Zuppa di porri, legumi e cereali ... e due ricette

Eccoci all’ inizio di una nuova settimana. Qui da me fa freddo e sembra che l’inverno non voglia proprio andarsene. Ci vuole qualcosa di caldo e confortevole … si,  è ancora tempo per zuppe o minestre belle fumanti, allora scaldiamoci! ... Francamente, noi a casa le consumiamo ben volentieri tutto l’anno, escludendo solo le giornate calde dell’estate. E poi, un piatto di zuppa è un ottimo comfort food per alleviare la pesantezza del lunedì. Allora amici foodies, oggi vi propongo le ricette per due zuppe preparate con porri, legumi, cereali o patate.

Zuppa di porri, pasta, legumi e cereali di ZuppAh

Nella prima ricetta protagonista assoluto sono i prodotti ZuppAh della azienda Melandri-Gaudenzio. Questi prodotti sono un originale e gustoso mix di cereali o legumi che rappresentano un equilibrato piatto unico per le sue caratteristiche nutrizionali. Ecco una mia versione di una zuppa preparata con questi selezionati prodotti e il porro.

Ingredienti per 2: 

• porro, 1
• carota, 2
• pomodori secchi, un pugno - azienda Agromonte
• mix di 5 cereali - ZuppAh di Melandri Gaudenzio, 70 g
• mix di riso e legumi - ZuppAh di Melandri Gaudenzio, 70 g 
• olio extravergine di oliva -  io, Dante Olio Extravergine di Oliva Terre Antiche, q.b.
• curcuma, un cucchiaino raso
• brodo granulare di verdure, 1 cucchiaio

Preparazione:

1. Mondare e tagliare il porro a rondelle sottili.

2. Tagliare sottilmente anche i pomodori secchi.

3. In una pentola con un giro d’ olio soffriggere prima il porro, e poi unire i pomodori secchi con i due mix di cereali e legumi.

4. Aggiungere acqua in abbondanza (regolatevi secondo la grandezza della pentola), coprire con il coperchio e lasciare sobbollire a fiamma medio-bassa per 30 minuti. Aggiungere il brodo granulare di verdure e la curcuma e lasciare cuocere ancora per un quarto d’ora.

5. Raffreddare un po’ e servire un piatto della fumante ZuppAh con porri e pasta… buon appetito! Segue un altra ricetta quindi ...

Zuppa di cereali e spezie ... fresco piccante

Buon lunedi amici! Inizio la settimana pubblicando la ricetta di un equilibrato piatto unico, che sazia e dà tanta energia  per affrontare la giornata più faticosa della settimana. Si intuisce che sto parlando di un piatto di minestra o di zuppa che potrebbe essere anche una calda "coccola", preparata per cena dopo il rientro dal lavoro. Questa zuppa si cucina facilmente, con pochissimi gesti ed è relativamente veloce (circa una quarantina di minuti). Anzi, con la pentola a pressione occorono solo 15 minuti per ottenere un piatto molto gustoso  e sano. Allora, facendo un classico soffritto, unendo il giusto mix di 5 cereali, e acqua, aggiungendo in fine ancora un filo di olio extra vergine di oliva... et voilà, è pronto un piatto coccoloso, appetitoso e saziante.

I cinque cereali usati in questo piatto sono quelli selezionati dall' azienda Melandri Gaudenzio, uniti nel prodotto che fa parte della gamma dei prodotti “ZuppAh”! Ed ecco come ho fatto per ottenere due piatti con la zuppa di 5 cereali:
Ingredienti per 2:

• mix di 5 cereali, 100 g di ZuppAh (farro, orzo, grano saraceno, miglio, riso) 
• cipolla, 1 piccola
• carota, 1 grande o 2 piccole
• sedano, 1 gambo
• brodo vegetale di un dado
• curcuma, mezzo cucchiaino
• peperoncino, a piacere
• menta fresca (o essiccata), decina di fogli piccoli
• olio di oliva extravergine, 1 cucchiaio a persona
• sale, q.b.

Procedimento:

1. In una pentola a disposizione fare il soffritto classico con la cipolla, carota e sedano dopo di che unire mezzo litro di brodo con i cereali della ZuppAh, mescolare, coprire e cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Io ho usato 2 carote una nel soffritto ed l'altra cotta nell acqua a parte, dopo la cottura tagliata a rondelle,  ho usata per decorare la zuppa.
2. Ad una decina di minuti dalla fine della cottura, aggiungere la curcuma, un peperoncino piccante intero e le foglie di menta, che in questo caso servono per addolcire la piccantezza eccessiva del peperoncino.
3. Questo tipo di zuppa si serve densa e se vedete che il brodo non è ancora assorbito per il tempo indicato, allora si può aggingere qualche cucchiaio della “farina istantanea di multi cereali" , un altro prodotto omaggiato della vasta gamma di prodotti "Farinpiu" di Melandri Gaudenzio.
4. A fine cottura aggiustare di sale e buon appetito!

Nota: 
I cereali ricchi di amido sono caratterizzati dall'altissima digeribilità e dalla facilità di conservazione.
I cereali sono privi di grassi e ricchi di altre proprietà, utili per l'intestino, soprattutto nei casi in cui sia "pigro". Non è vero che ingrassano, è tutta questione di ragionamento e di elementari conoscenze alimentari.
Con questa ricetta partecipo al contest VegetariaMo di Elisa!

Per oggi è tutto, un abbraccio forte e a presto! Emily.

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