Per loro preparazione servono questi
Ingredienti:
- farina 00 / Io di Molino Chiavazza, 200 g
- farina integrale, Molino Chiavazza 50 g
- pecorino romano grattugiato, 45 g
- parmigiano grattugiato, 45 g
- uovo, 1
- latte, 1/2 bicchiere (100 ml)
- ammoniaca per dolci: 1 cucchiaio colmo
- sale Tec-Al, q.b.
- pepe Tec-Al, un pizzico generoso
Procedimento:
1. Accendere il forno a 180°C.
2. In una ciotola setacciare la farina 00 ed unire le farina integrale, il pecorino, il parmigiano, sale e pepe. Mischiare tutto bene con una forchetta per schiacciare bene i grumi che si formano. Far sciogliere l'ammoniaca in un bicchiere con 40-50 g di latte tiepido.
3. Nel centro dell 'impasto versare l'uovo sbattuto, aggiungere l'ammoniaca sciolta e continuare la lavorazione dell' impasto con ampi movimenti per incorporare l'aria, aggiungere il resto del latte solo se necessario. Si deve ottenere un impasto sodo.
4. Lavorare cosi l'impasto per 5 minuti e poi dividerlo formando due filoncini regolari di pane e infornare a 180° per 20-25 minuti.
5. Estrarre dal forno, raffreddare e poi tagliare ogni filoncino di pane a fettine sottili.
6. Rimettere in forno ancora per altri 10 minuti da un lato e 5 minuti dal'altro per diventare dorati. Far raffreddare e buon appetito!
Note:
Sono ottimi spalmati con i formaggi, con il paté, la crema di verdure o da soli con un bicchiere di vino rosso.
Si mantengono chiusi in una scatola di latta per una settimana.
Ecco un altra foto di questi Crostini cacio, parmigiano e pepe messi nel cestino di pane insieme ai Crackers al parmigiano con semi d'anice e cumino per accompagnare la Spuma di cavolfiore e la Mousse (paté) di tonno per il buffet di Vigilia di Natale.
Per oggi è tutto carissimi amici foodies! Ringrazio anticipatamente tutti/e quelli che visitano questo post! Alla prossima ricetta di una specialità che preparerò domani, per il pranzo di Natale ortodosso che si festeggia anche nel mio paese nativo, R Macedonia. Un abbraccio, Emily.
