Gnocchi con sugo cremoso allo yogurt e pomodorini secchi

Buongiorno in questo giovedì pieno da sole, almeno qui a Genova. Oggi il vento che regnava da tantissimi giorni ha dato una tregua e subito dopo la pubblicazione di questa ricetta uscirò a fare delle commissioni perché da domani inizia un novo attacco di freddo polare che ci terrà a casa. Allora, il giovedì: Gnocchi!

In un anno di esistenza del mio blog questa è la prima  ricetta per il sugo degli amatissimi gnocchi. Eccola la ricetta del sughetto cremoso con lo yogurt ed eventualmente un po' di formaggio spalmabile  o la ricotta.
Ingredienti per 1 persona:

• gnocchi, 100 g
• pesto di pomodori semi-secchi, 2-3 cucchiaini pieni - Io, Bruschetta di Ciliegino della azienda Agromonte
• 1 spicchio d'aglio, tagliato finemente - Io, Aglio granuli della azienda Tec-Al
• olio  di oliva extra vergine 
• yogurt naturale, denso
• formaggio spalmabile o ricotta 
• prezzemolo, q.b.

Procedimento:

1. Mettere la pentola con l'acqua a bollire, mettere il sale grosso e versare gli gnocchi. Quando escono a galla sono pronti per essere conditi.

2. In fra tempo, mettere l'olio in padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio (si deve solo rosolare), aggiungere la Bruschetta di Ciliegino e farla solo scaldare per bene (circa 1 minuto).

3. Unire la Bruschetta calda con lo yogurt denso al naturale nella ciotola e mischiare bene. Se il composto risulta un po liquido (il che dipende dallo yogurt) allora unire qualche cucchiaino di formaggio cremoso o la ricotta e mischiare ancora.

4. Unire gli gnocchi cotti, mescolare bene, cospargere il prezzemolo tritato .... et voilà il pranzo per oggi è pronto!

Nota: Usando lo yogurt al posto dell panna fresca o quella da cucina si ottiene stessa cremosità però risparmiamo i grassi e un po' di calorie.

Per oggi è tutto cari amici foodies! Ora mi mangio un bel piatto di gnocchi come in questa ricetta e vado via! Ciao, a presto!

Tagliolini alla crema o pesto di pomodorini secchi

La pastasciutta è il piatto italiano per antonomasia ed è la regina della dieta mediterranea: gratifica l'occhio e il palato, sazia. E' perfetta per un pasto unico consumato a pranzo o a cena e secondo la dieta mediterranea deve essere quasi sempre accompagnato con una porzione di insalata fresca.

La prima pastasciutta presentata in questo blog è :Tagliolini alla crema di pomodori secchi

Ammetto che la ricetta per questo piatto rivisitato in veste moderna l'ho trovata nel libro "Cotto e mangiato" di Benedetta Parodi. Ho provato subito a farlo e lo trovo gustoso, sano, saziante, molto semplice da fare e poi è comodo perchè viene alla mano quando ci serve, conservato in frigorifero. Praticamente si fa un pesto di pomodori secchi, il quale si presenta come una variante del pesto siciliano.

Il pesto di pomodorini secchi è un ottima fonte di vitamina C, catturata con il processo di essiccazione dei pomodori. Trovo che il pesto preparato di pomodorini secchi conservati sott'olio sia più adatto per i periodi di autunno, inverno e primavera, quando non ci sono i pomodori freschi maturati al sole.

Gli ingredienti per il pesto di pomodori secchi sono:

• 1 barattolo di pomodorini secchi sott'olio (180 g)
• una  manciata piena di pinoli
• 3 cucchiai di grana grattugiato
• peperoncino
• prezzemolo o basilico a piacere
• ricotta salata per guarnire il piatto (anche parmigiano può andare bene)
• sale

Preparazione:

Mettere nel frullattore i pomodorini secchi con il loro olio (e le sue spezie), insieme ai pinoli e al grana. Frullare finche non diventa pesto. Rimetterlo nello stesso barattolo coperto con olio d'oliva e conservarlo in frigorifero se viene usato in un secondo tempo.

Cuocere i tagliolini in una pentola di acqua bollente salata. Essendo pasta fresca saranno pronti in pochi minuti.

Nel frattempo in una padella sul fuoco mettere una quantità del pesto di pomodorini secchi con un pò d'acqua della pasta. Scaldare fino ad ottenere una crema dove a piacere si pùò mettere anche un pò di peperoncino. Scolare la pasta e unirla con la crema nella padella aggiungendo olive nere, prezzemolo tritato o basilico spezzato con le mani. Sui tagliolini serviti nel piatto si grattugia grossolamente un po' di ricotta salata o parmigiano reggiano et voilà...e pronto!Buon appetito foodies!