I muffins di mais e mirtilli nella foto, sono deliziosi dolcetti per colazione o merenda, molto saporiti, croccanti nella superficie e morbidi dentro, abbastanza salutari e light, e sicuramente diventeranno i vostri preferiti una volta assaggiati.
Sono buonissimi accompagnati con il latte o lo yogurt ma vanno benissimo per una pausa caffè o per il tè pomeridiano, e senz’altro sono ottimi per una sana merenda ai vostri figli.
Possono essere preparati con qualsiasi tipo di farina di mais cioè fioretto o fumetto (macinata molto fine o meno). Per questi muffin si utilizza l’olio al posto del burro, che li rende umidi e teneri.
Naturalmente, se si desidera si possono (con la stessa pastella) fare i muffins salati come qui in foto
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Muffunsdi mais e mirtilli:
Tempo di preparazione: 10'+ 20
Ingredienti per 12 muffins di dimensioni regolari:
- mirtilli freschi, 250 g ( o surgelati)
- farina, 130 g
- farina di mais,120 g
- zucchero, 100 g
- lievito per dolci, 3 cucchiaini
- sale, un pizzico
- scorza di 1 limone grattugiato,
- uovo, 1
- latte, 240 ml
- olio di mais, 60 ml
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200 ° C.
Preparare gli stampini di silicone o pirottini di carta per i muffins.
In una grande ciotola unire la farina, farina di mais, zucchero, il lievito, il sale e la scorza di limone, mescolando delicatamente.
In un'altra ciotola sbattere insieme l'uovo, il latte e l'olio. Con una spatola di gomma unire gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescolare solo fino a quando gli ingredienti sono uniti.
Versare l’impasto negli stampini aiutandosi con due cucchiaini.
Cuocere i muffin circa 15 - 20 minuti fino a doratura.
Controllare la cottura con uno stuzzicadenti inserito nel centro di un muffin, se esce pulito, allora sono ben cotti.
Trasferire su una gratella e lasciare raffreddare per circa 5 minuti prima di togliere dai pirottini.
Nota: Se si utilizzano mirtilli surgelati, si usano non sbrinati con il tempo della cottura superiore a quello indicato.
