Zuppa di porri, legumi e cereali ... e due ricette

Eccoci all’ inizio di una nuova settimana. Qui da me fa freddo e sembra che l’inverno non voglia proprio andarsene. Ci vuole qualcosa di caldo e confortevole … si,  è ancora tempo per zuppe o minestre belle fumanti, allora scaldiamoci! ... Francamente, noi a casa le consumiamo ben volentieri tutto l’anno, escludendo solo le giornate calde dell’estate. E poi, un piatto di zuppa è un ottimo comfort food per alleviare la pesantezza del lunedì. Allora amici foodies, oggi vi propongo le ricette per due zuppe preparate con porri, legumi, cereali o patate.

Zuppa di porri, pasta, legumi e cereali di ZuppAh

Nella prima ricetta protagonista assoluto sono i prodotti ZuppAh della azienda Melandri-Gaudenzio. Questi prodotti sono un originale e gustoso mix di cereali o legumi che rappresentano un equilibrato piatto unico per le sue caratteristiche nutrizionali. Ecco una mia versione di una zuppa preparata con questi selezionati prodotti e il porro.

Ingredienti per 2: 

• porro, 1
• carota, 2
• pomodori secchi, un pugno - azienda Agromonte
• mix di 5 cereali - ZuppAh di Melandri Gaudenzio, 70 g
• mix di riso e legumi - ZuppAh di Melandri Gaudenzio, 70 g 
• olio extravergine di oliva -  io, Dante Olio Extravergine di Oliva Terre Antiche, q.b.
• curcuma, un cucchiaino raso
• brodo granulare di verdure, 1 cucchiaio

Preparazione:

1. Mondare e tagliare il porro a rondelle sottili.

2. Tagliare sottilmente anche i pomodori secchi.

3. In una pentola con un giro d’ olio soffriggere prima il porro, e poi unire i pomodori secchi con i due mix di cereali e legumi.

4. Aggiungere acqua in abbondanza (regolatevi secondo la grandezza della pentola), coprire con il coperchio e lasciare sobbollire a fiamma medio-bassa per 30 minuti. Aggiungere il brodo granulare di verdure e la curcuma e lasciare cuocere ancora per un quarto d’ora.

5. Raffreddare un po’ e servire un piatto della fumante ZuppAh con porri e pasta… buon appetito! Segue un altra ricetta quindi ...

La seconda ricetta:  Zuppa invernale di lenticchie, verdure e patate 

Ingredienti per 2:

• porro, 1 (a rondelle)
• sedano, 1 ( a dadini))
• carota, 1 ( a dadini)
• patata, 1 ( a dadi)
• zucca, 200 g ( a dadi)
• broccoli, 200 g ( anche le foglie tenere)
• aglio, 2-3 spicchi
• lenticchie, 140 g
• pancetta affumicata, q.b ( a dadini per aromatizzare)
• brodo granulare per verdure, q.b. ( no se si usa brodo vegetale fatto a casa)
• sale e pepe, q.b.

Preparazione:

1. In pentola con un giro d’olio fare il soffritto di porri, carote, sedano, aglio e pancetta.

2. Unire le lenticchie, mescolare bene tutto e aggiungere acqua calda q.b., secondo la grandezza del recipiente.

3. Cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti poi, unire le patate e la zucca portando a bollire la minestra per altri 15 minuti. Provare la cottura delle patate e della zucca, aggiungere qualche foglio di broccolo e sedano, un po' di brodo granulare per verdure, sale e pepe q.b. e cuocere per altri 5 minuti ancora e anche di più se c’è ne bisogno.

4. Servire la zuppa ben calda accompagnata con del pane abbrustolito.

Ecco, per questa volta è tutto, alla prossime ricette amici, ciao!