Fusilli al sugo di pomodorini confit

Ma quanto sono buoni i pomodorini confit, li adoro! Sono deliziosi, molto facili da preparare in casa e loro uso è veramente versatile, da soli o insieme alle altre verdure come contorno delizioso, ottimi per condire la pasta (da soli o insieme al pesto genovese), per fare le insalate, sulla pizza. Inoltre si possono anche conservare in un barattolo di vetro con un po’ di olio e tenere in frigo per una settimana circa. Il sugo che avvolge i fusilli sulla foto è preparato proprio con i pomodorini confit, conservati in frigo esattamente una intera settimana. 

Per preparare il sugo ai pomodorini confit occorrono questi ingredienti: 

Pasta fredda: Fusili con tartare di pomodori e olive

Il caldo d'estate si sente ogni giorno di più. C'è tanta voglia di consumare ortaggi freschi meno elaborati termicamente. Così, l'amata pasta diventa insalata! Per condirla si usano salse fredde subito pronte, piene di aromi profumatissimi. Basta un battuto di pomodori, qualche fogliolina di basilico, prezzemolo, menta e voilà ... è pronto! Tutti a tavola ... si mangia!!!

Ingredienti per 2:

• 180 g di fusilli
• 200 g di pomodori ben maturi
• 50 g olive denocciolate /(taggiasche)
• 1 cipollotto
• foglie di basilico fresco 
• olio evo / 2-3 cucchiai
• sale, pepe

Realizzazione:

I pomodori lavati e tagliati a cubetti si trasferiscono in una terrina. Dal cipollotto ben pulito tagliare solo il bianco a rondelle, tagliare le olive a metà e unire ai pomodori. Lavare le foglie del basilico e spezzare con le mani. Condire con olio, sale, una macinata di pepe e basilico. Tenere questa tartare di pomodori in frigo mentre si cuoce la pasta al dente (il tempo indicato sulla confezione). Una volta pronti i fusilli, unire alla salsa fredda e mescolare bene. Completare con una buona macinata di pepe e qualche foglia di basilico rimasta e servire in tavola. Buon appetito!!!