone: Pogaccia, cioè di una molto particolare focaccia fatta a strati. Questa mia variante della focaccia a starti, si può considerare un vero piatto unico, visto che nella sua preparazione si usa della verdura e della carne. Eccola tagliata e servita in piatto, fotografata  da vicino!

Ed ecco la focaccia servita per il Natale ortodosso festeggiato due giorni fa!

Questo tipo di focaccia si prepara di solito il sabato o la domenica, quando tutta la famiglia è a casa! Si mangia appena sfornata, o meglio dopo che si è un poco raffreddata, cosi viene assaporata  tutta la sua bontà! Pronte/i a seguirmi ... il post è un po' lungo, con vari passaggi e diverse foto.
 Ingredienti 5-6 persone:

• farina 00, 600 g di Molino Chiavazza
• lievito di birra, un panetto
• sale, un cucchiaino (non colmo), Tec-Al
• zucchero, mezzo cucchiaino
• olio extra vergine d'oliva, 2-3 cucchiai
• acqua calda, q.b.
• porro, 3 gambi (solo la parte bianca) 
• carne di maiale, 300 g
• pepe nero

Procedimento:

1. Sbriciolare il lievito in una tazza aggiungendo lo zucchero e un po di acqua calda lasciando che si sciolga per bene fino a formare le bollicine nella superficie. 

2. In una ciotola con della farina e sale (mischiati bene) aggiungere olio, il lievito e dell'acqua calda poco alla volta, sempre impastando fino a sentire e vedere la farina unita completamente con gli altri ingredienti. Prendere l'impasto dalla ciotola e cominciare impastare sul tavolo di lavoro per 5-10 minuti ottenendo una palla.

Coprire e lasciare al caldo (senza spifferi di aria) a crescere fino a raddoppiare il suo volume.

Tagliare la palla in 8 pezzi e fare delle palle più piccole. Da ogni pallina con il mattarello fare una sfoglia con d = 20 cm. Posare ogni sfoglia sul tavolo di lavoro coperto con una tovaglia e spalmare la sua superficie con un po' di olio. 

In una teglia ben oliata con d = 28 cm, stendere la prima sfoglia, mettere sopra un po dei porri (precedentemente stufati in padella con poco olio e un po' di acqua, sale e pepe) e continuare cosi fino all'ultima sfoglia.  

La sera prima di fare la focaccia preparare la carne tagliata a piccoli cubetti e salare, lasciandolo così per una intera notte.

Premere con la mano sopra gli strati fino ad allargarli alla grandezza della teglia.

Tagliare gli stati di sfoglia in quadrati, pressare un po' con la mano ogni quadrato per fare il letto dove posare  la carne.

Lasciare la teglia coperta con un canovaccio ancora per 30-40 minuti per riposare e crescere ancora.

Infornare a 220°C per 25 minuti  fino a che la sfoglia diventa rossa e la carne prende un colorito chiaro. Continuare a cuocerla in forno ancora per un po' se ci sarà bisogno (dipende dal vostro forno).

Estrarre la teglia dal forno, passare con un pennello ogni quadrato con qualche goccia d' acqua per far si che la sfoglia croccante diventi un po' morbida e rimettere la teglia ancora per decina di minuti  in forno spento con la porta poco aperta. Far passare la focaccia tagliata precedentemente ancora una volta con il coltello, estrarre 2-3 quadrati nel piatto,servire subito e Buon Appetito!!!
Nota: Se decidete di provare questa focaccia in starti conosciuta in R Macedonia come "Gosleme",  vi dico solo che è di una bontà unica!...Non so se si prepara in qualche altro paese nel mondo e mi interesserebbe molto saperlo!
La ricetta originale, quella rustica non prevede l'uso del porro ma solo della carne di maiale e pochi pezzetti di carne essiccata di pecora (pastarma)  mischiati con la carne! Io l'ho rivisitata perché volevo includere anche la verdura per ottenere un piatto unico ed equilibrato però senza il gusto forte della pastarma!
Scusate che sono assente dai vostri blog ma dopo il pranzo o sta sera mi dedico tutta a voi, cari amici foodies! Ciao, vi abbraccio e a presto!  

Segnaposto per la tavola del pranzo di Pasqua

Ecco, la Pasqua è alle porte , i menù per il pranzo della domenica sono pronti, idem per la Pasquetta perciò, ora vi propongo come fare il segnaposto per ogni ospite/commensale. Questa è una pratica e divertente soluzione per la vostra tavola.  Ecco come è il suo aspetto in tavola!

Occorreranno seguenti ingredienti:

330 g di farina 00
2 uova
130 ml di latte
45 grammi di margarina
1 / 2 bustine di lievito secco
1 / 2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
semi di sesamo / o papavero
Realizzazione: 
Scogliere nel latte tiepido il lievito aggiungendo lo zucchero e un cucchiaino di farina. Lasciate riposare qualche minuto per lievitare. In una terrina unire un uovo, la margarina sciolta e il sale. Aggiungere il latte con il lievito e la farina e continuare ad impastare. Dovete ottenere un impasto lucido ed elastico. Lasciar riposare coperto con un panno pulito per 30 minuti. 

Della pasta lievitata fare 12 palline piccole (come una grossa noce). Di ogni pallina fare le strisce di circa 25cm di lunghezza e lo spessore di un dito. Ogni due strisce unire in treccia e fare un cerchio. Posare i cerchi in teglia foderata con la carta da forno e lasciare lievitare ancora per 10 - 15 minuti.

Prima di mettere in forno preriscaldato a 200°C, passate ogni cerchio con uovo sbattuto e semi di sesamo (papavero) e cuocere in forno per 20 minuti. Lasciate raffreddare e riposare bene e ... Voilà i segnaposto sono pronti!!! 

Non rimane altro ancora, ma solo fare a tutti i cristiani i miei più sinceri AUGURI di BUONA PASQUA!!!