Oggi vi presento le mie Mini Quiche Lorraine preparate per un finger food party. Io adoro le torte salate e le preparo spesso in tutte le varianti con ingredienti bilanciati nella loro composizione.
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La parola quiche deriva dal tedesco “kuchen”, che vuol dire torta.
Questa torta salata principalmente è preparata con uova e panna avvolti da pasta brisée, che si cucina al forno. La possibilità di includere altri alimenti permette di cucinare innumerevoli varianti a base di carne e/o vegetali (sedano, peperoncino,cipolle, porri, scalogni ecc).
La quiche lorraine (originaria della regione della Lorrena, Francia) è la varietà più conosciuta. Contiene assieme all'uovo e alla panna acida, la pancetta. Se si aggiunge il formaggio (generalmente quello svizzero, perché fonde meglio), non presente nella ricetta originale, si parla di quiche Vosgienne. Quando si aggiunge la cipolla alla quiche Lorraine, la nuova variante si chiama quiche Alsacienne.
Queste info (prese da wikipedia) mi hanno incuriosito parecchio e ho deciso di fare un ripieno unendo gli ingredienti di queste 3 varianti della più popolare torta salata francese.
Questi comodissimi finger food Quiches Lorrain sulla foto sopra, sono buonissima alternativa per la classica Quiche Lorrain.
Questi comodissimi finger food Quiches Lorrain sulla foto sopra, sono buonissima alternativa per la classica Quiche Lorrain.
Ingredienti per 8 mini Quiches:
- pasta brisée, una confezione
- burro, 20 g.
- cipolle, 1 piccola
- zucchina, 1
- pancetta dolce (o affumicata), 50 g
- uova, 2
- panna acida, 150 - 200 ml (fatta in casa con: pana fresca + yogurt + limone),
- formaggio Emmental, 150 g
- sale e pepe bianco, q.b. (io, Tec-Al)
- noce moscata, q.b.
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1. Preparare tutti gli ingredienti. Tagliare il formaggio a piccoli dadini e la pancetta a striscioline. Tagliare la cipolla molto fine e grattugiare la zucchina ai fori grossi della grattugia.
2. In una padella soffriggere la pancetta nel burro e toglierla da parte.
3. Aggiungere nella stessa padella la cipolla facendola bene ammorbidire.
4-5. Unire anche la zucchina grattugiata, stufare tutto per 5 minuti nella padella coperta.
6. Unire anche la pancetta, mescolare bene e lasciare a parte.
7-8. Imburrare gli stampini, rivestirne ognuno con un dischetto tagliato dalla pasta brisée e riempirli con i dadini del formaggio.
9. Versare sopra il ripieno preparato con le uova, la panna acida, le verdure e la pancetta saltate in burro, sale, pepe e noce moscata.
Infornare le mini quiches nel forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti. Sfornare e servirle tiepide. Ciao, buona serata e un abbraccio a tutti!
