Polpette di zucchine, pomodori secchi e aromi mediterranei al forno

Eccomi oggi con una nuova ricetta, stavolta salata. A voi piacciono le polpette? A me si, di tutti i generi: di carne, di pesce, di verdure ... insomma, con un po' di fantasia si possono inventare una infinità di polpette o crocchette, servite come finger food, antipasto o come piatto unico accompagnate da qualche salsina o dell' insalata fresca. Oggi vi propongo le
            Polpette di zucchine con pomodori secchi ed erbe mediterranee al forno. 

Per la verità, questa ricetta e quella delle altre polpette che posterò domani sera, sono state preparate l'estate scorsa, cioè le foto sono state scattate allora ed ora è giunto il momento a postarle.
Ingredienti per 4 persone:

• 3 grosse zucchine 
• 20 pomodori secchi in olio o rinvenuti in acqua 
• 3 fette di pancarré, (senza crosta)
• basilico, q.b.
• prezzemolo, q.b.
• maggiorana, q.b. 
• timo, q.b.
• 1 uovo
• 1 cucchiaio colmo di parmigiano reggiano
• olio extravergine, q.b.
• sale e pepe, q.b.

Preparazione:

-  Preriscaldare il forno a 180°C.
-  Mondare le zucchine, tagliarne le estremità  e grattugiarle con i fori grossi della grattugia.
-  Tritare i pomodorini secchi con il coltello.
-  Tritare un ciuffo di prezzemolo, un rametto di timo, qualche foglia di maggiorana e basilico.
-  Privare il pancarré della crosta e tritarlo con il resto del trito aromatico nel mixer, insaporire il tutto con un cucchiaio di olio, sale e pepe.
-  In una ciotola sbattere leggermente l’uovo, aggiungere il parmigiano.
-  Unire tutto il resto nella ciotola mescolando bene con un cucchiaio.
-  Formare le polpette posandole sulla teglia rivestita con la carta forno.
-  Infornare le polpette per circa 30-40 minuti  o finché non diventano dorate.
Nota: 
1. Sono buonissime e molto leggere, ottime sia calde che fredde.
2. L'aggiunta degli ingredienti più o meno può variare, dipende tutto da quanto acquose sono le zucchine.
Per stasera è tutto amici, ciao, un bacio!
Ti va di scrivere qualcosa nei commenti? Ricambio volentieri e se ti unisci tra gli amici lettori del blog ti seguirò con molto piacere anche io, grazie di cuore.