Paté di polpo per antipasto sfizioso

Buongiorno amici, come va? Io sono in via di guarigione completa е a parte i soliti, fastidiosi acciacchi degli "anta", :) ... il resto va tutto bene! Oggi vi propongo la ricetta di un antipasto molto ma molto sfizioso, il paté di polpo.

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Il polpo può essere preparato in vari modi per la sua carne leggera ed è spesso servito come antipasto. Questo paté di polpo ne è la conferma. E' adattissimo per iniziare un pranzo a base di pesce. Non c'è niente di meglio da offrire agli ospiti per preparare i loro palati ad apprezzare le specialità con i sapori del mare in arrivo. Ecco la ricetta di Paté di polpo.
Stagione: tutto l'anno

Tempo di preparazione: 30'

Ingredienti:

• 600 g di polpo, surgelato 
• 2-3 cucchiai olio extra vergine di oliva / io, olio Dante - Olio Extravergine di oliva 100% italiano
• 1 cucchiaio di aceto balsamico 
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 
• 1 cucchiaino di capperi
• 1 cucchiaino di paprica dolce 
• 1 cucchiaino di senape, 
• 1 cucchiaio di maionese 
• 1 cucchiaio di pesto di olive taggiasche 
• sale e pepe, q.b.

Preparazione:

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1. Il polpo pulito bene e lavato (non fidatevi mai alla pulizia eseguita prima della congelazione), metterlo senza acqua e senza sale in una casseruola sul fuoco molto basso, per circa 20 minuti (il polpo suderà e rilascerà acqua).

2. Lasciarlo leggermente a raffreddare su un piatto. Tagliare il polpo in piccoli pezzi, trasferirlo in un robot da cucina e frullare.

3. Quindi aggiungere paprika, senape, sale, pepe, capperi, pesto di olive taggiasche, prezzemolo fresco tritato, maionese, aceto balsamico e olio d'oliva, ed ancora una volta tutto insieme frullare fino ad ottenere un composto uniforme.

4. Il paté ottenuto spostarlo negli stampi appropriati o in un barattolino e mettere in frigorifero. Servire il paté con pane tostato.

Nota: 1. Il paté di polpo l’ho servito come antipasto per la vigilia dello scorso Natale dopodiché abbiamo gustato un secondo di pesce.

2. Le foto della presentazione (il primo collage) sono state scattate qualche giorno fa, pezzi di pane pugliese tostato, spalmato con il paté che avevo conservato in frigo, ben coperto con olio per quasi un mese. Dopo un quarto ora alla temperatura ambiente il paté era coma fosse appena preparato. Allora a voi la scelta, prepararlo e subito consumarlo o tenere un barattolino in frigo per le emergenze o per una occasione speciale..

Per oggi è tutto cari amici, alla prossima, ciao!

Polpo alla ligure

Ehhh ... Liguria, Genova, Santa Margherita, Portofino ... posti meravigliosi,di una bellezza senza tempo. Impossibile descrivere ... si deve solo visitare e vedere la bellezza della natura e dell'architettura. Ma si può sempre gustare qualche piatto della tradizione culinaria ligure, qualcosa di semplice e squisito con un equlibrio eccezionale nell'uso dei frutti della terra e del mare.
La prossima ricetta è un piatto tipico ligure che può essere servito come piatto unico d'estate o come un antipasto in un pranzo o cena a base di pesce.

Preparazione: facile / x 4 persone / 395 cal a porzione.

Ingredienti:
- 1 kg di polpo
- 700 g di patate
- 100 g di olive nere denocciolate (taggiasche)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 limone
- olio e.v.o. ligure
- sale, pepe

Lavate patete e sbucciatele. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua leggermente salata e trasferitevi il polpo. Dopo 10 minuti di cottura unite le patate preparate e cuocete per altri 35 minuti circa. Al termine scolate il polpo e le patate dall'acqua di cotura, tagliate a pezzetti e trasferite il tutto in una ciotola. Lavate il prezzemolo e tritatelo insieme all'aglio. Sminuzzate le olive unitele al polpo e mescolate. Insapotite con il trito aromatico preparato, condite con 5 cucchiai d'olio, sale, una macinata di pepe e il succo del limone, mescolate e servite. 
Si accompagna perfettamente con un bianco con profumo fruttato che si sposa benissimo con il polpo e con la vivacità odorosa del condimento.