Gnocchi di zucca con vellutata di broccoli e formaggio Asiago

Salve amici foodies. Ieri pomeriggio ho fatto gnocchi di zucca e se vi piace la mia ricetta magari vi viene voglia di prepararli per il prossimo giovedì. E' un po' laboriosa la faccenda ma ne vale la pena! A noi, questo piatto di gnocchi di zucca con fonduta di formaggio Asiago e broccoli frullati è piaciuto tantissimo, e presto si farà ancora!

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Ecco cosa occorre per prepararlo:

Ingredienti:

• zucca, 400 g (decorticata)
• farina 00, q.b. (circa 200 g)
• zenzero in polvere, un pizzico
• sale, poco
• formaggio Asiago, 100 g
• latte, 50 g
• broccoli, circa 300 g (già mondati)
• noce moscata, un pizzico
• olio extra vergine di oliva, q.b. (io, Dante Olio Extravergine di Oliva Terre Antiche,)

Procedimento per gli gnocchi:

1. Cuocere la zucca tagliata in cubetti al vapore o ancora meglio in forno (viene più asciutta).

2. Con una forchetta o con il frullatore, ridurla in poltiglia.

3-4-5. Aggiungere uovo, sale e zenzero in polvere e piano piano anche la farina amalgamando tutto fino ad ottenere  un panetto abbastanza sodo.

6. Formare cordoncino dall' impasto con i palmi delle mani e con un taglio deciso del coltello formare gli gnocchi di circa 1 cm.

7. Mettere gli gnocchi su un canovaccio spolverato leggermente di farina in modo che non si tocchino fra loro e attendere 2 ore prima di lessarli in acqua salata.

8. Tenere gli gnocchi rimasti in un contenitore nel frigo posati sulla carta forno e coperti con un canovaccio asciutto.

Procedimento per la vellutata di formaggio Asiago e brocolli:

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1. Nel frattempo, pulire e lavare i broccoletti, dividerli in cimette, lessarli in acqua bollente salata (o al vapore) per 10 minuti circa.

2-3. Scolarli con una schiumarola e frullarli insaporendoli in padella con 1 cucchiaio di olio e noce moscata.

4-5. Fondere il formaggio nel latte e unire la salsina di broccoi.

Lessare gli gnocchi in acqua bollente (sono pronti appena vengono a galla, foto n. 9), scolarli con una schiumarola mettendoli direttamente nei piatti ricoperti con la vellutata di fonduta e broccoletti, condirli con un cucchiao d'olio sopra e servire … buon appetito!

Nota: si raccomanda di cuocere la zucca in forno tagliata in grosse fette e poi pesare la quantità che occorre per gli gnocchi.

Biscotti profumati per Natale o " Snickerdoodles"

Oggi posto la ricetta dei biscotti che offro per la colazione nel giorno di Natale. In giro per i food blog si vedono tantissimi e meravigliosi biscotti natalizi di provenienza italiana, americana, inglese, tedesca ... Io ho optato per una ricetta anglo-americana e ho preparato i biscotti speziati con polvere di cannella alla quale ho aggiunto la polvere di zenzero e chiodi di garofano. Sono veramente dei biscotti deliziosi con il profumo che fa tanto Natale. 

Hanno un nome buffo: Snickerdoodles, e chi è curioso puo' cercare la traduzione in italiano ... a me personalmente piace chiamarle con il loro nome originario! Per preparare questi profumatissimi e buonissimi biscotti occorrono questi 

Ingredienti:

• burro, 115g
• uovo, 1
• zucchero,  150g  
• sale , 1 / 4  di  cucchiaino 
• lievito in polvere, 1 cucchiaino 
• farina, 180-200g 
• buccia d'arancia/limone
• zucchero semolato, 3 cucchiai 
• miscela di spezie: cannella, zenzero e chiodi di garofano,  2 cucchiaini da tè

Procedimento:

1. Setacciare la farina, aggiungere il lievito e il sale. 

2. Lavorare il burro (a temperatura ambiente) con le fruste del mixer aggiungendo diverse volte lo zucchero. Unire l'uovo, amalgamare bene, aggiungere la buccia grattugiata di arancia/limone. Aggiungere gradualmente la farina, impastare bene fino a quando l'impasto non si attacca più alle dita. Se l' impasto è morbido, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo un'ora in frigo.

3. Riscaldate il forno a 180 ° C, foderare due teglie con carta da forno. In un ciotola preparare il mix delle spezie e unire lo zucchero.

4. Riprendere la pasta dal frigo, formare delle palline con diametro di 2-3 cm, rotolare nel mix composto da zucchero e miscela di spezie. Posare le palline in una teglia, con grandi spazi in mezzo. Appiattire leggermente ogni palla con il fondo di un bicchiere di vetro. Mettere in forno per circa 10 minuti o fino a quando non prendono il colore del bordo, il centro del biscotto deve rimanere morbido. Fare attenzione a non esagerare perché  con ulteriore raffreddamento induriscono.

Note: 

• Da questa quantità degli ingredienti escono una trentina di biscotti.
• Si consiglia uso di 2 teglie foderate con la carta forno per non rimediare come me. I biscotti   durante la cottura si allargano, attaccano  e perdono la loro forma tonda. Appena fuori dal forno, ho dovuto reagire subito ricavando con delle formine di biscotti questi che vedete sulla foto. 
•  Nel vassoio della foto ci sono anche quelli di cocco con un colore più chiaro di quello degli Snickerdoodles. 

p.s. Cari foodies ringrazio tutti/e per le vostre visite e chiedo scusa se sono assente dai vostri blog ... ho un po' di impegni e poco tempo per stare in collegamento con voi ... spero mi perdoniate ... ciao e alla prossima! 

Fusi di pollo con arancia e mandorle all'italiana

Salve a tutti! Ultimamente spesso sono assente dal blog ... mi sono rimaste un po di ricette in sospeso, perciò cerco di mettermi in pari. Oggi presento la ricetta dei Fusi di pollo con gusto agrodolce, cotti in forno insieme con le mandorle.  Perche all’italiana nel titolo?! Semplicemente,  nella preparazione del piatto,   invece della salsa di soia ho aggiunto aceto balsamico di Modena. 

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Questo piatto, come si vede dalla foto, oltre ad avere un bell’ aspetto è anche “gustosamente light, cioè è saporito ma con poche calorie.  E’ di facile esecuzione, di gusto delicato e si puo’ considerare un piatto di stagione visto che d’ inverno le arance sono tra le protagoniste principali. 

Le mie ricette quasi sempre seguono i principi della dieta mediterranea, cioè preparare e mangiare  piatti unici ispirati alla tradizione culinaria dei popoli mediterranei. Anche questo piatto diventa piatto unico se viene accompagnato con l’insalata fresca, pane ( o riso pilaf) e un bicchiere di buon vino.  

Ingredienti x2:

• Cosce di pollo, 3
• Succo di due arance
• Mandorle  Life, due manciate ( circa 70 g)
• Miele millefiori, 2 cucchiaini
• Aceto balsamico, 1 cucchiaino
• Zenzero in polvere, 1 cucchiaino
• Sale Tec-Al, q.b.
• Pepe bianco Tec -Al, q.b.
• Olio extra vergine di oliva, 2-3 cucchiai

Procedimento: 

1. Togliere la pelle delle cosce, aiutandosi con la carta da cucina o un canovaccio di tessuto.

2. In una ciotola versare il succo di un’arancia e mezzo, il miele, l’aceto, lo zenzero, sale, pepe e sbattere con la frusta.

3. Far sistemare le cosce in una teglia oliata, bagnarle con la salsa  e portarle in forno preriscaldato a 180-200°C per 20-25 minuti girandole ogni decina di minuti.

4. In padella con poco olio saltare le mandorle tagliate in lungo a metà, fino che non assumono il colore ambrato. 

5. Passati i 25-30 minuti estrarre la teglia dal forno, coprire le cosce con i pezzi dell’ altra metà dell’arancia, le mandorle ambrate e portare ancora in forno per altri 10-15 minuti. 

6. Comporre i piatti versandoci sopra la salsina et voilà, le cosce glassate con l’arancia e le mandorle sono pronte! Buon appetito! 

Un abbraccio a tutti, a presto!