Fritto misto di verdure con Farina di ceci e spezie

Oggi una ricetta internazionale per un finger food delizioso: gran fritto misto di verdure pastellate con farina di ceci aromatizzata alle spezie.
Con queste giornate fredde e umide che danno l’impressione di essere in autunno, mi è venuta voglia di scaldarmi con questo fritto leggero, ma super gustoso.

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Uso spesso la farina di ceci per diverse delizie come per preparare i cuculi (qui) e farifrittate (qui), e da oggi il mio ricettario on line si arricchisce di un'altra bontà preparata con questa farina. Questo tipo di fritto misto di verdure in India si chiama Pakoras, piatto tipico della cucina indiana. In India per una maggior leggerezza e croccantezza e soprattutto per la possibilità di servirle sempre ben calde queste frittelle gustose e nutrienti vengono fritte due volte. Io le ho fritte solo una volta ed ecco come ho preparato il fritto misto all’ indiana:
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti x 2:

• farina di ceci, 110 g
• curcuma, 1/3 del cucchiaino 
• sale, q.b.
• acqua, 200 ml
• zucchine, 2 piccole
• cipolla, 1
• foglie di basilico, a piacere
• olio per friggere, io - olio di girasole

Procedimento:

1. Impastare la farina di ceci, la curcuma e il sale con acqua, aggiungendola poco alla volta per ottenere un impasto fluido ma denso e coprente (una pastella abbastanza solida).

2. Preparare le verdure. Mondare e tagliare le zucchine a rondelle e la cipolla in anelli,entrambi sottili. Lavare e asciugare il basilico.

3. Passare le verdure nella pastella in modo da coprirle e friggere in “abbondante olio” di semi a 160° (a fiamma medio alta).

4. Scolare dall’ olio ed asciugare con carta assorbente, servire ben caldo, e buon appetito!

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Nota: A piacere si possono aggiungere altre spezie come polvere di curry di Madras, cumino in polvere, garam masala ecc. 
A tutti voi amici un abbraccio e buon weekend speriamo non tanto piovoso, ciao!