Trota “salmonata” con patate e frutta secca in padella

Qualche giorno fa per cena ho cucinato i filetti di trota salmonata. Da poco ho scoperto che la trota salmonata non è altro che una trota normale da allevamento nutrita con dei carotenoidi per ottenere la colorazione caratteristica rosata della sua carne.

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La trota sia quella pescata o da allevamento è molto gustosa e amata dai bambini e adulti per il suo gusto delicato, per la sue carni tenere e sode. La trota è anche un pesce a buon mercato proprio per la facilità di allevamento, inoltre vive solo in acque pulite. Questo garantisce il consumatore che le condizioni di allevamento non possono avvenire in acque non pulite e non a caso gli allevamenti sono concentrati nelle zone montane. Per i suoi valori nutrizionali la trota è raccomandata dagli specialisti della nutrizione e dai dietologi grazie alla bassissima percentuale di colesterolo e presenza di grassi polinsaturi, assenti nelle altri carni è ideali per il nostro organismo. L’alta digeribilità è un altro punto a favore della trota. Ricco, nutriente, digeribile: cosa si può chiedere di più ad un alimento? Probabilmente nulla, perciò ricordiamoci di cucinarlo e mangiarlo più spesso!!! 

Ecco cosa occorre e come segue la preparazione della ricetta di oggi:

Trota salmonata con puré e crumble di frutta secca

Tempo di preparazione: 10 minuti + 20 per la cottura delle patate al vapore

Ingredienti per 2 persone:

• filetti di trota salmonata, 400 g
• patate, 250 g ( cotte a vapore)
• carote a julienne, 2 (cotte a vapore)
• mandorle pelate e pistacchi , 40 g
• prezzemolo, q.b. 
• olio extravergine di oliva, 2 cucchiai
• lattuga, q.b. per la decorazione
• sale e pepe, q.b.

Procedimento:

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1. Preparare il puré dalle patate con aggiunta del prezzemolo tritato fine.

2. Tritare la frutta secca non molto fine.

3. In padella con olio scottare la trota sfilettata (senza la pelle esterna) e spinata (delle spine dorsali) per un minuto da ambedue le parti.

4. Togliere dal tegame il filetto, spalmare la parte senza pelle con il puré preparato con sole patate schiacciate, un trito di prezzemolo, sale e pepe.

5. Cospargere sopra il crumble di frutta secca (mandorle e pistacchi) pressando con le dita.

6. Riportare il filetto nella padella per 2-3 minuti su tutti e due i lati (prima dalla parte con il purè e frutta secca).

7. Assemblare il piatto con un pezzo di lattuga, posare sopra la trota pronta, decorare con un po’ delle patate e carote cotte a vapore ed infine un giro d’olio crudo sopra… et voilà la cena è pronta!!!

Accompagnare il piatto con insalata fresca e bicchiere di buon vino bianco frizzante e buon appetito!!!

Note:

La trota è un pesce mediamente grasso e quella di allevamento, rispetto a quella selvatica, contiene più grassi e più omega 3, dunque rappresenta una buona alternativa a pesci più ricchi di questi grassi, come il salmone e lo sgombro.
p.s. Cari amici, nei giorni dell weekend appena trascorso sono stata presa d'una allergia fortissima, ora vado dal mio medico curante, più tardi passo da voi, ciao!