Per ottenere una scura pasta frolla ho dovuto fare una accurata ricerca web e infine prendendo i punti da tre diverse ricette ho fatto questa deliziosa Crostata. Ora vi scrivo come procede la sua preparazione. Andiamo con ordine!
Ingredienti per la pasta frolla: 150 g di burro freddo dal frigo - 300 g di farina 00 - 30 g di cacao - 130 g di zucchero a velo - 3 tuorli.
Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola grande ed impastare rapidamente con le punta delle dita finché si otterrà un impasto a briciole che poco per volta si amalgama sempre di più.
E' probabile che sia necessario aggiungere uno o due cucchiai d'acqua fredda nell' impasto (come ho fatto io). Si ottiene un panetto così:
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola grande ed impastare rapidamente con le punta delle dita finché si otterrà un impasto a briciole che poco per volta si amalgama sempre di più.
il quale una volta avvolto in pellicola si mette in frigo per 1 ora.
Passata un' ora, si stende in una teglia di d= 26 cm, foderata con la carta. L'impasto va in forno già caldo a 180°C per 15 minuti coperto con i fagioli
e ancora 5 minuti senza. Si sforna e lascia a raffreddare bene.
Non avendo la Confettura di albicocche a casa, Io l'ho preparata da sola con : 250 g di albicocche - 25 g di zucchero - qualche goccia di limone messi in un pentolino sul fuoco dolce, lasciandola bollire per 20 minuti. Attenzione, la confettura sulla crostata si deve spalmare fredda.
Per la Crema di Pistacchi occorrono questi ingredienti: 100 g di pistacchi non salati - 250 dl latte - 2 cucchiai colmi di maizena - 80 g di zucchero a velo (si può aggiungere un po di più nella crema di maizena, se si preferisce un gusto più dolce) - un foglio di gelatina.
Procedimento:
Procedimento:
Mettere la gelatina in acqua fredda ad ammorbidire per 10 minuti. Introdurre i pistacchi nel robot (mixer) e tritarli finemente inseme con 30 g di zucchero a velo e un po' di latte versato a filo, poco alla volta, per ottenere una specie di cremina. In un pentolino sciogliere la maizena aggiungendo il latte restante a filo, sempre mescolando per non avere i grumi e mettere sul fuoco dolce per 5 minuti mescolando di continuo, finché non si addensa bene. Aggiungere il restante zucchero a velo, mescolare e lasciare ad intiepidire.
Una volta fredda unire con la cremina di pistacchi ed aggiungere la gelatina ammorbidita. Et voilà .... la crema è pronta per essere spalmata sulla confettura di albicocche.
Infine l'ho decorata con il cioccolato, circa 50 g, sciolto in bagno maria facendo le strisce ma non tanto precise :) con una sac a poche fatta con la carta da forno e pistacchi interi sopra.
Nota: In estate patisco molto il caldo e le mani sudano e in fine le strisce non sono perfette.
Nota: In estate patisco molto il caldo e le mani sudano e in fine le strisce non sono perfette.
In estate questa crostata dovete tenerla in frigorifero, lasciandola 10 minuti a temperatura ambiente prima di servire e gnam...gnam...mangiare! ... Buon appetito!!!
...Ecci il bocconcino godurioso lo sto portando sulla strada giusta e in posto giusto ... mmm..non posso descrivere il senso di bontà che provo...si deve assolutamente provare ..gnam..gnam...provare per gustare!
