Orata e patate al forno al gusto mediterraneo

Dalle ricette che ho in serbo, oggi ne tiro in ballo una di pesce, cioè "orata e patate al forno".

L’orata è tra i pesci di mare più pregiati e non necessita di cotture complesse. Questa ricetta, particolarmente gustosa, sprigiona un intenso aroma mediterraneo .

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Ecco la mia variante di questa semplice preparazione dell' orata al forno con patate e pomodorini.

Stagione: tutto l'anno
Tempo di preparazione: 30-35'

Ingredienti:

• una orata, di circa 600 g
• patate medie, 3
• pomodorini datterini, 4-5
• olio extravergine di oliva, io - olio Dante ConDisano, 5-6 cucchiai
• limone, 1
• mazzetto di prezzemolo, 1
• cipolla, ½ di una piccola
• olive taggiasche, 5-6
• sale
• pepe

Procedimento:

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1. Eviscerare l’orata, sciacquarla  sotto l’acqua corrente e asciugarla tamponandola con carta assorbente da cucina.

2. Lavare e tritare il prezzemolo e tenerlo da parte. Pelare, lavare e affettare sottilmente le patate con apposito attrezzo; mondare e lavare anche i pomodorini e tagliarli a metà.

3. Riempire la pancia svuotata con 2-3 anelli di cipolla, 2-3 dischi di limone, qualche oliva taggiasca snocciolata.

4. Coprire il fondo di una teglia con 2 cucchiai di olio di oliva, distribuire sul fondo metà del prezzemolo, metà delle fettine di patate. Adagiarvi il pesce e coprirlo con le fettine di patate rimaste; distribuire i pomodorini, olive, cospargere con il prezzemolo rimasto e irrorare con altri 4 cucchiai di olio di oliva.

5. Salare, aromatizzare con pepe a piacere e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 25-30 minuti.

Servire in tavola, disponendo sul piatto da portata il pesce pulito (senza la pelle e le lische) contornato dalle verdure e un buon bicchiere di vino bianco o rose e ... buon appetito!!!

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Nota:

1. Questa cottura è ottima, il pesce rimane morbido perché coperto con le patate.

2. In fase finale di cottura (ultimi 5 minuti) può valere la pena di grillare le patate dello strato superiore.

3. Per farne un piatto ancora più completo ho aggiunto anche l' insalata fresca ( songino o valeriana).

4. Perché al gusto mediterraneo? ... Semplicemente, per la presenza dei pomodorini datterini (o ciliegini) e le olive taggiasche provenienti dal Mediterraneo.

5. Nella ricetta originale, il pesce è spolverizzato con 40 g di pecorino grattugiato, assolutamente disprezzato dal mio marito anche se secondo il modesto parere di una non ligure, poteva dare un po’ di sfiziosità in più … è solo una questione di gusti! Oggigiorno, i grandi chef sempre di più propongono ricette e  piatti di pesce con aggiunta di eccellenti formaggi italiani. Ribadisco, è una questione di tradizione e di gusti!

Per oggi è tutto ... ciao, un abbraccio!