Salve foodies! Ecco, è arrivato l'autunno sulla nostra tavola con tutto il suo gusto! Nelle serate fredde di questa stagione ci fa tanto piacere mangiare qualcosa che ci scalda e ci coccola. E non c'è nulla di meglio di un piatto di zuppa o vellutata preparata con le verdure autunnali. Ieri sera a casa mia ufficialmente abbiamo inaugurato la stagione delle minestre con una colorata porzione di vellutata preparata con l'ortaggio più tipico della tavola autunnale:
La zucca.
Questa vellutata di zucca con fagioli è stata servita come piatto unico, accompagnata con il riso integrale e crostini di pane integrale diventando cosi un piatto completo ed equilibrato. Una porzione abbondante di questa vellutata e state sicuri che sarete sazi per tutta la serata. Ora, vediamo cosa occorre :
Ingredienti per 2 persone:
- 500 g di zucca "La trombetta" di Albenga
- 1 cipolla piccola
- noce di burro
- olio d’oliva q.b.
- un barattolo di 250 g. di fagioli cotti ( o preparati a casa)
- un litro di brodo fatto con il dado vegetale
- sale, pepe
- prezzemolo, una manciata
Procedimento:
1. Soffriggere la cipolla tritata molto fine in poco olio e un noce di burro.
2. Unire la polpa di zucca già pulita della buccia e tagliata a dadini, far insaporire.
3. Unire 800 ml di brodo vegetale (o un po' meno per essere più densa) preparato con un dado (ancora meglio se brodo vegetale è quello fatto a casa) e cuocere per 15 minuti o finché la zucca risulta morbida.
4. Versare la zucca nella casseruola e
farla passare con il mixer ad emersione insieme con 150 g di fagioli.
5. Unire altri 100 g di fagioli cotti. Regolare di sale e pepe, aggingere un po’ di prezzemolo tritato et voilà ... la vellutata è pronta!!!
Buon appetito ... ciao, alla prossima ricetta!!!
