Paté di polpo per antipasto sfizioso

Buongiorno amici, come va? Io sono in via di guarigione completa е a parte i soliti, fastidiosi acciacchi degli "anta", :) ... il resto va tutto bene! Oggi vi propongo la ricetta di un antipasto molto ma molto sfizioso, il paté di polpo.

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Il polpo può essere preparato in vari modi per la sua carne leggera ed è spesso servito come antipasto. Questo paté di polpo ne è la conferma. E' adattissimo per iniziare un pranzo a base di pesce. Non c'è niente di meglio da offrire agli ospiti per preparare i loro palati ad apprezzare le specialità con i sapori del mare in arrivo. Ecco la ricetta di Paté di polpo.
Stagione: tutto l'anno

Tempo di preparazione: 30'

Ingredienti:

• 600 g di polpo, surgelato 
• 2-3 cucchiai olio extra vergine di oliva / io, olio Dante - Olio Extravergine di oliva 100% italiano
• 1 cucchiaio di aceto balsamico 
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 
• 1 cucchiaino di capperi
• 1 cucchiaino di paprica dolce 
• 1 cucchiaino di senape, 
• 1 cucchiaio di maionese 
• 1 cucchiaio di pesto di olive taggiasche 
• sale e pepe, q.b.

Preparazione:

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1. Il polpo pulito bene e lavato (non fidatevi mai alla pulizia eseguita prima della congelazione), metterlo senza acqua e senza sale in una casseruola sul fuoco molto basso, per circa 20 minuti (il polpo suderà e rilascerà acqua).

2. Lasciarlo leggermente a raffreddare su un piatto. Tagliare il polpo in piccoli pezzi, trasferirlo in un robot da cucina e frullare.

3. Quindi aggiungere paprika, senape, sale, pepe, capperi, pesto di olive taggiasche, prezzemolo fresco tritato, maionese, aceto balsamico e olio d'oliva, ed ancora una volta tutto insieme frullare fino ad ottenere un composto uniforme.

4. Il paté ottenuto spostarlo negli stampi appropriati o in un barattolino e mettere in frigorifero. Servire il paté con pane tostato.

Nota: 1. Il paté di polpo l’ho servito come antipasto per la vigilia dello scorso Natale dopodiché abbiamo gustato un secondo di pesce.

2. Le foto della presentazione (il primo collage) sono state scattate qualche giorno fa, pezzi di pane pugliese tostato, spalmato con il paté che avevo conservato in frigo, ben coperto con olio per quasi un mese. Dopo un quarto ora alla temperatura ambiente il paté era coma fosse appena preparato. Allora a voi la scelta, prepararlo e subito consumarlo o tenere un barattolino in frigo per le emergenze o per una occasione speciale..

Per oggi è tutto cari amici, alla prossima, ciao!

Uova sode colorate e farcite

Salve, amici foodies! Dopo 10 giorni d’astinenza per cause di forza maggiore (la partenza per la Macedonia,  il periodo d’adattamento e la ricerca di una decente connessione internet) sono tornata sul mio blog ed eccomi a pubblicare una nuova ricetta! Stavolta la ricetta arriva in ritardo per il periodo di Pasqua però può venire bene ugualmente anche come fresco antipasto per il periodo primavera / estate. La ricetta  è molto semplice e di grande effetto, io l’ho provata e posso dire che oltre che bella da vedere è squisitissima .... la raccomando a pieni voti!

Ingredienti:

• 4 uova sode, sgusciate 
• 250 ml succo di barbabietola
• 50 ml d’aceto di mele
• 1 piccola cipolla rossa
• 5 chicchi di pepe
• 2 cucchiai di ricotta (regolare la quantità secondo il gusto personale)
• ½ cucchiaino di senape

Procedimento:

1. Mettere a bollire il succo di barbabietole insieme con l'aceto. Appena bolle, togliere il pentolino dal fuoco, aggiungere la cipolla tagliata a grandi pezzi e il pepe.
2. Lasciare raffreddare per una decina di minuti e versare nella ciotola con le uova sode.
3. Chiudere la ciotola con la pellicola (o con il tappo se il recipiente è di plastica) e lasciare nel frigorifero per 48 ore.
4. Una volta tolte dal frigo lavare le uova con acqua fredda e asciugarle. Tagliarle a metà (in lunghezza) e togliere i tuorli con cautela.
5. Fare una crema mescolando i tuorli con  ricotta e senape. Riempire le uova usando la “sac a poche” con la crema ottenuta e decorare a piacere.
Le uova sode colorate al naturale e farcite si presentano bene anche come finger food, eccovi altre foto.

Per oggi è tutto! Non so per quale motivo ma non mi è permesso di collegarmi con i vostri blog ... appena mi sarà consentito sono subito da voi! Ciao cari amici blogger, a presto!